×
10.05.2018
218.016.4c17

Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к двойным съедобным пленкам, получаемым путем переработки яблочного сырья. Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья характеризуется тем, что у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут. Далее к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния. Пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм. Затем к полученной массе добавляют пластификатор - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему. На полученный лист съедобной пленки толщиной 1-3 мм накладывают второй лист, двойную пленку вальцуют, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-3 часов и охлаждают до комнатной температуры. Изобретение позволяет получить легкоусвояемый готовый продукт, обладающий механической прочностью. 1 табл., 28 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к двойным съедобным пленкам, которые получаются путем переработки яблочного сырья с добавлением пластификатора для увеличения механической прочности, и может быть использовано в пищевой промышленности.

На сегодняшний день создание в пищевой промышленности пленок, которые будут переработаны сразу после использования, с каждым годом привлекает все большее внимание. Этот вопрос все больше актуален, поскольку этот вид упаковки способен сочетать в себе широкий спектр свойств, решая проблему утилизации упаковочных материалов после использования и при этом повышая ее экономичность.

Предложено в качестве основы для съедобных пленок использовать высокоамилазный рисовый крахмал, метилцеллюлозу, пшеничный глютен, соевый протеин (Mehyar, G.F. Physical and mechanical properties of high-amylose rice and pea starch films as affected by relative humidity and plasticizer / G.F. Mehyar and J.H. Han // Journal of Food Science. - 2004. - Vol. 69, N 9. - P. E449-E454). Процесс производства пленки включает в себя стадии смешивания водных суспензий всех компонентов, кипячения смеси со стадией получения конечной пленки методом литья в течение 24 часов. При этом невозможно контролировать толщину пленки, а также сам процесс производства включает сложно воспроизводимую в промышленных условиях стадию литья. К тому же полученные пленки отличаются низкой пережевываемостью, плохими органолептическими показателями, трудным усвоением в организме.

В пленках из камеди бобов рожкового дерева добавляют в качестве пластификатора полиэтиленгликоль (ПЭГ) с различными молекулярными массами 200, 400, 600, 1000 (Aydinli, М. Water sorption and water vapor permeability properties of polysaccharide (locust bean gum) based edible films / M. Aydinli, M. Tutas // Food Science and Technology. - 2000. - Vol. 33, N 1. - P. 63-67). Для пленок изучена паропроницаемость, которая возрастает при увеличении молекулярной массы ПЭГ. А сам способ производства основан на получении раствора из камеди бобов рожкового дерева, ПЭГ, воды, этилового спирта (соотношение 1:2:3,3:13,3), отливе из раствора пленки, длительной сушке пленки при комнатной температуре, досушивании в вакуум-аппрете, что отличает данный способ длительностью, трудоемкостью, отсутствием контроля толщины пленки, большим расходом этилового спирта.

В литературе нет достаточного материала по технологии производства и изучению свойств двойных съедобных пленок, в частности близкие по существенным признакам аналоги производства двойных съедобных пленок на основе яблочного сырья отсутствуют.

Технической задачей данного изобретения является создание двойной съедобной пленки, состоящей из яблочного сырья и добавок, придающих пленке механическую прочность.

Преимуществом предлагаемого покрытия является использование 95% в составе натурального яблочного сырья, широко произрастающего на территории Российской Федерации, и добавок, усвояемых человеческим организмом. Получаемая пленка обладает механической прочностью, хорошей усвояемостью организмом вследствие содержания в составе полностью натуральных компонентов, легкой пережевываемостью, высокими органолептическими показателями (приятным кремовым цветом, ароматом и вкусом яблок).

Техническим результатом изобретения является получение двойных полностью съедобных пленок, состоящих на 95% из фруктового сырья, обладающих высокими показателями по механической прочности и являющихся при этом полностью биоразлагаемыми, что снижает экологическую нагрузку на окружающую среду.

Технический результат достигается тем, что в способе производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм, затем к полученной массе добавляют пластификатор - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему, на полученный лист съедобной пленки толщиной 1-3 мм накладывают второй лист, двойную пленку вальцуют, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-3 часов, а затем охлаждают до комнатной температуры.

Механическая прочность получаемых пленок представлена в таблице 1.

Способ реализуется следующим образом.

Яблоки подвергают подготовке, предусматривающей инспекцию, сортировку, калибровку и мойку, удаляют несъедобные части: плодоножку, семенную камеру и кожуру, нарезают на кубики 1 см3. Яблоки обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут.

