×
21.11.2019
219.017.e426

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов. Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника предусматривает измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы. Очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину проводят путем поэтапной обработки. На первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут. Далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15. После чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт. Изобретение позволяет получить пектиновый экстракт пищевого назначения, очищенный от балластных по отношению к пектину веществ. 3 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пектиновых экстрактов и включает переработку вторичных сырьевых ресурсов.

Известен способ получения пектинового экстракта из предварительно высушенных створок хлопковой коробочки, предусматривающий их измельчение, удаление примесей, очистку от балластных и красящих веществ 80%-ным этанолом, гидролиз-экстрагирование с применением 0,3%-ного раствора щавелевой кислоты при гидромодуле 1:8, температуре процесса 78-82°С и продолжительности 90 минут, отделение жидкой фазы по завершении процесса гидролиза-экстрагирования [Турбаев Б.Д., Арифходжаев Х.А., Саломов Х.Т. Условия выделения пектиновых веществ из створки хлопковой коробочки // Электротехнология пектиновых веществ: Тезисы докладов III научно-технического семинара. - Киев, 1992 - с. 62-63].

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора щавелевой кислоты, количество которой в продуктах питания строго нормируется и имеет предельно допустимые значения.

Известен способ получения пектинового экстракта из створок бобов сои, предусматривающий промывание холодной питьевой водой, затем высушивание, очистку от примесей и измельчение до 1-4 мм на молотковой дробилке, гидролиз-экстрагирование 0,3%-ным раствором янтарной кислоты при температуре 80-85°С и гидромодуле 1:10 в течение 120 минут и отделение жидкой фазы осуществляют после завершения процесса гидролиза-экстрагирования. [Научный журнал КубГАУ, №123(09), 2016 года http://ej.kubagro.ru/2016/09/pdf/107.pdf]

Недостатком данного способа является использование в качестве гидролизующего агента 0,3% раствора янтарной кислоты, которая не обеспечивает требуемый выход пектиновых веществ и отличается дороговизной, повышая себестоимость конечного продукта.

Известно техническое решение, в котором осуществляют измельчение, очистку корзинок подсолнечника, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы (патент РФ №2250219, кл. С08В 37/06,2005 г. - прототип).

Недостатками прототипа является использование на стадии очистки сырья ацетона и жидкого ацетилена, что исключает возможность применения в пищевых целях полупродукта пектинового производства - пектинового экстракта.

Техническим результатом способа является получение пищевого пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника.

Технический результат достигается тем, что в способе получения пектинового экстракта из корзинок подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, согласно изобретению осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе - обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.

Заявленный способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника соответствует критерию НОВИЗНА, так как позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения, без использования агрессивных органических кислот и соединений.

Заявленный способ получения пектинового экстракта соответствует критерию ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ, так как позволяет путем усовершенствования технологии получить пектиновый экстракт пищевого назначения.

Данное техническое решение соответствует критерию ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ, так как может быть использовано на предприятии по производству пектинопродуктов.

Введение стадии очистки сырья от фенольных соединений растворами спирта и натрия хлористого, позволяет получить качественный пектиновый экстракт без дополнительного осветления готового экстракта. Промывка сырья 70% раствором этилового спирта при 50-60°С в течение 10-20 минут позволяет наиболее эффективно удалить из сырья фенольные, красящие и ароматические вещества.

Обработка корзинок-соцветий подсолнечника 12% раствором хлористого натрия также позволяет сократить количество балластных по отношению к пектину веществ. Обработка корзинок-соцветий подсолнечника раствором меньшей концентрации не позволяет получить пектиновый экстракт с хорошими органолептическими показателями, а большей концентрации - экономически не целесообразно, так как обеспечивает те же показатели, что и выбранный оптимум.

Проведение промывок горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут после обработки спиртовым раствором и раствором хлорида натрия способствует удалению остатков растворимых углеводов, красящих и ароматических веществ.

Использование в качестве гидролизующего агента ортофосфорной кислоты связано с применением готового экстракта в пищевой промышленности, а выбор 0,5% концентрации раствора ортофосфорной кислоты связан с тем, что при этой концентрации обеспечивается наибольшая концентрация пектиновых веществ в экстракте и достигаются наилучшие органолептические показатели.

Оптимальное соотношение твердой и жидкой фазы - 1:15. При меньшем количестве жидкой фазы прогидролизованная масса представляет собой плотную кашеобразную массу в которой переход пектиновых веществ в экстракт затруднен. При увеличении количества жидкости концентрация пектиновых веществ в растворе уменьшается, что ведет к перерасходу гидролизующего агента и энергозатрат.

