×
13.02.2018
218.016.238e

Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированным экстрактом эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002642090
Дата охранного документа
24.01.2018
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Предложен способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи. В процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое со специфическими органолептическими свойствами, обогащенное биологически активными веществами растительного сырья, без посторонних запахов и привкусов. 2 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого.

Наиболее близким по технической сущности является способ производства пломбира, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М., Агропромиздат, 1998. С. 13-47).

Техническим результатом изобретения является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается способом, представленным в примерах.

Необходимый для этого способа наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по способу, опубликованному в пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

ПРИМЕР 1

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 10000 г мороженого.

ПРИМЕР 2

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 2,5%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженого.

Продукт имеет следующие свойства: кислотность 20°Т, вкус и запах - чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов; консистенция - плотная; структура - однородная; цвет - равномерный по всей массе; взбитость мороженого - 100%.

Способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи, отличающийся тем, что в процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 241-250 of 672 items.
27.08.2016
№216.015.505a

Способ получения нанокапсул пробиотиков

Изобретение относится в области нанотехнологии и ветеринарной медицине. Технической задачей изобретения является упрощение процесса получения микрокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование в качестве оболочки нанокапсул...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595830
Дата охранного документа: 27.08.2016
27.08.2016
№216.015.505d

Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая. В качестве оболочки нанокапсул используют конжаковую камедь. Согласно способу по изобретению указанный экстракт добавляют в суспензию конжаковой камеди в бутаноле в присутствии препарата...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595834
Дата охранного документа: 27.08.2016
27.08.2016
№216.015.5096

Способ получения нанокапсул иодида калия

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул иодида калия. В качестве оболочки нанокапсул используют конжаковую камедь. Согласно способу по изобретению иодид калия добавляют в суспензию конжаковой камеди в петролейном эфире в присутствии препарата Е472с в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595820
Дата охранного документа: 27.08.2016
27.08.2016
№216.015.50e4

Способ получения нанокапсул иодида калия в пектине

Изобретение относится к способу получения нанокапсул иодида калия в пектине. Указанный способ характеризуется тем, что к суспензии низко- или высокоэтерифицированного яблочного или цитрусового пектина в этаноле прибавляют препарат Е472с, полученную смесь перемешивают, добавляют иодид калия,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595825
Дата охранного документа: 27.08.2016
12.01.2017
№217.015.5da8

Способ получения нанокапсул рибофлавина в геллановой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологии. Способ получения нанокапсул рибофлавина характеризуется тем, что в качестве оболочки для нанокапсул используют геллановую камедь, при этом 100 мг рибофлавина диспергируют в суспензию геллановой камеди в петролейном эфире, содержащую 100, 300 или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002590651
Дата охранного документа: 10.07.2016
12.01.2017
№217.015.5f46

Способ получения нанокапсул адаптогенов в пектине

Изобретение относится к области нанотехнологии и фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул адаптогенов в оболочке из пектина. В качестве материала оболочки используется низкоэтерифицированный или высокоэтерифицированный яблочный или цитрусовый пектины. В качестве адаптогена используют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002590693
Дата охранного документа: 10.07.2016
12.01.2017
№217.015.60a2

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих иммуностимулирующим действием

Изобретение относится в области нанотехнологии и фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул с настойкой эхинацеи в оболочке из альгината натрия. Согласно способу настойку эхинацеи добавляют в суспензию альгината натрия в петролейном эфире в присутствии препарата Е472с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002590666
Дата охранного документа: 10.07.2016
13.01.2017
№217.015.6606

Способ получения нанокапсул креатина

Способ получения нанокапсул креатина в альгинате натрия, которые можно использовать в спортивном питании и животноводстве, относится к области нанотехнологии. Способ включает осаждение нанокапсул креатина петролейным эфиром из раствора альгината натрия в бутаноле в присутствии сложного эфира...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592202
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.6613

Способ получения нанокапсул серы

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул серы. Согласно способу по изобретению серу добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании. Затем добавляют осадитель - серный эфир. Полученную суспензию нанокапсул...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592203
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.6660

Способ получения нанокапсул серы

Изобретение относится к способу получения нанокапсул серы. Указанный способ характеризуется тем, что серу диспергируют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в петролейном эфире в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592211
Дата охранного документа: 20.07.2016
Showing 241-250 of 686 items.
13.01.2017
№217.015.78cd

Способ получения нанокапсул бетулина

Изобретение относится к способу получения нанокапсул бетулина. Указанный способ характеризуется тем, что порошок бетулина диспергируют в суспензию альгината натрия в бензоле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599483
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.78ea

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих седативным действием в конжаковой камеди

Изобретение относится к способу получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих седативным действием, характеризующемуся тем, что 5 мл настойки пустырника, или 5 мл настойки валерьяны, или 10 мл настойки пиона уклоняющегося добавляют в суспензию, содержащую 3 г конжаковой камеди в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599009
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.796b

Способ получения нанокапсул ципрофлоксацина гидрохлорида в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии и медицины. Описан способ получения нанокапсул ципрофлоксацина гидрохлорида в оболочке из альгината натрия. Согласно способу по изобретению порошок ципрофлоксацина гидрохлорида добавляют в суспензию альгината натрия в бензоле, содержащую 0,01 г...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599007
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.79b4

Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая

Изобретение относится к способу получения нанокапсул экстракта зеленого чая. Указанный способ характеризуется тем, что экстракт зеленого чая добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599484
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.7a11

Способ получения наночастиц ароматизатора "тропик" в альгинате натрия

Изобретение относится к способу получения нанокапсул ароматизатора «тропик» в альгинате натрия. Указанный способ характеризуется тем, что ароматизатор «тропик» растворяют в бутаноле, диспергируют полученную смесь в раствор альгината натрия в метаноле в присутствии сложного эфира глицерина с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599486
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.7a4a

Способ получения нанокапсул флавоноидов шиповника

Изобретение относится к способу получения нанокапсул флавоноидов шиповника. Указанный способ характеризуется тем, что флавоноиды шиповника диспергируют в суспензию альгината натрия в изопропаноле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599485
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.7c55

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих иммуностимулирующим действием в конжаковой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих иммуностимулирующим действием, характеризуется тем, что 5 мл настойки эхинацеи добавляют в суспензию конжаковой камеди в гексане, содержащую 3 г или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600441
Дата охранного документа: 20.10.2016
13.01.2017
№217.015.7d38

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих спазмолитическим действием, в каррагинане

Изобретение относится к области фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул лекарственных растений. В качестве оболочки нанокапсул используют каррагинан. Согласно способу по изобретению 10 мл настойки валерианы добавляют в суспензию каррагинана в диэтиловом эфире, содержащую 1 г...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600890
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.7dbc

Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая в агар-агаре

Изобретение относится к области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая характеризуется тем, что экстракт зеленого чая добавляют в суспензию агар-агара в серном эфире в присутствии 0,01 г препарата Е472с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600862
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.7e1f

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием

Изобретение относится к области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием, характеризуется тем, что настойку боярышника добавляют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в петролейном эфире в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600861
Дата охранного документа: 27.10.2016
+ добавить свой РИД