×
24.08.2019
219.017.c365

Способ получения пищевого энокрасителя

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к технологии получения пищевого красителя из отходов переработки винограда. Предложен способ получения энокрасителя, включающий смешивание растительного сырья с действующим веществом, экстракцию, фильтрацию и концентрирование. В качестве растительного сырья используют небродившие сладкие выжимки темноокрашенных сортов винограда. В качестве действующего вещества - пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,002% к массе выжимки. При этом полученную смесь термостатируют в течение одного часа при температуре 37-40°С и рН=3,5-4, проводят экстракцию красителя 96%-ным раствором этанола при температуре 50-60°C с последующей фильтрацией и концентрированием энокрасителя. Изобретение способствует полному извлечению красящих веществ и обеспечению стабильности полученного экстракта. 1 ил., 4 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к технологии получения пищевого красителя из отходов переработки винограда.

Известен способ получения натурального пищевого антоцианового красителя из выжимок темных сортов ягод [Патент РФ 2515478, 2012, С09В 61/00. Опубл. в бюл. №13 от 10.05.2014]. Способ включает смешивание высушенного и измельченного сырья с экстрагентом - смесь воды и глицерина, взятых в массовом соотношении 1÷3, экстрагирование осуществляют при 90-98°С в течение 0,5-1 ч при перемешивании. Полученный краситель отделяют от твердой фракции фильтрованием, остаток отпрессовывают.

Недостатком известного способа является низкий удельный выход красителя.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ получения натурального пищевого антоцианового красителя из отходов кукурузы [Патент РФ 2294348, 2004, С09В 61/00. Опубл. в бюл. №6 от 27.02.2007], включающий смешивание растительного сырья с действующим веществом, экстракцию, фильтрацию и концентрирование Способ предусматривает подготовку сырья путем его последовательной обработки. При этом предварительно готовят гидролизующий агент путем культивирования микроорганизмов Zygofabosporamarxiana ВКМ Y-848, Geotrichiatumcandidum 3С или их смеси в соотношении 1:1. Затем приготовленный агент вносят в подготовленное сырье в количестве 0,01-0,04% на 1 г сухого сырья и проводят его ферментативный гидролиз в течение 1-2 ч. По истечении времени гидролиза ферменты инактивируют и проводят фильтрацию полученного раствора. После этого осуществляют двукратную промывку оставшегося на фильтре шрота и объединяют промывные воды и фильтрат с получением единого раствора, который затем упаривают до половины объема с получением красителя.

Недостатками известного способа является неоправданная многоступенчатость и длительность технологического процесса.

Техническим результатом изобретения является повышение выхода, улучшение качества получаемого пищевого красителя, эффективное использование отходов виноделия, упрощение способа получения антоцианового красителя.

Технический результат достигается тем, что в способе получения эно-красителя, включающем смешивание растительного сырья с действующим веществом, экстракцию, фильтрацию и концентрирование, согласно изобретению в качестве растительного сырья используют небродившие, сладкие выжимки темноокрашенных сортов винограда, а в качестве действующего вещества - пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,002% к массе выжимки, при этом полученную смесь термостатируют в течение одного часа при температуре 37-40°С и рН=3,5-4, проводят экстракцию красителя 96%-ым раствором этанола при температуре 50-60°C с последующей фильтрацией и концентрированим энокрасителя.

Новизной заявляемого технического решения является то, что для получения антоцианового красителя из темноокрашенных выжимок винограда используют пектолитический ферментный препарат, позволяющий получить качественный краситель с высоким содержанием красных пигментов при минимальном количестве технологических операций.

По данным научно-технической и патентной литературы не обнаружена совокупность признаков, позволяющая решать задачу, которая ранее не могла быть решена известными техническими решениями. В уровне техники отсутствуют решения, имеющие признаки, совпадающие с отличительными признаками предлагаемого технического решения, что свидетельствует о соответствии технического решения критерию патентоспособности «изобретательский уровень».

Соответствие заявляемого решения критерию патентоспособности «промышленная применимость» обусловлено тем, что предлагаемое техническое решение работоспособно и возможно его использование для получения качественного, пищевого красителя из отходов переработки винограда. Сущность изобретения поясняется чертежом, где на фигуре 1 представлен график влияния времени и дозировки LALLZYME EX-V на выход экстрактивных веществ в процентах.

