×
20.01.2018
218.016.11df

Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002634285
Дата охранного документа
24.10.2017
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта и дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готовых изделий и расширить их ассортимент. 3 табл., 2 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебобулочной промышленности.

Известен способ получения хлеба, предусматривающий приготовление теста из муки, воды, соли, дрожжей и других рецептурных компонентов с внесением продукта переработки растительного сырья, брожение, формование, расстойку теста и выпечку хлеба. В качестве продукта переработки растительного сырья используют экстракт зеленого чая в виде порошка в количестве 0,25-0,5% от массы муки в тесте (Пат. РФ №2246218, MПК A21D 8/02).

Недостатком способа незначительное увеличение биологической ценности хлеба из-за низкой дозировки экстракта зеленого чая в рецептуре.

Известен способ производства хлеба из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, включающей замес теста, его брожение в течение 170 мин, разделку, расстойку и выпечку в течение 28-30 мин при температуре 220-230°С (ГОСТ 27669-88).

Недостатком способа является невысокая пищевая и биологическая ценность готового продукта.

Наиболее близким способом является способ производства хлеба (Пат. РФ №2546843, МПК A21D 2/00), включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку при этом в процессе приготовления теста дополнительно вносят зародышевой продукт из зерна гороха в количестве 0,5-2,0% от массы муки.

Недостатком способа является усложнение способа производства хлеба.

Техническая задача в предлагаемом способ производства хлеба заключается в повышении пищевой и биологической ценности хлеба из пшеничной муки высшего сорта, в улучшении потребительских свойств готовых изделий, а также в расширении ассортимента хлеба.

Поставленная цель решается и достигается за счет того, что в способе производства хлеба из пшеничной муки, включающем замес теста из дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой с добавлением наноструктурированного экстракта эхинацеи, его замес, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, причем наноструктурированный экстракт эхинацеи вносят в количестве 0,5% от массы муки.

Необходимый для решения задачи наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

Предлагаемый способ производства хлеба характеризуется примерами конкретного выполнения.

ПРИМЕР 1.

Для получения теста для производства 0,5 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 2,5 г. Для замеса теста вводят 330 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 г, соль поваренную пищевую 8 г, предварительно просеянную муку пшеничную высщего сорта - 500 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

ПРИМЕР 2.

Для получения теста для производства 1,0 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 5,0 г. Для замеса теста вводят 600 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 7 г, соль поваренную пищевую 16 г, предварительно просеянную муку пшеничную высшего сорта - 1000 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

Готовый хлеб характеризуется следующими показателями качества: хлеб имеет поверхность корки ровную, светло-золотистого цвета; цвет мякиша белый равномерный; эластичность хорошая, пористость мелкая равномерная, тонкостенная, вкус сладковатый (см. таблицы 1-3).

Способ получения хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, характеризующийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта, дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 131-140 of 672 items.
10.06.2015
№216.013.5138

Способ получения микрокапсул гетероциклических соединений триазинового ряда

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ получения микрокапсул методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используются пестициды триазинового ряда, в качестве оболочки - поливиниловый спирт, который...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552313
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5142

Способ инкапсуляции алкалоидов

Изобретение относится к способу инкапсуляции алкалоидов. Способ инкапсуляции алкалоидов заключается в том, что в качестве оболочки микрокапсул используют альгинат натрия, при этом алкалоид растворяют в диоксане и диспергируют полученную смесь в суспензию альгината натрия в бутаноле, которая...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552323
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5144

Способ получения микрокапсул антиоксидантов

Изобретение относится к способу получения микрокапсул антиоксидантов: витамина А, C, E, Q, элеутерококка, экстракта зеленого чая или экстракта женьшеня. Способ получения микрокапсул антиоксидантов: витамина А, C, E, Q, элеутерококка, экстракта зеленого чая или экстракта женьшеня заключается в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552325
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5156

Способ получения микрокапсул хлорида лития, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится в области инкапсуляции. Способ получения микрокапсул хлорида лития в оболочке из альгината натрия проводят следующим образом. Суспензию хлорида лития в бензоле добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1200 об/с....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552343
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5157

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрийкарбоксиметилцеллюлоза,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552344
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5159

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрийкарбоксиметилцеллюлоза,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552346
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5394