Продолжительность процесса гидролиза-экстрагирования 2 часа, в связи с тем, что меньшее время гидролиза-экстрагирования сокращает количество экстрагируемых пектиновых веществ, а большее напротив - снижает выход пектиновых веществ и приводит к увеличению энергозатрат и соответственно себестоимости.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника реализуется следующим образом. Измельченные корзинки-соцветия подсолнечника после хранения промывают проточной водой для удаления примесей. Промытое сырье очищают от фенольных, красящих и ароматических веществ, проводя поэтапную предварительную обработку сырья: на первом этапе 70% спиртовым раствором при 50-60°С с последующим промыванием на втором этапе горячей водой и обработку 12% раствором хлорида натрия на третьем этапе, с последующей четырехкратной промывкой горячей водой. Гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ проводим 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании. Прогидролизованное сырье отжимают, отделяя пектиновый экстракт.

Пример осуществления заявляемого способа.

Пример 1. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, поэтапную предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 50°С в течение 10 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 2. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: на первом этапе - обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 15 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 10 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 85°С в течение 5 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Пример 3. Способ предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку проточной водой, предварительную обработку сырья для удаления фенольных и красящих веществ: обрабатывают 70% раствором этилового спирта при 60°С в течение 20 минут, на втором этапе - проводят промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, на третьем - обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 90°С в течение 10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после которого отжимают сырье, отделяя пектиновый экстракт.

Полученные пищевые пектиновые экстракты оценивали по органолептическим показателям.

Пектиновый экстракт по примеру 1, представляет жидкость коричневатого цвета, с легкой горечью и кислинкой в послевкусии, что показывает, что степень обработки и промывки не достаточна. Массовая доля пектиновых веществ составляет 0,5-0,6%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 2, светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8-0,9%.

Пектиновый экстракт, полученный по примеру 3 светло-желтого цвета с приятным вкусом и ароматом, с массовой долей пектиновых веществ 0,8%. Экстракт по органолептическим и физико-химическим свойствам практически идентичен с экстрактом, полученным по примеру 2, из чего следует, что увеличение продолжительности процесса и температуры обработки не значительно влияют на органолептические и физико-химические показатели экстрактов и увеличение данных параметров экономически не целесообразно.

Наиболее целесообразно проводить получение экстракта по примеру 2, где массовая доля пектиновых веществ в экстракте составляет 0,7-0,9%, массовая доля сухих веществ - 0,8-1,0%, комплексообразующая способность - 139,2 Pb2/г пектина.

Технический результат достигается при сочетании заявленных параметров процесса, что позволяет получить пектиновый экстракт из корзинок-соцветий подсолнечника пищевого назначения.

Положительный эффект при реализации заданного способа заключается в решении вопроса переработки вторичных сырьевых ресурсов сельского хозяйства, а именно переработке корзинок-соцветий подсолнечника не используемых в пищевой промышленности в настоящее время; в придании продукту потребительских качеств за счет применения, в качестве гидролизующего агента, ортофосфорной кислоты.

Способ получения пектинового экстракта предусматривает измельчение корзинок-соцветий подсолнечника, промывку, предварительную обработку сырья 70% спиртовым раствором при 50-60°С в течение 10-20 минут, промывку горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, обработку 12% раствором хлорида натрия при 75°С в течение 5-15 минут, промывку четырехкратную горячей водой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее гидролиз-экстрагирование пектиновых веществ 0,5% раствором ортофосфорной кислоты при гидромодуле 1:15 в течение 2 часов при периодическом перемешивании, с последующим отделением пектинового экстракта.

Способ получения пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника, предусматривающий измельчение, очистку сырья, гидролиз-экстрагирование подготовленного сырья с добавлением кислоты, отделение жидкой фазы, отличающийся тем, что осуществляют очистку сырья от балластных веществ по отношению к пектину путем поэтапной обработки: на первом этапе обрабатывают 70% этиловым спиртом при температуре 50-60°С в течение 10-20 минут, на втором этапе проводят промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, на третьем обрабатывают 12% раствором хлорида натрия при температуре 75°С в течение 5-15 минут и на последнем этапе осуществляют промывку горячей водой температурой 80-90°С в течение 5-10 минут, далее сырье в течение 2 часов при периодическом перемешивании подвергают гидролизу-экстрагированию 0,5% раствором ортофосфорной кислоты, при соотношении твердой и жидкой фазы 1:15, после чего проводят отжим прогидролизованного сырья и получают пектиновый экстракт.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 1-10 of 465 items.
25.08.2017
№217.015.c3a9

Способ раннего прогнозирования яичной продуктивности кур

Изобретение относится к области птицеводства, а именно к селекции кур-несушек. Осуществляют отбор каждые 10 дней с возраста 90 дней и до 120 дней кур-молодок по раннему проявлению пигментации радужной оболочки глаз. Производят пересадку кур в помещение для родительского стада. Обеспечивается...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002617302
Дата охранного документа: 24.04.2017
26.08.2017
№217.015.d4e6

Комбайн для приготовления гранул из навозной массы

Комбайн для получения гранул из навозной массы смонтирован из отдельных четырех модулей с индивидуальными приводами. Первый модуль для подачи навозной массы выполнен в виде наклонного элеватора с ковшами, верхний конец которого сообщен со вторым модулем для отжима жидкой фракции и размельчения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622258
Дата охранного документа: 13.06.2017
26.08.2017
№217.015.e16e

