×
09.05.2019
219.017.49df

Способ получения сахаристых продуктов из ржаного сырья

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности. Предложен способ получения сахарсодержащего сиропа из ржаной муки, включающий подготовку ржи измельчением до муки, смешивание ржаной муки с водой до образования суспензии, разжижение суспензии, нагрев смеси, гидролиз крахмала внесением α-амилазы и глюкоамилазы до углеводного состава. Муку получают измельчением зерна ржи на дезинтеграторе до среднего размера частиц 160 мкм. Смешивание ржаной муки с водой производят до образования суспензии в соотношении 1:3. Гидролиз крахмала проводят последовательным внесением α-амилазы дозой 0,2 ед. АС/г крахмала, глюкоамилазы дозой 0,7 ед. ГлС/г крахмала, а также внесением бактериальной протеазы дозой 0,5 ед. ПС/г сырья, грибной протеазы дозой 0,15 ед. ПС/г сырья в течение 4 ч при температуре 55-60°С. Полученную массу разделяют центрифугированием, осветляют и сгущают до сахарсодержащего сиропа. Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности сиропа. 1 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности, а именно - способу получения сахарсодержащего сиропа из ржаной муки.

Известен способ получения сахарсодержащего сиропа [Патент RU 2085590. Опубл. 27.07.1997] из ржаной муки, предусматривающий смешивание ржаной муки с водой в соотношении 1:3, разжижение суспензии амилолитическими и цитолитическими ферментами муки при ее подогреве до 80°С со скоростью 1°С в минуту с 30 минутными паузами при 40°С, 60°С и 70°С, с последующей термообработкой с помощью вакуум-испарителя при температуры 55-57°С в течении 16-20 ч, фильтрование сусла, осветление и упаривание получившегося фильтрата до массовой доли сухих веществ 70-78%. Гидролиз проводят при водородном показателе 5,3-5,5. Корректировку водородного показателя проводят с добавлением раствора кислоты.

Недостатками данного способа являются: необходимость корректировки водородного показателя внесением химических реагентов и длительность процесса.

Известен способ получения сахаросодержащего сиропа [Патент RU 2347816. Опубл. 27.02.2009] из ржаной муки, предусматривающий измельчение зерна ржи до размера частиц 1,8-2,2 мм, смешивание с водой до влажности 17-18%, с последующей выдержкой в течение 20-30 минут, экструзию массы при температуре 120-140°С и давлении 9-10 Мпа, с последующим смешиванием с подкисленной водой при водородном показателе 4,0-5,5 и соотношении 1:6, клейстеризацию экструдата и разжижение при температуре 50-70°С в течение 40-90 минут внесением фермента ксиланазы, разделение раствора и твердого остатка центрифугированием, при этом из раствора осаждают белок с получением раствора с водородным показателем 6,5-7,0, который с ферментом α-амилазы добавляют к твердому остатку, выдержку массы в течение 1,5-2,5 часов с получением декстринов и олигосахаридов, охлаждение массы до 55-65°С, осахаривание охлажденной массы при водородном показателе 4,3-4,6 в течение 2,5-3,0 часов внесением фермента глюкоамилазы, разделение массы центрифугированием, фильтрование и упаривание получившегося фильтрата до массовой доли сухих веществ 70-75%.

Недостатками данного способа являются: длительность и многоэтапность процесса, необходимость корректировки водородного показателя внесением химических реагентов.

Известен способ получения сахаросодержащего сиропа [Патент RU 2013449. Опубл. 08.04.1992] из ржаной муки, предусматривающий смешивание ржаной муки с водой в соотношении 1:3, осахаривание предварительно разжиженной суспензии при температуре 56-65°С и водородном показателе 4,5-5,0 в течении 5-22 ч, разделение суспензии центрифугированием, фильтрование и упаривание получившегося фильтрата до сиропа, содержащий заданный состав углеводов, белки и клетчатку.

Недостатками данного способа являются: длительность процесса, необходимость корректировки водородного показателя.