Способ осуществляется следующим образом.

При использовании винограда после отделения сока небродившие сладкие выжимки заливают водой, добавляют пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,002% к массе выжимки, предварительно растворив в воде в количестве 1:100, создают оптимальные условия для ферментации (температура 37-40°С и рН=3,5-4) выдерживают один час.LALLZYME EX-V представляет собой пектолитический фермент с выраженной побочной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент обеспечивает быстрое высвобождение внутриклеточного содержимого. Это происходит благодаря синергическому эффекту воздействия концентрированной пектиназы и специфической вторичной активности. Воздействие направлено на разрушение клеточных мембран кожицы винограда и высвобождение полисахаридов. Экстракцию красителя осуществляют 96%-ным раствором этанола (из расчета 50 мл спирта на 50 г выжимок) при температуре 50-60°С в течении одного часа при постоянном перемешивании, после чего проводят фильтрацию экстракта.

Изобретение способствует полному извлечению красящих веществ и обеспечению стабильности полученного экстракта.

Для доказательства эффективности использования пектолитического ферментного препарата LALLZYME EX-V приведены исследования с разными количествами его внесения и продолжительности процесса ферментации, результаты которых представлены на фигуре 1, где изображено влияние оптимальных режимов на выход экстрактивных веществ в процентах из 50 г виноградных выжимок темноокрашенных сортов винограда Каберне, Левокумский и Мерло в сравнении с контрольными образцами, не подвергавшимися ферментации.

По оси абсцисс указаны режимы обработки пектолитическим ферментным препаратом в разных количествах для каждого сорта: Каберне, Левокумский и Мерло. На графике под позициями: 1-1,5 часа и 0,004% ферментного препарата к массе выжимки; 2-1 час и 0,002% ферментного препарата к массе выжимки: 3-2 часа и 0,006% ферментного препарата к массе выжимки; 4 - контроль - без внесения ферментного препарата.

По оси ординат указан выход экстрактивных веществ из раствора энокрасителя (в %).

Пример 1. Небродившие сладкие виноградные выжимки сортов Каберне, Левокумский и Мерло заливают водой и добавляют пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,004% к массе выжимки, проводят термостатирование продолжительностью 1,5 часа при температуре 37-40°С и рН=3,5-4. Далее полученную смесь обрабатывают 96%-ным раствором этанола из расчета 50 мл спирта на 50 г выжимок. Экстракцию проводят при 50-60°С в течение одного часа при постоянном перемешивании. Полученный экстракт отделяют от сырья фильтрованием. Затем проводят концентрирование путем отгонки спирта. Выход антоцианов в среднем составил 65%.

Пример 2. Небродившие сладкие виноградные выжимки сортов Каберне, Левокумский и Мерло заливают водой и добавляют пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,002% к массе выжимки, проводят термостатирование продолжительностью 1 час при температуре 37-40°С и рН=3,5-4. Далее полученную смесь обрабатывают 96%-ным раствором этанола из расчета 50 мл спирта на 50 г выжимок. Экстракцию проводят при 50-60°С в течение одного часа при постоянном перемешивании. Полученный экстракт отделяют от сырья фильтрованием. Затем проводят концентрирование путем отгонки спирта. Выход антоцианов в среднем составил 75%.

Пример 3. Небродившие сладкие виноградные выжимки сортов Каберне, Левокумский и Мерло заливают водой и добавляют пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,006% к массе выжимки, проводят термостатирование продолжительностью 2 часа при температуре 37-40°С и рН=3,5-4. Далее полученную смесь обрабатывают 96%-ным раствором этанола из расчета 50 мл спирта на 50 г выжимок. Экстракцию проводят при 50-60°С в течение одного часа при постоянном перемешивании. Полученный экстракт отделяют от сырья фильтрованием. Затем проводят концентрирование путем отгонки спирта. Выход антоцианов в среднем составил 70%.

Пример 4. Небродившие сладкие виноградные выжимки сортов Каберне, Левокумский и Мерло обрабатывают 96%-ным раствором этанола из расчета 50 мл спирта на 50 г выжимок. Экстракцию проводят при 50-60°С в течение одного часа при постоянном перемешивании. Полученный экстракт отделяют от сырья фильтрованием. Затем проводят концентрирование путем отгонки спирта. Выход антоцианов контрольных образцов в среднем составил 45%.

