×
21.11.2019
219.017.e426

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов. Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника предусматривает измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы. Очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину проводят путем поэтапной обработки. На первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут. Далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15. После чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт. Изобретение позволяет получить пектиновый экстракт пищевого назначения, очищенный от балластных по отношению к пектину веществ. 3 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов и включает переработку вторичных сырьевых ресурсов.

Известен способ получения пектинового экстракта из предварительно высушенных створок хлопковой коробочки, предусматривающий их измельчение, удаление примесей, очистку от балластных и красящих веществ 80%-ным этанолом, гидролиз-экстрагирование с применением 0,3%-ного раствора щавелевой кислоты при гидромодуле 1:8, температуре процесса 78-82°С и продолжительности 90 минут, отделение жидкой фазы по завершении процесса гидролиза-экстрагирования [Турбаев Б.Д., Арифходжаев Х.А., Саломов Х.Т. Условия выделения пектиновых веществ из створки хлопковой коробочки // Электротехнология пектиновых веществ: Тезисы докладов III научно-технического семинара. - Киев, 1992 - с. 62-63].

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора щавелевой кислоты, количество которой в продуктах питания строго нормируется и имеет предельно допустимые значения.

Известен способ получения пектинового экстракта из створок бобов сои, предусматривающий промывание холодной питьевой водой, затем высушивание, очистку от примесей и измельчение до 1-4 мм на молотковой дробилке, гидролиз-экстрагирование 0,3%-ным раствором янтарной кислоты при температуре 80-85°С и гидромодуле 1:10 в течение 120 минут и отделение жидкой фазы осуществляют после завершения процесса гидролиза-экстрагирования. [Научный журнал КубГАУ, №123(09), 2016 года http://ej.kubagro.ru/2016/09/pdf/107.pdf]

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора янтарной кислоты, которая не обеспечивает требуемый выход пектиновых веществ и отличается дороговизной, повышая себестоимость конечного продукта.

Известно техническое решение, в котором осуществляют измельчение, очистку корзинок подсолнечника, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы (патент РФ №2250219, кл. С08В 37/06,2005 г. - прототип).

Недостатками прототипа является использование на стадии очистки сырья ацетона и жидкого ацетилена, что исключает возможность применения в пищевых целях полупродукта пектинового производства - пектинового экстракта.

Техническим результатом способа является получение пищевого пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника.

Технический результат достигается тем, что в способе получения пектинового экстракта из корзинок подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, согласно изобретению осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе - обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.

Заявленный способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника соответствует критерию НОВИЗНА, так как позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения, без использования агрессивных органических кислот и соединений.

Заявленный способ получения пектинового экстракта соответствует критерию ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ, так как позволяет путем усовершенствования технологии получить пектиновый экстракт пищевого назначения.

Данное техническое решение соответствует критерию ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ, так как может быть использовано на предприятии по производству пектинопродуктов.

Введение стадии очистки сырья от фенольных соединений растворами спирта и натрия хлористого, позволяет получить качественный пектиновый экстракт без дополнительного осветления готового экстракта. Промывка сырья 70% раствором этилового спирта при 50-60°С в течение 10-20 минут позволяет наиболее эффективно удалить из сырья фенольные, красящие и ароматические вещества.

Обработка корзинок-соцветий подсолнечника 12% раствором хлористого натрия также позволяет сократить количество балластных по отношению к пектину веществ. Обработка корзинок-соцветий подсолнечника раствором меньшей концентрации не позволяет получить пектиновый экстракт с хорошими органолептическими показателями, а большей концентрации - экономически не целесообразно, так как обеспечивает те же показатели, что и выбранный оптимум.

Проведение промывок горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут после обработки спиртовым раствором и раствором хлорида натрия способствует удалению остатков растворимых углеводов, красящих и ароматических веществ.

Использование в качестве гидролизующего агента ортофосфорной кислоты связано с применением готового экстракта в пищевой промышленности, а выбор 0,5% концентрации раствора ортофосфорной кислоты связан с тем, что при этой концентрации обеспечивается наибольшая концентрация пектиновых веществ в экстракте и достигаются наилучшие органолептические показатели.

Оптимальное соотношение твердой и жидкой фазы - 1:15. При меньшем количестве жидкой фазы прогидролизованная масса представляет собой плотную кашеобразную массу в которой переход пектиновых веществ в экстракт затруднен. При увеличении количества жидкости концентрация пектиновых веществ в растворе уменьшается, что ведет к перерасходу гидролизующего агента и энергозатрат.