Способ получения инкапсулированной нативной крови, обладающей супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения инкапсулированной нативной крови. Способ получения инкапсулированной нативной крови, характеризующийся тем, что суспензию нативной крови в диэтиловом эфире диспергируют в смесь натрия карбоксиметилцеллюлозы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552917
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.53a3

Способ получения микрокапсул гетероциклических соединений триазинового ряда

Изобретение относится к способу получения микрокапсул метрибузина. Указанный способ характеризуется тем, что к водному раствору поливинилового спирта прибавляют метрибузин и препарат Е472с в качестве эмульгатора, полученную смесь перемешивают до растворения компонентов реакционной смеси и после...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552932
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.551e

Способ получения инкапсулированной нативной крови, обладающей супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения инкапсулированной нативной крови. Способ получения инкапсулированной нативной крови, характеризующийся тем, что суспензию нативной крови в диэтиловом эфире диспергируют в смесь натрия карбоксиметилцеллюлозы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553311
Дата охранного документа: 10.06.2015
27.06.2015
№216.013.58d0

Способ биоинкапсуляции лекарственных препаратов группы цефалоспоринов

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к способу получения микрокапсул лекарственных препаратов группы цефалоспоринов. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется альбумин сывороточный человеческий, при этом к водному раствору альбумина...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002554277
Дата охранного документа: 27.06.2015
Showing 131-140 of 686 items.
10.07.2015
№216.013.6001

Способ получения нанокапсул сел-плекса, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области медицины и описывает способ получения нанокапсул Сел-Плекса, обладающих супрамолекулярными свойствами, методом осаждения нерастворителем, характеризующийся тем, что Сел-Плекс растворяют в диметилсульфоксиде и диспергируют полученную смесь в раствор ксантановой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556118
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6053

Способ получения нанокапсул цитокининов в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности растениеводства, и касается способа получения нанокапсул 6-аминобензилпурина. Способ характеризуется тем, что в качестве ядра нанокапсул используется 6-аминобензилпурин и альгинат натрия в качестве оболочки нанокапсул, получаемых путем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556200
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6055

Способ получения нанокапсул l-аргинина в альгинате натрия

Изобретение относится к способу получения нанокапсул L-аргинина в оболочке из альгината натрия. При осуществлении способа по изобретению L-аргинин суспендируют в бензоле. Полученную смесь диспергируют в суспензию альгината натрия в гексане в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1000...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556202
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6216

Способ инкапсуляции унаби

Изобретение относится к микрокапсулированию водорастворимых препаратов, в частности к инкапсуляции унаби, обладающего лекарственными свойствами. Способ инкапсуляции унаби включает диспергиргирование суспензии порошка унаби в изопропаноле в суспензию ксантановой камеди в изопропаноле в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556652
Дата охранного документа: 10.07.2015
27.07.2015
№216.013.66eb

Способ получения нанокапсул витаминов

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул витамина в альгинате натрия характеризуется тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра - витамин, при массовом соотношении ядро:оболочка 1:3. Согласно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557900
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.66ee

Способ получения нанокапсул l-аргинина в пектине

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул L-аргинина в пектине. В качестве оболочки нанокапсул используется яблочный или цитрусовый высоко- или низкоэтерифицированный пектин, а в качестве ядра - L-аргинин. Согласно способу по изобретению...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557903
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6712

Способ получения микрокапсул ароматизаторов "вишня" и "томат", обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к микрокапсулированию ароматизаторов. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется каррагинан, при этом навеску ароматизатора растворяют в диметилсульфоксиде, диспергируют раствор в суспензию...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557939
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6714

Способ получения нанокапсул аспирина в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул аспирина в оболочке из альгината натрия. Согласно способу по изобретению получают суспензию аспирина в бензоле. Диспергируют полученную смесь в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557941
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6715

Способ получения нанокапсул резвератрола в ксантановой камеди, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области инкапсуляции, в частности, к способу получения нанокапсул резвератрола в оболочке из ксантановой камеди. Согласно способу по изобретению суспензию резвератрола в гептане диспергируют в суспензию ксантановой камеди в бутаноле в присутствии препарата Е472с при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557942
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.671b

Способ получения нанокапсул албендазола

Изобретение относится к области инкапсуляции, в частности способу получения нанокапсул албендазола в оболочке из альгината натрия. Согласно способу по изобретению албендазол добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1000 об/сек. Массовое...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557948
Дата охранного документа: 27.07.2015
+ добавить свой РИД