Способ подготовки черенков винограда к посадке

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к виноградарству, и может быть использовано при выращивании виноградного посадочного материала. Осуществляют нарезку черенков, их замачивание в водной среде и покрытие антитранспирантом. За 3-4 дня до посадки черенки длиной 35-40 см в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002625590
Дата охранного документа: 17.07.2017
26.08.2017
№217.015.e172

Способ укоренения черенков винограда

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к виноградарству и может быть использовано при выращивании виноградного посадочного материала. Осуществляют нарезку черенков, их замачивание в водной среде, содержащей электрохимически активированную воду-католит. За 3-4 дня до посадки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002625591
Дата охранного документа: 17.07.2017
26.08.2017
№217.015.e180

Способ кормления цыплят-бройлеров

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к птицеводству. Способ кормления цыплят-бройлеров включает введение в полнорационный комбикорм высокоэнергетической добавки, в качестве которой используют продукт переработки маслосодержащих отходов - жирнокислотный концентрат и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002625587
Дата охранного документа: 17.07.2017
26.08.2017
№217.015.e349

Машина полевая для заготовки и сбора зернового вороха

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению. Машина полевая для заготовки и сбора зернового вороха содержит энергосредство с передней и задней навесками. На переднюю навеску энергосредства навешаны жатка с мотовилом, режущим аппаратом и шнеком, роторное молотильно-сепарирующее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626161
Дата охранного документа: 21.07.2017
26.08.2017
№217.015.e53b

Стабилизатор напряжения постоянного тока

Изобретение относится к электротехнике и предназначено для стабилизации напряжения источников постоянного тока. Для повышения надежности работы стабилизатора напряжения и возможности принудительного регулирования выходного напряжения в стабилизаторе напряжения постоянного тока, содержащем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626462
Дата охранного документа: 28.07.2017
26.08.2017
№217.015.e59b

Способ получения гидратированного вымороженного подсолнечного масла

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в переработке растительных масел. На первом этапе проводят анализ исходного прессового подсолнечного масла. В качестве гидратирующего агента вместо технической водопроводной воды применяют деминерализованный конденсат...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626751
Дата охранного документа: 31.07.2017
26.08.2017
№217.015.e5d1

Способ изготовления гидратированного вымороженного подсолнечного масла

Изобретение относится к масложировой промышленности. На первом этапе проводят анализ исходного прессового подсолнечного масла на содержание в нем фосфолипидов. В качестве гидратирующего агента применяют конденсат водяного пара 3-5% от массы масла в виде водного раствора хлорида натрия с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626743
Дата охранного документа: 31.07.2017
26.08.2017
№217.015.e5d6

Способ производства гидратированного вымороженного подсолнечного масла

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано в переработке растительных масел. На первом этапе проводят анализ исходного прессового подсолнечного масла на содержание в нем фосфолипидов. В качестве гидратирующего агента вместо технической водопроводной воды...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626748
Дата охранного документа: 31.07.2017
Showing 1-8 of 8 items.
10.06.2015
№216.013.54cf

Способ получения пектинового экстракта из створки бобов сои

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает сушку и измельчение плодовой оболочки бобов сои до 1-4 мм, очистку от примесей. Затем проводят гидролиз-экстрагирование пищевой органической кислотой в течение 120 минут и отделяют жидкую фазу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553232
Дата охранного документа: 10.06.2015
13.01.2017
№217.015.7dba

Способ производства низкокалорийного мороженого

Способ производства низкокалорийного мороженого предусматривает приготовление смеси из воды питьевой, молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, микропартикулята сывороточных белков. После чего смесь перемешивают, вносят стевиозид и ванилин, тщательно перемешивают все компоненты,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600760
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.8596

Способ производства мороженого с функциональными свойствами

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Способ предусматривает подготовку двух смесей для мороженого. Одну смесь готовят из молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, нагретого до температуры 40°C, и растительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603033
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9bd9

Способ производства безалкогольного напитка "солнце крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Приготовление купажного сиропа осуществляют следующим образом: в приготовленный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609977
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c0a

Способ производства безалкогольного напитка "гурзуфский вечер"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Морковь очищают, бланшируют, протирают с получением пюре и гомогенизируют....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609974
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c2b

Способ производства безалкогольного напитка "золото крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Способ предусматривает подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови с получением морковного пюре и гомогенизацию. Получают брусничное пюре, предварительно очищая, бланшируя,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609979
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.a9da

Способ получения пищевого пектинового экстракта из свекловичного жома

Изобретение относится к способам выделения пектина из растительного сырья, а именно к технологии получения пектинового экстракта. Получение пищевого свекловичного пектинового экстракта из свекловичного жома осуществляют следующим образом. Проводят набухание сухого свекловичного жома в воде...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002611841
Дата охранного документа: 01.03.2017
29.12.2017
№217.015.f618

Способ производства безалкогольного напитка

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови, полученное морковное пюре растворяют в воде до содержания сухих веществ 6% и гомогенизируют с получением морковного сока...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002637664
Дата охранного документа: 06.12.2017
+ добавить свой РИД