×
13.02.2018
218.016.238e

Результат интеллектуальной деятельности: Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированным экстрактом эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002642090
Дата охранного документа
24.01.2018
Аннотация: Предложен способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи. В процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия, из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое со специфическими органолептическими свойствами, обогащенное биологически активными веществами растительного сырья, без посторонних запахов и привкусов. 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженого.

Наиболее близким по технической сущности является способ производства пломбира, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М., Агропромиздат, 1998. С. 13-47).

Техническим результатом изобретения является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается способом, представленным в примерах.

Необходимый для этого способа наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по способу, опубликованному в пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

ПРИМЕР 1

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 10000 г мороженого.

ПРИМЕР 2

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающуюся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 2,5%-ного молока и 100 г шоколада 72%-ного какао нагревают до кипения, затем добавляют 1,5 г наноструктурированного экстракта эхинацеи в альгинате натрия. Одновременно с этим 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая, до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженого.

Продукт имеет следующие свойства: кислотность 20°Т, вкус и запах - чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов; консистенция - плотная; структура - однородная; цвет - равномерный по всей массе; взбитость мороженого - 100%.

Способ производства мороженого с экстрактом эхинацеи, отличающийся тем, что в процессе производства в получаемый продукт вводят шоколад 72%-ного какао и наноструктурированную добавку, включающую экстракт эхинацеи в альгинате натрия из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 381-390 of 672 items.
29.12.2017
№217.015.f6bc

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул настойки боярышника в оболочке из геллановой камеди. Способ характеризуется тем, что в суспензию геллановой камеди в гексане добавляют настойку боярышника в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639091
Дата охранного документа: 19.12.2017
29.12.2017
№217.015.f6be

Способ получения нанокапсул сухого экстракта шиповника

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта шиповника в оболочки из геллановой камеди. Способ характеризуется тем, что сухой экстракт шиповника диспергируют в суспензию геллановой камеди в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639092
Дата охранного документа: 19.12.2017
29.12.2017
№217.015.f770

Способ получения ряженки с наноструктурированным креатин гидратом

Способ получения ряженки с наноструктурированным креатин гидратом относится к молочной промышленности. Способ включает введение в топленое молоко 4% жирности закваски при температуре 40-41°С, введение наноструктурированной добавки - 150-200 мг креатин гидрата в оболочке из альгината натрия и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639290
Дата охранного документа: 20.12.2017
29.12.2017
№217.015.fa65

Способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура. Способ характеризуется тем, что к суспензии, содержащей альгинат натрия в бутаноле и препарат Е472 с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002640130
Дата охранного документа: 26.12.2017
29.12.2017
№217.015.fa86

Способ получения нанокапсул аекола

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул АЕКола в оболочке из натрий карбоксиметилцеллюлозы. Способ характеризуется тем, что АЕКол прибавляют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в бензоле, в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002640128
Дата охранного документа: 26.12.2017
29.12.2017
№217.015.faaa

Способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура. Способ характеризуется тем, что к суспензии, содержащей каррагинан в бутаноле и препарат Е472с в качестве поверхностно-активного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002640127
Дата охранного документа: 26.12.2017
29.12.2017
№217.015.fb03

Способ получения нанокапсул аекола

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул АЕКола в оболочке из альгината натрия. Способ характеризуется тем, что АЕКол прибавляют в суспензию альгината натрия в бензоле в присутствии 0,01 г Е472с в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002640129
Дата охранного документа: 26.12.2017
29.12.2017
№217.015.fe58

Способ получения мармелада, содержащего наноструктурированный экстракт шпината

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированным экстрактом шпината, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 мин, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002638309
Дата охранного документа: 13.12.2017
19.01.2018
№218.016.0294

Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого топинамбура

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002630234
Дата охранного документа: 06.09.2017
19.01.2018
№218.016.02cd

Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого шиповника

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002630250
Дата охранного документа: 06.09.2017
Showing 381-390 of 686 items.
20.01.2018
№218.016.1083

Способ получения нанокапсул сухого экстракта шиповника

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта шиповника. Способ характеризуется тем, что сухой экстракт шиповника диспергируют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в бензоле в присутствии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002633746
Дата охранного документа: 17.10.2017
20.01.2018
№218.016.109e

Способ получения нанокапсул семян чиа (salvia hispanica) в геллановой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул семян чиа в геллановой камеди. Способ характеризуется тем, что порошок семян чиа медленно добавляют в суспензию геллановой камеди в гексане в присутствии 0,01 г...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002633747
Дата охранного документа: 17.10.2017
20.01.2018
№218.016.11df

Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634285
Дата охранного документа: 24.10.2017
20.01.2018
№218.016.11eb

Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634288
Дата охранного документа: 24.10.2017
20.01.2018
№218.016.1226

Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный бетулин

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634287
Дата охранного документа: 24.10.2017
20.01.2018
№218.016.1234

Способ получения микрокапсул жирорастворимых витаминов в желатине

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул жирорастворимых витаминов А или Е в оболочке из желатина. Способ характеризуется тем, что 100 мг витамина А или Е добавляют в суспензию желатина в петролейном...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634257
Дата охранного документа: 24.10.2017
20.01.2018
№218.016.1271

Способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта топинамбура. Способ характеризуется тем, что сухой экстракт топинамбура добавляют в суспензию агар-агара в этаноле, содержащую 0,01 г препарата...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634256
Дата охранного документа: 24.10.2017
20.01.2018
№218.016.1302

Способ получения йогурта, обогащенного магнием

Изобретение относится к молочной промышленности и нанотехнологии. Подготавливают молоко и заквашивают. Вводят 500 мг на литр молочной смеси наноструктурированный карбонат магния в каррагинане или наноструктурированный карбонат магния в конжаковой камеди. Сквашивают смесь в течение 8 ч при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634410
Дата охранного документа: 26.10.2017
20.01.2018
№218.016.175b

Способ получения нанокапсул бетулина в каррагинане

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул бетулина. Способ характеризуется тем, что порошок бетулина медленно добавляют в суспензию каррагинана в изопропаноле, в присутствии 0,01 г препарата Е472с в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002635763
Дата охранного документа: 15.11.2017
20.01.2018
№218.016.1763

Способ получения нанокапсул бетулина

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул бетулина. Способ характеризуется тем, что порошок бетулина медленно добавляют в суспензию натрий карбоксиметилцеллюлозы в изопропаноле в присутствии 0,01 г...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002635764
Дата охранного документа: 15.11.2017
+ добавить свой РИД