Результаты исследований показали, что выход энокрасителя, полученный согласно предлагаемому способу, значительно увеличился при добавлении ферментного препарата в количестве 0,002% к массе выжимки по сравнению с известными методами извлечения красящих веществ. Поскольку добавляемый пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V дорогой, то нет смысла добавлять больше 0,002%, следует отметить, что внесение такого количества пектолитического ферментного препарата способствует стабильности раствора из-за «мягких» режимов получения энокрасителя.

Что касается внесения ферментного препарата в количестве меньше 0,002% к массе выжимки или вообще не вносить, то выход будет меньше, см. пример 4, фиг. 1.

Способ получения энокрасителя, включающий смешивание растительного сырья с действующим веществом, экстракцию, фильтрацию и концентрирование, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют небродившие сладкие выжимки темноокрашенных сортов винограда, а в качестве действующего вещества - пектолитический ферментный препарат LALLZYME EX-V в количестве 0,002% к массе выжимки, при этом полученную смесь термостатируют в течение одного часа при температуре 37-40°С и рН=3,5-4, проводят экстракцию красителя 96%-ным раствором этанола при температуре 50-60°C с последующей фильтрацией и концентрированием энокрасителя.
Способ получения пищевого энокрасителя
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 41-50 of 465 items.
13.02.2018
№218.016.215d

Способ безреагентной обработки воды

Изобретение может быть использовано для безреагентной очистки воды в сельском хозяйстве, растениеводстве, пищевой промышленности. Заявленный способ обработки воды включает комбинированное физическое воздействие, в котором используют ультразвуковые колебания и вращающиеся противоположно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002641822
Дата охранного документа: 22.01.2018
13.02.2018
№218.016.236a

Способ профилактики и лечения нарушений обмена веществ и повышения резистентности организма у коров

Изобретение относится к области ветеринарии, в частности к способам нормализации обмена веществ и повышения резистентности у жвачных животных. Cпособ включает введение иммуномодулятора для лечения в первый день после отела внутрибрюшинно, трехкратно в течение не более 72 часов с интервалом 6-8...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002642052
Дата охранного документа: 23.01.2018
17.02.2018
№218.016.2c88

Способ посева овощных культур

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способу посева семян овощных культур. В способе посева семян овощных культур, включающем обработку семян активированной водой, перед посевом семена смешивают с активированной водой с рН 8-10,5, показателем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643839
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2cb4

Модульный кукурузоуборочный комбайн со стреловидной рамой

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению. Модульный кукурузоуборочный комбайн со стреловидной рамой содержит размещенные на раме ведущий и управляющий мосты, початкоотделяющий аппарат, шнек, устройство для обработки початков и измельчитель. Комбайн имеет модуль с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643837
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2d5a

Способ оценки морозоустойчивости озимого ячменя

Изобретение относится к области селекции сельскохозяйственных культур. Предложен способ оценки морозоустойчивости озимого ячменя, включающий обработку зерна озимого ячменя раствором действующего вещества и проведение сравнительного учета результатов исследований. Исследуемый материал - зерно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643833
Дата охранного документа: 06.02.2018
17.02.2018
№218.016.2e0c

Машина для мойки корнеклубнеплодов

Изобретение относится к оборудованию для мойки сыпучих материалов и может быть использовано в пищевой, строительной и других отраслях народного хозяйства. Машина содержит загрузочный и разгрузочный лотки, ванну с жидкостью и установленный в ней приводной перфорированный барабан конической...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002643835
Дата охранного документа: 06.02.2018
04.04.2018
№218.016.2efe

Проточный электроактиватор воды

Изобретение относится к области электротехники, в частности к электрохимии, и может быть использовано в сельском хозяйстве, медицине, пищевой промышленности и других областях народного хозяйства при получении экологически чистых растворов. Проточный электроактиватор воды содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002644472
Дата охранного документа: 12.02.2018
04.04.2018
№218.016.303e