Ближайшим аналогом [Заявка на патент на изобретение RU 2004134764/13. Опубл. 10.05.2006] предлагаемого способа является получение сахарсодержащего сиропа, предусматривающее подготовку ржи измельчением до муки, смешивание ржаной муки с водой до образования суспензии, разжижение суспензии, нагрев смеси, гидролиз крахмала внесением α-амилазы и глюкоамилазы до заданного углеводного состава и инактивацию ферментов, причем подготовку воды осуществляют корректированием ее водородного показателя реагентами, например, серной кислотой до рН 4,0 при температуре +20-22°С и активацией в механоакустическом реакторе в течение 5-15 мин, смешивание зернового сырья с водой в соотношении 1:1,7-4,0 до образования суспензии проводят внесением зернового сырья в механоакустический реактор порциями до заданного соотношения в течение 7-15 мин при работающем активаторе реактора, разжижение и нагрев смеси проводят одновременно в работающем реакторе в течении 1 ч до температуры 50-75°С, гидролиз крахмала зернового сырья производят при работающем активаторе реактора и внесении в суспензию композиции ферментных препаратов при температуре 55-65°С.

Недостатками данного способа являются: длительность процесса, необходимость корректировки водородного показателя.

Задачей настоящего изобретения является разработка экологической технологии получения сахарсодержащего сиропа из ржаной муки, при этом сократить длительность процесса водно-тепловой ферментативной обработки суспензии муки с водой.

Поставленная задача решается достижением технического результата, заключающегося в повышении биологической ценности сиропа в сочетании с упрощенной процедурой его получения.

Данный технический результат достигается тем, что в способе получения сахарсодержащего сиропа из ржаной муки, включающий измельчение зерна ржи на дезинтеграторе до муки с средним размером частиц 160 мкм, смешивание ржаной муки с водой до образования суспензии в соотношении 1:3, разжижение суспензии, нагрев смеси, гидролиз крахмала проводят последовательным внесением α-амилазы дозой 0,2 ед. АС/г крахмала, глюкоамилазы дозой 0,7 ед. ГлС/г крахмала, а также внесением бактериальной протеазы дозой 0,5 ед. ПС/г сырья, грибной протеазы дозой 0,15 ед. ПС/г сырья в течении 4 ч при температуре 55-60°С, полученную массу разделяют центрифугированием, осветляют и сгущают до сахарсодержащего сиропа.

Сущность изобретения заключается в том, что в способе получения сахарсодержащего продукта из ржаного сырья, включающем смешивание ржаной муки с водой в соотношении 1:3, разжижение суспензии, нагрев смеси, гидролиз крахмала последовательным внесением α-амилазы дозой 0,2 ед. АС/г крахмала, глюкоамилазы дозой 0,7 ед. ГлС/г крахмала, а также внесением бактериальной протеазы дозой 0,5 ед. ПС/г сырья, грибной протеазы дозой 0,15 ед. ПС/г сырья в течении 4 ч при температуре 55-60°С, ржаное сырье измельчают на дезинтеграторе, делающим состав ржаного сырья оптимальным для получения сахарсодержащего сиропа с повышенной биологической ценностью в сочетании с упрощенной процедурой его получения.

Способ осуществляют следующим образом. Ржаное сырье измельчают на дезинтеграторе до среднего размера частиц 160 мкм, смешивают ржаную муку с водой в соотношении 1:3, вносят а-амилазной дозой 0,2 ед. АС/г крахмала и выдерживают при температуре 60°С в течение 1 ч, затем охлаждают до 55°С, вносят глюкоамилазу дозой 0,7 ед. ГлС/г крахмала и бактериальную протеазу с дозой 0,5 ед. ПС/г сырья и выдерживают при температуре 55°С в течении 1 час, затем вносят грибную протеазу 0,15 ед. ПС/г сырья и выдерживают 1 ч, затем массу разделяют центрифугированием, осветляют и сгущают до сахарсодержащего сиропа.

По сравнению с ближайшим аналогом предлагаемый способ предполагает измельчение сырья на дезинтеграторе, позволяет сократить длительность гидролиза крахмала до 1 ч при температуре 55-60°С, не требует внесения химических реагентов для корректировки водородного показателя.

Способ осуществляется следующим образом.