К полученной массе добавляют аскорбиновую кислоту (0,1-1,0% от массы исходных яблок) и измельчают до пюреобразного состояния. Пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм.

К полученной массе добавляют пластификатор (пектин, каррагинан, карбоксиметилцеллюлоза, желатин, клетчатка, агар-агар, ксантановая камедь хитозан или их смеси) - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, подвергают гомогенизации с использованием диспергатора. Формируют лист путем прокатывания массы через вальцы с образованием съедобной пленки толщиной 1-3 мм, накладывают второй лист съедобной пленки, вальцуют, и сушат при 55-70°С в течение 1-3 часов. Готовую пленку охлаждают до комнатной температуры.

Пример 1.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и агар-агар во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 2.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и ксантановую камедь во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 3.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 4.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и пектин во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 5.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 6.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и желатина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 7.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора агар-агар в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 8.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 9.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 10.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и желатина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 11.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 12.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 13.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора желатина в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 14.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 15.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 16.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 17.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 18.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора каррагинана в первом слое и каррагинана во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 19.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная, плотная.

Пример 20.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и клетчатки во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная, плотная.

Пример 21.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 22.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора клетчатки в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная.

Пример 23.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и КМЦ во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная, плотная.

Пример 24.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, желто-золотой цвет, структура однородная.

Пример 25.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора КМЦ в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 26.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора ксантановой камеди в первом слое и ксантановой камеди во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, медово-желтый цвет, структура однородная.

Пример 27.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора ксантановой камеди в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Пример 28.

Пленку готовят из яблочного пюре с использованием в качестве пластификатора пектина в первом слое и пектина во втором слое и 0,1% аскорбиновой кислоты. Пленка имеет мало ощутимый вкус и аромат яблочного пюре, темно-желтый цвет, структура однородная.

Способ производства двойных съедобных пленок из яблочного сырья, характеризующийся тем, что у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм, затем к полученной массе добавляют пластификатор - 0,1-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему, на полученный лист съедобной пленки толщиной 1-3 мм накладывают второй лист, двойную пленку вальцуют, сушат при температуре 55-70°C в течение 1-3 часов, а затем охлаждают до комнатной температуры.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 71-80 of 191 items.
21.10.2018
№218.016.94a3

Способ выявления сопротивления растяжению арматуры железобетонного элемента в условиях пожара

Изобретение относится к области пожарной безопасности зданий, в частности к огнестойкости железобетонных элементов конструкций здания, и касается исследования и анализа качества растянутой арматуры с помощью тепловых средств при совместном воздействии нагрузки и высокой температуры стандартного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002670239
Дата охранного документа: 19.10.2018
23.10.2018
№218.016.950b

Устройство для извлечения элементов труб из отработавших трубопроводов

Изобретение относится к утилизации металла труб из отработавших. Устройство для извлечения элементов труб из отработавших трубопроводов содержит корпус с передней ступенью с наружным диаметром D, оснащенной узлом для закрепления вытяжного троса, переходником и задней ступенью с внутренним...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002670318
Дата охранного документа: 22.10.2018
09.11.2018
№218.016.9bb0

Способ оценки огнестойкости многопустотной преднапряженной железобетонной плиты

Изобретение относится к области пожарной безопасности зданий - огнестойкости их конструкций. Сущность изобретения заключается в том, что испытание многопустотной преднапряженной многопустотной железобетонной плиты проводят без разрушения, по комплексу единичных показателей качества. Для этого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002671910
Дата охранного документа: 07.11.2018
21.11.2018
№218.016.9f32

Способ сборки бурового шарошечного долота корпусного типа

Предлагаемое изобретение относится к буровой технике, а именно к способу сборку бурового шарошечного долота корпусного типа. Технический результат заключается в повышении точности сборки секций долота за счет исключения их радиального биения. До сборки секций корпус долота завинчивается...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002672702
Дата охранного документа: 19.11.2018
28.11.2018
№218.016.a133

Устройство аналогового датчика реактивной составляющей переменного тока

Устройство аналогового датчика реактивной составляющей переменного тока относится к измерительной техники и может быть применено в качестве датчика реактивной составляющей переменного тока при автоматическом или ручном управлении реактивной мощностью узла нагрузки системы электроснабжения....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002673335
Дата охранного документа: 26.11.2018
30.11.2018
№218.016.a23b