Продолжительность процесса гидролиза-экстрагирования 2 часа, в связи с тем, что меньшее время гидролиза-экстрагирования сокращает количество экстрагируемых пектиновых веществ, а большее напротив - снижает выход пектиновых веществ и приводит к увеличению энергозатрат и соответственно себестоимости.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника реализуется следующим образом. Измельченные корзинки-соцветия подсолнечника после хранения промывают проточной водой для удаления примесей. Промытое сырье очищают от фенольных, красящих и ароматических веществ, проводя поэтапную предварительную обработку сырья: на первом этапе 70% спиртовым раствором при 50-60°С с последующим промыванием на втором этапе горячей водой и обработку 12% раствором хлорида натрия на третьем этапе, с последующей четырехкратной промывкой горячей водой. Гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ проводим 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании. Прогидролизованное сырье отжимают, отделяя пектиновый экстракт.

Пример осуществления заявляемого способа.

Пример 1. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, поэтапную предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 50°С в течение 10 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 2. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 15 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 10 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 3. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Полученные пищевые пектиновые экстракты оценивали по органолептическим показателям.

Пектиновый экстракт по примеру 1, представляет жидкость коричневатого цвета, с легкой горечью и кислинкой в послевкусии, что показывает, что степень обработки и промывки не достаточна. Массовая доля пектиновых веществ составляет 0,5-0,6%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 2, светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8-0,9%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 3 светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8%. Экстракт по органолептическим и физико-химическим свойствам практически идентичен с экстрактом, полученным по примеру 2, из чего следует, что увеличение продолжительности процесса и температуры обработки не значительно влияют на органолептические и физико-химические показатели экстрактов и увеличение данных параметров экономически не целесообразно.

Наиболее целесообразно проводить получение экстракта по примеру 2, где массовая доля пектиновых веществ в экстракте составляет 0,7-0,9%, массовая доля сухих веществ - 0,8-1,0%, комплексообразующая способность - 139,2 Pb2/г пектина.

Технический результат достигается при сочетании заявленных параметров процесса, что позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения.

Положительный эффект при реализации заданного способа заключается в решении вопроса переработки вторичных сырьевых ресурсов сельского хозяйства, а именно переработке корзинок-соцветий подсолнечника не используемых в пищевой промышленности в настоящее время; в придании продукту потребительских качеств за счет применения, в качестве гидролизующего агента, ортофосфорной кислоты.

Способ получения пектинового экстракта предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку, предварительную обработку сырья 70% спиртовым раствором при 50-60°С в течение 10-20 минут, промывку горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, обработку 12% раствором хлорида натрия при 75°С в течение 5-15 минут, промывку четырехкратную горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании, с последующим отделением пектинового экстракта.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, отличающийся тем, что осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 41-50 of 465 items.
13.02.2018
№218.016.215d

Способ безреагентной обработки воды

Изобретение может быть использовано для безреагентной очистки воды в сельском хозяйстве, растениеводстве, пищевой промышленности. Заявленный способ обработки воды включает комбинированное физическое воздействие, в котором используют ультразвуковые колебания и вращающиеся противоположно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002641822
Дата охранного документа: 22.01.2018
13.02.2018
№218.016.236a

Способ профилактики и лечения нарушений обмена веществ и повышения резистентности организма у коров

Изобретение относится к области ветеринарии, в частности к способам нормализации обмена веществ и повышения резистентности у жвачных животных. Cпособ включает введение иммуномодулятора для лечения в первый день после отела внутрибрюшинно, трехкратно в течение не более 72 часов с интервалом 6-8...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002642052
Дата охранного документа: 23.01.2018
17.02.2018
№218.016.2c88

Способ посева овощных культур

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способу посева семян овощных культур. В способе посева семян овощных культур, включающем обработку семян активированной водой, перед посевом семена смешивают с активированной водой с рН 8-10,5, показателем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643839
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2cb4

Модульный кукурузоуборочный комбайн со стреловидной рамой

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению. Модульный кукурузоуборочный комбайн со стреловидной рамой содержит размещенные на раме ведущий и управляющий мосты, початкоотделяющий аппарат, шнек, устройство для обработки початков и измельчитель. Комбайн имеет модуль с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643837
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2d5a