Способ селекции мясных кур

Изобретение относится к птицеводству, а именно к селекции сельскохозяйственной птицы. Осуществляют отбор яиц по массе яйца и средней массе желтка, не нарушая целостности скорлупы. Отбор яиц производят в возрасте 30 недель жизни кур с массой яйца 62-68 г и массой желтка не более 20 г. Массу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002644967
Дата охранного документа: 15.02.2018
04.04.2018
№218.016.3181

Способ усиления основания фундамента

Изобретение относится к строительству и может быть использовано для повышения несущей способности фундаментов при усилении. Способ усиления основания фундамента включает отрывку траншеи, проходку микротоннелей путем бурения с установкой обсадных труб под подошвой фундамента и заполнение их...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645009
Дата охранного документа: 15.02.2018
04.04.2018
№218.016.31f6

Тест-система для обнаружения днк вируса африканской чумы свиней с помощью полимеразной цепной реакции в режиме реального времени

Изобретение относится к области ветеринарной вирусологии, в частности к тест-системе для обнаружения ДНК особо опасного возбудителя африканской чумы свиней (АЧС). Изобретение предназначено для повышения степени специфичности и чувствительности тест-системы, а также сокращения времени проведения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645263
Дата охранного документа: 19.02.2018
Showing 1-8 of 8 items.
20.12.2014
№216.013.11a5

Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов для сельскохозяйственных животных. Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины включает регулируемое самосогревание сырья с начальной влажностью 15±2% при температуре не выше 30°C, обрушивание плодов и извлечение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535940
Дата охранного документа: 20.12.2014
20.12.2014
№216.013.11a6

Способ получения белкового кормового продукта из шрота семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов и может быть использовано при кормлении сельскохозяйственных животных. Шрот семян клещевины с влажностью 18-20% подвергают влаготепловой обработке при температуре 80±2°С в течение 30-35 минут. Непосредственно во время увлажнения в шрот...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535941
Дата охранного документа: 20.12.2014
20.05.2015
№216.013.4c81

Способ производства хлеба из пшеничной муки

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба из пшеничной муки предусматривает приготовление опары, содержащей изолят белка, полученный из бобовых в виде сухого порошка, пшеничную муку и дрожжевой продукт, замес теста с последующей расстойкой, формовкой,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002551099
Дата охранного документа: 20.05.2015
10.06.2015
№216.013.54cf

Способ получения пектинового экстракта из створки бобов сои

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает сушку и измельчение плодовой оболочки бобов сои до 1-4 мм, очистку от примесей. Затем проводят гидролиз-экстрагирование пищевой органической кислотой в течение 120 минут и отделяют жидкую фазу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553232
Дата охранного документа: 10.06.2015
13.01.2017
№217.015.8135

Способ получения нетоксичного клеевого состава из плодов клещевины

Изобретение относится к технологии переработки растительных белков и к технической биохимии. Проводят регулируемое самосогревание плодов клещевины в течение 2-х суток при 30°C. Затем отделяют плодовые оболочки, измельчают извлеченные семена, обезжиривают образовавшуюся массу и получают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002602133
Дата охранного документа: 10.11.2016
25.08.2017
№217.015.c623

Стенд для моделирования процессов теплообмена в охлаждаемых лопатках

Изобретение относится к области авиадвигателестроения, турбостроения, а именно к стендам для моделирования процессов теплообмена в охлаждаемых лопатках, и может найти применение при проектировании и оптимизации систем охлаждения лопаток высокотемпературных газовых турбин. Сущность изобретения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618479
Дата охранного документа: 03.05.2017
25.06.2018
№218.016.6689

Способ производства винного напитка из ягод

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Из ягод получают криопорошок путем протирания их, замораживания в среде жидкого азота и СВЧ-сушки до влажности 1,4-1,9%. Готовят сусло регидратацией криопорошка, проводят его энзимацию, вносят диоксид серы в количестве 75 мг/дм и разводку...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002658780
Дата охранного документа: 22.06.2018
29.05.2023
№223.018.723e

Способ определения коэффициента теплоотдачи детали

Изобретение относится к области технической физики, а именно к способу определения коэффициента теплоотдачи детали, контактирующей с потоком охлаждающей среды, и может быть использовано при проектировании, доводке и оптимизации конструкции узлов и элементов авиационных газотурбинных двигателей...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002796333
Дата охранного документа: 22.05.2023
+ добавить свой РИД