×
20.01.2018
218.016.11df

Результат интеллектуальной деятельности: Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002634285
Дата охранного документа
24.10.2017
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта и дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готовых изделий и расширить их ассортимент. 3 табл., 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебобулочной промышленности.

Известен способ получения хлеба, предусматривающий приготовление теста из муки, воды, соли, дрожжей и других рецептурных компонентов с внесением продукта переработки растительного сырья, брожение, формование, расстойку теста и выпечку хлеба. В качестве продукта переработки растительного сырья используют экстракт зеленого чая в виде порошка в количестве 0,25-0,5% от массы муки в тесте (Пат. РФ №2246218, MПК A21D 8/02).

Недостатком способа незначительное увеличение биологической ценности хлеба из-за низкой дозировки экстракта зеленого чая в рецептуре.

Известен способ производства хлеба из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, включающей замес теста, его брожение в течение 170 мин, разделку, расстойку и выпечку в течение 28-30 мин при температуре 220-230°С (ГОСТ 27669-88).

Недостатком способа является невысокая пищевая и биологическая ценность готового продукта.

Наиболее близким способом является способ производства хлеба (Пат. РФ №2546843, МПК A21D 2/00), включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку при этом в процессе приготовления теста дополнительно вносят зародышевой продукт из зерна гороха в количестве 0,5-2,0% от массы муки.

Недостатком способа является усложнение способа производства хлеба.

Техническая задача в предлагаемом способ производства хлеба заключается в повышении пищевой и биологической ценности хлеба из пшеничной муки высшего сорта, в улучшении потребительских свойств готовых изделий, а также в расширении ассортимента хлеба.

Поставленная цель решается и достигается за счет того, что в способе производства хлеба из пшеничной муки, включающем замес теста из дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой с добавлением наноструктурированного экстракта эхинацеи, его замес, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, причем наноструктурированный экстракт эхинацеи вносят в количестве 0,5% от массы муки.

Необходимый для решения задачи наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

Предлагаемый способ производства хлеба характеризуется примерами конкретного выполнения.

ПРИМЕР 1.

Для получения теста для производства 0,5 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 2,5 г. Для замеса теста вводят 330 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 г, соль поваренную пищевую 8 г, предварительно просеянную муку пшеничную высщего сорта - 500 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

ПРИМЕР 2.

Для получения теста для производства 1,0 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 5,0 г. Для замеса теста вводят 600 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 7 г, соль поваренную пищевую 16 г, предварительно просеянную муку пшеничную высшего сорта - 1000 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

Готовый хлеб характеризуется следующими показателями качества: хлеб имеет поверхность корки ровную, светло-золотистого цвета; цвет мякиша белый равномерный; эластичность хорошая, пористость мелкая равномерная, тонкостенная, вкус сладковатый (см. таблицы 1-3).

Способ получения хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, характеризующийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта, дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 231-240 of 672 items.
20.03.2016
№216.014.cb80

Способ получения нанокапсул антибиотиков в агар-агаре

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины, фармакологии и ветеринарной медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577689
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.03.2016
№216.014.cc27

Способ получения нанокапсул лозартана калия в альгинате натрия

Изобретение относится к медицине и представляет собой способ получения нанокапсул лозартана калия, характеризующийся тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра используется лозартан калия, при осуществлении способа лозартан калия диспергируют в суспензию...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577685
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.02.2016
№216.014.cd9e

Способ получения нанокапсул ауксинов

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности растениеводства. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование ауксинов и оболочки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575563
Дата охранного документа: 20.02.2016
20.02.2016
№216.014.e92c

Способ получения нанокапсул адаптогенов

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. В способе получения нанокапсул адаптогена в альгинате натрия в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, в качестве ядра - экстракт адаптогена, выбранный из экстракта элеутерококка и экстракта...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575564
Дата охранного документа: 20.02.2016
10.04.2016
№216.015.2cf8

Способ получения нанокапсул l-аргинина и норвалина в альгинате натрия

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядер нанокапсул используется L-аргинин или норвалин, в качестве оболочки - альгинат натрия при соотношении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002579608
Дата охранного документа: 10.04.2016
10.04.2016
№216.015.2f43

Способ получения микрокапсул цефалоспориновых антибиотиков в интерферонах

Изобретение относится к способу получения микрокапсул цефотаксима. Указанный способ характеризуется тем, что к 1% водному раствору интерферона человеческого лейкоцитарного в альфа- или бета-форме добавляют порошок цефотаксима и препарат Е472с в качестве поверхностно-активного вещества,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002580614
Дата охранного документа: 10.04.2016
10.04.2016
№216.015.3075