Пример 1. Зерно ржи измельчают на дезинтеграторе до среднего размера частиц 160 мкм, смешивают ржаную муку с водой до образования суспензии в соотношении 1:3, разжижают суспензии при температуре 60°С в течение 1 ч внесением α-амилазы дозой 0,2 ед. АС/г крахмала, охлаждают до температуры 55°С, осахаривают сусло в течении 1 ч внесением глюкоамилазы дозой 0,7 ед. ГлС/гр. крахмала, а также гидролизуют белки в течении 2 ч последовательным внесением бактериальной протеазы дозой 0,5 ед. ПС/г сырья и грибной протеазы дозой 0,15 ед. ПС/г сырья, разделяют смесь центрифугированием, осветляют и сгущают до сахарсодержащего сиропа.

Способ получения сахарсодержащего сиропа из ржаной муки, включающий подготовку ржи измельчением до муки, смешивание ржаной муки с водой до образования суспензии, разжижение суспензии, нагрев смеси, гидролиз крахмала внесением α-амилазы и глюкоамилазы до углеводного состава, отличающийся тем, что муку получают измельчением зерна ржи на дезинтеграторе до среднего размера частиц 160 мкм, смешивание ржаной муки с водой производят до образования суспензии в соотношении 1:3, гидролиз крахмала проводят последовательным внесением α-амилазы дозой 0,2 ед. АС/г крахмала, глюкоамилазы дозой 0,7 ед. ГлС/г крахмала, а также внесением бактериальной протеазы дозой 0,5 ед. ПС/г сырья, грибной протеазы дозой 0,15 ед. ПС/г сырья в течение 4 ч при температуре 55-60°С, полученную массу разделяют центрифугированием, осветляют и сгущают до сахарсодержащего сиропа.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 11-20 of 105 items.
27.06.2015
№216.013.5a0e

Способ изготовления микрооптического растра

Изобретение относится к области изготовления оптических элементов и касается способа изготовления микрооптического растра в пластине из пористого материала. Способ включает термообработку и формирование областей с измененными оптическими свойствами. Термообработка проводится перед этапом...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002554595
Дата охранного документа: 27.06.2015
10.07.2015
№216.013.5db3

Способ получения продукта на растительной основе

Изобретение относится к получению продукта на растительной основе. Способ предусматривает очистку семян люпина, измельчение их и получение цельносмолотой муки, смешение муки с водой в соотношении 1:15, экстрагирование небелковых соединений при рН 4,4-4,5 при постоянном перемешивании и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002555528
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.60a2

Чувствительный элемент волоконно-оптического датчика температуры

Изобретение относится к волоконно-оптическим датчикам температуры. Чувствительный элемент выполнен в виде волокна из люминесцентного стекла, которое содержит нейтральные молекулярные кластеры серебра и ионы редкоземельного металла. Технический результат - увеличение температурной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556279
Дата охранного документа: 10.07.2015
27.07.2015
№216.013.660d

Устройство для ограничения поворота статора цифрового преобразователя круговых перемещений

Изобретение относится к измерительной технике и может быть использовано для ограничения разворота статора цифрового преобразователя круговых перемещений при его контроле или использовании в станках и приборах. Устройство для ограничения разворота статора цифрового преобразователя круговых...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557678
Дата охранного документа: 27.07.2015
10.08.2015
№216.013.6be0

Устройство для контроля погрешности преобразователя поворота вала в код

Изобретение относится к устройству для контроля погрешности преобразования угла поворота вала в код. Устройство содержит образцовый преобразователь поворота вала в код, блок сопряжения контролируемого и образцового преобразователей, состоящий из узла жесткого соединения валов образцового и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002559174
Дата охранного документа: 10.08.2015
20.08.2015
№216.013.71f5

Устройство для ограничения разворота корпуса преобразователя вращения в код

Изобретение относится к измерительной технике и может быть использовано для ограничения разворота корпуса преобразователя круговых вращений вала в код при его контроле или использовании в станках и приборах. Устройство содержит основание с закрепленной на нем упругой направляющей вращения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002560743
Дата охранного документа: 20.08.2015
20.08.2015
№216.013.71f6

Способ разделения минерального сырья оптическим методом

Изобретение относится к контрольно-измерительной технике, а именно к способам разделения минерального сырья оптическим методом. Согласно способу получают цифровое RGB-изображение объекта и преобразуют его в пространство HLS. Как минимум для одного из каналов пространства HLS находят соотношение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002560744
Дата охранного документа: 20.08.2015
20.05.2016
№216.015.3e4d

