×
13.02.2018
218.016.238e

Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированным экстрактом эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002642090
Дата охранного документа
24.01.2018
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Предложен способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи. В процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое со специфическими органолептическими свойствами, обогащенное биологически активными веществами растительного сырья, без посторонних запахов и привкусов. 2 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого.

Наиболее близким по технической сущности является способ производства пломбира, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М., Агропромиздат, 1998. С. 13-47).

Техническим результатом изобретения является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается способом, представленным в примерах.

Необходимый для этого способа наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по способу, опубликованному в пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

ПРИМЕР 1

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 10000 г мороженого.

ПРИМЕР 2

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 2,5%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженого.

Продукт имеет следующие свойства: кислотность 20°Т, вкус и запах - чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов; консистенция - плотная; структура - однородная; цвет - равномерный по всей массе; взбитость мороженого - 100%.

Способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи, отличающийся тем, что в процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 221-230 of 672 items.
27.02.2016
№216.014.bf00

Способ получения нанокапсул антибиотиков в агар-агаре

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины, фармакологии и ветеринарной медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002576236
Дата охранного документа: 27.02.2016
27.02.2016
№216.014.c10a

Способ получения нанокапсул антисептика-стимулятора дорогова (асд) 2 фракция

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул антисептика-стимулятора Дорогова (АСД) 2 фракция в оболочке натрий карбоксиметилцеллюлозе, характеризующемуся тем, что АСД 2 фракция диспергируют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в бензоле в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002576239
Дата охранного документа: 27.02.2016
10.02.2016
№216.014.c1d4

Способ получения нанокапсул кверцетина и дигидрокверцетина в хитозане

Изобретение относится в области нанотехнологии. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование кверцетина и дигидрокверцетина, оболочки нанокапсул...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002574897
Дата охранного документа: 10.02.2016
10.02.2016
№216.014.c428

Способ получения нанокапсул бетулина

Изобретение относится в области нанотехнологии и пищевой промышленности. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование бетулина и оболочки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002574899
Дата охранного документа: 10.02.2016
27.03.2016
№216.014.c5dc

Способ получения нанокапсул флавоноидов шиповника

Изобретение относится к способу получения нанокапсул флавоноидов шиповника. Указанный способ характеризуется тем, что флавоноиды шиповника диспергируют в суспензию альгината натрия в бензоле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, затем приливают хлороформ, полученный осадок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578404
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c6b0

Способ получения нанокапсул цитокининов

Изобретение относится к нанотехнологии, в частности к растениеводству, и заключается в способе получения нанокапсул 6-аминобензилпурина, который характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют альгинат натрия, а в качестве ядра используют 6-аминобензилпурин, при осуществлении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578403
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c85f

Способ получения нанокапсул рибофлавина

Изобретение относится к области нанотехнологии. Способ получения нанокапсул рибофлавина в оболочке из альгината натрия осуществляют физико-химическим методом осаждения нерастворителем, при этом рибофлавин диспергируют в суспензию альгината натрия в изопропаноле в присутствии препарата Е472с....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578411
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c8d0

Способ получения нанокапсул алкалоидов

Изобретение относится к области нанотехнологии, фармакологии, фармацевтики и ветеринарной медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578408
Дата охранного документа: 27.03.2016
20.03.2016
№216.014.ca22

Способ получения нанокапсул флаваноидов шиповника

Изобретение относится к нанотехнологии, в частности к пищевой промышленности, и представляет собой способ получения нанокапсул флаваноидов шиповника, характеризующийся тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра используются флаваноиды шиповника, при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577692
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.03.2016
№216.014.ca51

Способ получения нанокапсул 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты

Изобретение относится к нанотехнологии. Для получения оболочки нанокапсул 2,4-Д используют натрий карбоксиметилцеллюлозу методом осаждения нерастворителем с применением бензола в качестве осадителя. Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс получения нанокапсул, а также увеличить их...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577598
Дата охранного документа: 20.03.2016
Showing 221-230 of 686 items.
12.01.2017
№217.015.5f46

Способ получения нанокапсул адаптогенов в пектине

Изобретение относится к области нанотехнологии и фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул адаптогенов в оболочке из пектина. В качестве материала оболочки используется низкоэтерифицированный или высокоэтерифицированный яблочный или цитрусовый пектины. В качестве адаптогена используют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002590693
Дата охранного документа: 10.07.2016
12.01.2017
№217.015.60a2

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих иммуностимулирующим действием

Изобретение относится в области нанотехнологии и фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул с настойкой эхинацеи в оболочке из альгината натрия. Согласно способу настойку эхинацеи добавляют в суспензию альгината натрия в петролейном эфире в присутствии препарата Е472с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002590666
Дата охранного документа: 10.07.2016
13.01.2017
№217.015.6606

Способ получения нанокапсул креатина

Способ получения нанокапсул креатина в альгинате натрия, которые можно использовать в спортивном питании и животноводстве, относится к области нанотехнологии. Способ включает осаждение нанокапсул креатина петролейным эфиром из раствора альгината натрия в бутаноле в присутствии сложного эфира...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592202
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.6613

Способ получения нанокапсул серы

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул серы. Согласно способу по изобретению серу добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании. Затем добавляют осадитель - серный эфир. Полученную суспензию нанокапсул...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592203
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.6660

Способ получения нанокапсул серы

Изобретение относится к способу получения нанокапсул серы. Указанный способ характеризуется тем, что серу диспергируют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в петролейном эфире в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592211
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.67ae

Способ получения нанокапсул адаптогенов в конжаковой камеди

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогенов. Указанный способ характеризуется тем, что экстракт элеутерококка или экстракт женьшеня добавляют в суспензию конжаковой камеди в бензоле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002591798
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.67fd

Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая. Способ характеризуется тем, что качестве оболочки используется натрий карбоксиметилцеллюлоза, а в качестве ядра используется экстракт...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002591802
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.69c6

Способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул экстракта зеленого чая. Способ характеризуется тем, что качестве оболочки используется каррагинан, а в качестве ядра используется экстракт зеленого чая, при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002591800
Дата охранного документа: 20.07.2016
13.01.2017
№217.015.6c8e

Способ получения нанокапсул адаптогенов в геллановой камеди

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогенов в геллановой камеди, характеризующемуся тем, что навеску адаптогенов: экстрактов элеутерококка, жень-шеня, лимонника китайского, родиолы розовой или аралии добавляют в суспензию геллановой камеди в изопропаноле, в присутствии 0,01...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002597153
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.6df6

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих седативным действием

Изобретение относится к способу получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих седативным действием. Указанный способ характеризуется тем, что настойку валерьяны, пустырника или пиона уклоняющегося добавляют в суспензию альгината натрия в петролейном эфире в присутствии сложного эфира...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002597151
Дата охранного документа: 10.09.2016
+ добавить свой РИД