Способ оценки морозоустойчивости озимого ячменя

Изобретение относится к области селекции сельскохозяйственных культур. Предложен способ оценки морозоустойчивости озимого ячменя, включающий обработку зерна озимого ячменя раствором действующего вещества и проведение сравнительного учета результатов исследований. Исследуемый материал - зерно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643833
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2e0c

Машина для мойки корнеклубнеплодов

Изобретение относится к оборудованию для мойки сыпучих материалов и может быть использовано в пищевой, строительной и других отраслях народного хозяйства. Машина содержит загрузочный и разгрузочный лотки, ванну с жидкостью и установленный в ней приводной перфорированный барабан конической...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643835
Дата охранного документа: 06.02.2018
04.04.2018
№218.016.2efe

Проточный электроактиватор воды

Изобретение относится к области электротехники, в частности к электрохимии, и может быть использовано в сельском хозяйстве, медицине, пищевой промышленности и других областях народного хозяйства при получении экологически чистых растворов. Проточный электроактиватор воды содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002644472
Дата охранного документа: 12.02.2018
04.04.2018
№218.016.303e

Способ селекции мясных кур

Изобретение относится к птицеводству, а именно к селекции сельскохозяйственной птицы. Осуществляют отбор яиц по массе яйца и средней массе желтка, не нарушая целостности скорлупы. Отбор яиц производят в возрасте 30 недель жизни кур с массой яйца 62-68 г и массой желтка не более 20 г. Массу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002644967
Дата охранного документа: 15.02.2018
04.04.2018
№218.016.3181

Способ усиления основания фундамента

Изобретение относится к строительству и может быть использовано для повышения несущей способности фундаментов при усилении. Способ усиления основания фундамента включает отрывку траншеи, проходку микротоннелей путем бурения с установкой обсадных труб под подошвой фундамента и заполнение их...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645009
Дата охранного документа: 15.02.2018
04.04.2018
№218.016.31f6

Тест-система для обнаружения днк вируса африканской чумы свиней с помощью полимеразной цепной реакции в режиме реального времени

Изобретение относится к области ветеринарной вирусологии, в частности к тест-системе для обнаружения ДНК особо опасного возбудителя африканской чумы свиней (АЧС). Изобретение предназначено для повышения степени специфичности и чувствительности тест-системы, а также сокращения времени проведения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645263
Дата охранного документа: 19.02.2018
Showing 1-8 of 8 items.
10.06.2015
№216.013.54cf

Способ получения пектинового экстракта из створки бобов сои

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает сушку и измельчение плодовой оболочки бобов сои до 1-4 мм, очистку от примесей. Затем проводят гидролиз-экстрагирование пищевой органической кислотой в течение 120 минут и отделяют жидкую фазу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553232
Дата охранного документа: 10.06.2015
13.01.2017
№217.015.7dba

Способ производства низкокалорийного мороженого

Способ производства низкокалорийного мороженого предусматривает приготовление смеси из воды питьевой, молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, микропартикулята сывороточных белков. После чего смесь перемешивают, вносят стевиозид и ванилин, тщательно перемешивают все компоненты,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600760
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.8596

Способ производства мороженого с функциональными свойствами

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Способ предусматривает подготовку двух смесей для мороженого. Одну смесь готовят из молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, нагретого до температуры 40°C, и растительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603033
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9bd9

Способ производства безалкогольного напитка "солнце крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Приготовление купажного сиропа осуществляют следующим образом: в приготовленный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609977
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c0a

Способ производства безалкогольного напитка "гурзуфский вечер"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Морковь очищают, бланшируют, протирают с получением пюре и гомогенизируют....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609974
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c2b

Способ производства безалкогольного напитка "золото крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Способ предусматривает подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови с получением морковного пюре и гомогенизацию. Получают брусничное пюре, предварительно очищая, бланшируя,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609979
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.a9da

Способ получения пищевого пектинового экстракта из свекловичного жома

Изобретение относится к способам выделения пектина из растительного сырья, а именно к технологии получения пектинового экстракта. Получение пищевого свекловичного пектинового экстракта из свекловичного жома осуществляют следующим образом. Проводят набухание сухого свекловичного жома в воде...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002611841
Дата охранного документа: 01.03.2017
29.12.2017
№217.015.f618

Способ производства безалкогольного напитка

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови, полученное морковное пюре растворяют в воде до содержания сухих веществ 6% и гомогенизируют с получением морковного сока...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002637664
Дата охранного документа: 06.12.2017
+ добавить свой РИД