Способ получения нанокапсул антибиотиков в полудане

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядер нанокапсул используются цефалоспориновые антибиотики, в качестве оболочки - полудан при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002580287
Дата охранного документа: 10.04.2016
10.04.2016
№216.015.31e1

Способ получения нанокапсул антибиотиков в агар-агаре

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул антибиотиков. Согласно способу по изобретению антибиотик добавляют в суспензию агар-агара в петролейном эфире в присутствии препарата Е472с в качестве поверхностно-активного вещества. Затем добавляют этилацетат....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002580613
Дата охранного документа: 10.04.2016
20.05.2016
№216.015.3fd9

Способ получения нанокапсул антибиотиков в интерфероне

Изобретение относится к области инкапсуляции. Описан способ получения нанокапсул антибиотиков - цефтриаксона или цефотаксима. В качестве оболочки нанокапсул используют α- или β-интерферон человеческий лейкоцитарный. Согласно способу по изобретению антибиотик добавляют в 1% водный раствор...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584226
Дата охранного документа: 20.05.2016
10.06.2016
№216.015.4634

Способ получения нанокапсул адаптогенов в ксантановой камеди

Изобретение относится в области нанотехнологии и фармацевтики. Описан способ получения нанокапсул адаптогенов в оболочке из ксантановой камеди. Согласно способу экстракт адаптогена добавляют в суспензию ксантановой камеди в бутаноле в присутствии препарата Е472с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002586612
Дата охранного документа: 10.06.2016
Showing 231-240 of 686 items.
13.01.2017
№217.015.6fff

Способ получения нанокапсул креатина в геллановой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул креатина, характеризующийся тем, что в качестве оболочки используется геллановая камедь, а в качестве ядра используется креатин, при осуществлении способа креатин...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596485
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.703e

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих спазмолитическим действием

Изобретение относится к способу получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих спазмолитическим действием, характеризующемуся тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра используются лекарственные растения, обладающие спазмолитическим действием. При...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596476
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.7048

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием в конжаковой камеди

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование в качестве ядра...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596484
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.70a1

Способ получения нанокапсул адаптогенов в каррагинане

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогенов. Указанный способ характеризуется тем, что адаптоген добавляют в суспензию каррагинана в этаноле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной кислоты в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596479
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.7204

Способ получения нанокапсул адаптогенов

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогенов в конжаковой камеди. Указанный способ характеризуется тем, что адаптоген добавляют в суспензию конжаковой камеди в бутаноле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596482
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.7266

Способ получения нанокапсул кинетина в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к растениеводству, и может быть использовано для получения нанокапсул кинетина. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют альгинат натрия при массовом соотношении ядро:оболочка, составляющем 1:1, или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002598342
Дата охранного документа: 20.09.2016
13.01.2017
№217.015.72d1

Способ получения нанокапсул гиббереллиновой кислоты в агар-агаре

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Предложен способ получения нанокапсул гиббереллиновой кислоты в агар-агаре, согласно которому 100 мг гиббереллиновой кислоты небольшими порциями добавляют в суспензию агар-агара в бензоле, содержащую агар-агар в количестве 100 мг в присутствии 0,005...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002598260
Дата охранного документа: 20.09.2016
13.01.2017
№217.015.75a0

Способ получения нанокапсул адаптогенов в альгинате натрия

Изобретение относится к способу получения нанокапсул адаптогенов в альгинате натрия, в котором действующее вещество при перемешивании диспергируют в суспензию альгината натрия в изопропаноле в присутствии препарата Е472 в качестве поверхностно-активного вещества, затем добавляют осадитель, а...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002598748
Дата охранного документа: 27.09.2016
13.01.2017
№217.015.7844

Способ получения нанокапсул лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием

Изобретение относится к способу получения нанокапсул настойки боярышника. Указанный способ характеризуется тем, что настойку боярышника добавляют в суспензию альгината натрия в петролейном эфире в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599481
Дата охранного документа: 10.10.2016
13.01.2017
№217.015.7877

Способ получения нанокапсулированного иодида калия в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии и может быть использовано в фармацевтике. Способ получения нанокапсулированного иодида калия в альгинате натрия заключается в следующем: иодид калия при перемешивании со скоростью 1200 об/мин добавляют к раствору альгината натрия в петролейном...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002599006
Дата охранного документа: 10.10.2016
+ добавить свой РИД