Способ получения 4-метил-1-нитропентена-1

Изобретение относится к однореакторному способу получения 4-метил-1-нитропентена-1 формулы I. Способ осуществляют путем взаимодействия нитрометана II с изовалериановым альдегидом III в присутствии карбоната натрия и катализатора межфазного переноса с последующей обработкой продукта реакции...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002673461
Дата охранного документа: 27.11.2018
02.12.2018
№218.016.a285

Способ приготовления хлеба безопарным методом

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления теста предусматривает стадии смешивания воды, муки, дрожжевой суспензии, соли и питьевой воды, брожения теста, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок. Для приготовления теста используют питьевую воду, обработанную...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002673742
Дата охранного документа: 29.11.2018
07.12.2018
№218.016.a482

Способ шлифования сферического торца на конических роликах

Изобретение относится к области машиностроения и может быть использовано в подшипниковой промышленности при обработке сферических торцов конических роликов. Ролики располагают между торцами жесткого и мягкого дисков, установленных соосно и вращающихся вокруг своих осей. Базирование каждого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002674187
Дата охранного документа: 05.12.2018
07.12.2018
№218.016.a4bd

Автоматизированное устройство механотерапии височно-нижнечелюстного сустава

Изобретение относится к медицине. Устройство механотерапии височно-нижнечелюстного сустава состоит из головного шлема, упора подбородка, направляющей, с которой подвижно взаимодействует упор подбородка и крепления. Устройство механотерапии снабжено системой автоматического управления,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002674236
Дата охранного документа: 05.12.2018
12.12.2018
№218.016.a5a2

Способ оценки огнестойкости монолитной железобетонной балочной плиты перекрытия здания

Изобретение относится к области пожарной безопасности зданий и сооружений и может быть использовано для классификации монолитных железобетонных балочных плит перекрытий зданий по показателям сопротивления их воздействию высоких температур пожара. Сущность изобретения заключается в том, что...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002674418
Дата охранного документа: 07.12.2018
Showing 21-26 of 26 items.
29.03.2019
№219.016.f294

Способ переработки нефтешламов и очистки замазученных грунтов

Изобретение относится к области нефтяной промышленности, а более конкретно к методам улучшения экологического состояния и возвращения в хозяйственный оборот земель, загрязненных нефтепродуктами, в частности нефтешламов и замазученных грунтов. Способ включает операции выбора состава нефтешлама с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002376083
Дата охранного документа: 20.12.2009
19.04.2019
№219.017.2950

Способ получения битумных вяжущих для дорожных покрытий

Изобретение относится к способам получения битумных вяжущих, которые могут быть использованы при строительстве дорог, и обусловлено необходимостью снижения энергозатрат на их производство. Способ получения битумного вяжущего для дорожных покрытий, включающий смешение и гомогенизацию битума,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002685214
Дата охранного документа: 16.04.2019
24.05.2019
№219.017.5fbc

Способ образования покрытий на накопителях отходов

Способ относится к области охраны окружающей среды и предназначен для обезвреживания накопителей бытовых отходов. Способ включает отсыпку, послойное разравнивание, планировку поверхностного слоя накопителя отходов, внесение биодобавок на основе осадков сточных вод, избыточных активных илов...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002318619
Дата охранного документа: 10.03.2008
10.09.2019
№219.017.c9ba

Способ получения плодово-ягодных экстрактов

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности, а именно к способу получения плодово-ягодного экстракта, обладающего антиоксидантной активностью. Способ получения плодово-ягодного экстракта, обладающего антиоксидантной активностью, заключающийся в измельчении плодов,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002699656
Дата охранного документа: 09.09.2019
22.12.2019
№219.017.f0c2

Способ получения съедобной упаковки из яблочного сырья

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения съедобной упаковки из яблочного сырья. Для получения указанной упаковки у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002709676
Дата охранного документа: 19.12.2019
23.02.2020
№220.018.05bd

Способ получения экстракта иван-чая

Изобретение относится к пищевой промышленности. Экстрагируют Иван-чай 75% этиловым спиртом при гидромодуле 1:10. Обрабатывают ультразвуковым излучением с частотой колебаний 35 кГц при t=40±5°С в течение 90±10 мин с получением экстракта. Изобретение обеспечивает получение экстракта с высокой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002714765
Дата охранного документа: 19.02.2020
+ добавить свой РИД