Способ сушки высоковлажных растительных продуктов

Способ предусматривает мойку растительных продуктов, мерную резку и укладку слоем на сетчатые поддоны, которые устанавливают на бесконечный транспортер сушильной камеры. Проводят распределенный подвод тепловой энергии посредством двухстороннего инфракрасного излучения оптимизированной длины...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584612
Дата охранного документа: 20.05.2016
20.05.2016
№216.015.4056

Ахроматический зеркально-линзовый объектив

Изобретение может использоваться в оптических системах, работающих в широком спектральном диапазоне. Зеркально-линзовый объектив содержит на входе афокальный компенсатор с близкой к нулю оптической силой, состоящий из обращенного вогнутостью к предмету отрицательного мениска и положительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584382
Дата охранного документа: 20.05.2016
20.08.2016
№216.015.4d50

Способ сушки термолабильных материалов

Материалы моют, измельчают и укладывают слоем на газопроницаемых поддонах, установленных в вентилируемой камере. Нагрев слоя продукта высотой 10-30 мм осуществляют двухсторонним непрерывным инфракрасным облучением на длине волны 1,5-3,0 мкм при плотности теплового потока 2,8-3,1 кВт/м до...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595146
Дата охранного документа: 20.08.2016
Showing 11-17 of 17 items.
19.10.2018
№218.016.944d

Способ производства дистиллята из зернового сырья

Изобретение относится к спиртовой промышленности. В качестве зернового сырья используется светлый ячменный солод. Способ производства дистиллята включает: смешивание измельченного ячменного солода с водой в массовом соотношении 1:3,5, определение в полученном заторе водородного показателя и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002670121
Дата охранного документа: 18.10.2018
08.04.2019
№219.016.fed8

Способ получения композиционного порошкового материала системы металл - керамика износостойкого класса

Изобретение относится к порошковой металлургии, в частности к получению композиционных порошковых материалов с металлической матрицей, армированной тугоплавкими наполнителями методом сверхскоростного механосинтеза. Может использоваться для получения защитных износостойких покрытий с заданными...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002460815
Дата охранного документа: 10.09.2012
08.04.2019
№219.016.fed9

Способ получения композиционного порошкового магнитного материала системы "ферромагнетик-диамагнетик"

Изобретение относится к порошковой металлургии, а именно к получению ферритовых магнитных порошков. Может использоваться для изготовления композиционных радиопоглощающих материалов и покрытий в диапазоне сверхвысоких частот (СВЧ). Композиционные частицы порошкового материала системы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002460817
Дата охранного документа: 10.09.2012
29.04.2019
№219.017.43bc

Дезинтегратор

Изобретение относится к устройствам для тонкого измельчения, смешивания и механической активации материалов, в том числе с наноструктурой, и может быть использовано в различных отраслях промышленности, где применяется дезинтеграторная технология. Дезинтегратор включает два расположенных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002426593
Дата охранного документа: 20.08.2011
12.04.2023
№223.018.4468

Способ получения конструкционного керамического материала на основе карбида кремния для изделий сложной геометрии

Изобретение относится к области создания конструкционных керамических материалов на основе карбида кремния для изготовления изделий сложной геометрической формы, обладающих высокой стойкостью к износу и твердостью. Изобретение может быть использовано в машиностроении, морской и авиационной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002739774
Дата охранного документа: 28.12.2020
21.04.2023
№223.018.50cd

Износостойкий сплав на основе квазикристаллической композиции al-cu-fe

Изобретение относится к области создания износостойких функциональных покрытий на основе квазикристаллов системы Al-Cu-Fe для защиты от механических нагрузок изделий прецизионного машино- и энергомашиностроения. Сплав на основе квазикристаллической композиции Al-Cu–Fe содержит, мас.%: цирконий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002794146
Дата охранного документа: 11.04.2023
03.06.2023
№223.018.765c

Сплав на основе алюминия для нанесения износостойких покрытий

Изобретение относится к области создания износостойких сплавов на основе алюминия и может быть использовано для получения функциональных покрытий, защищающих элементы прецизионного машино- и приборостроения от действия механических нагрузок. Сплав на основе алюминия содержит, мас.%: олово...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002796583
Дата охранного документа: 25.05.2023
+ добавить свой РИД