×
20.01.2018
218.016.11df

Результат интеллектуальной деятельности: Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002634285
Дата охранного документа
24.10.2017
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта и дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готовых изделий и расширить их ассортимент. 3 табл., 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебобулочной промышленности.

Известен способ получения хлеба, предусматривающий приготовление теста из муки, воды, соли, дрожжей и других рецептурных компонентов с внесением продукта переработки растительного сырья, брожение, формование, расстойку теста и выпечку хлеба. В качестве продукта переработки растительного сырья используют экстракт зеленого чая в виде порошка в количестве 0,25-0,5% от массы муки в тесте (Пат. РФ №2246218, MПК A21D 8/02).

Недостатком способа незначительное увеличение биологической ценности хлеба из-за низкой дозировки экстракта зеленого чая в рецептуре.

Известен способ производства хлеба из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, включающей замес теста, его брожение в течение 170 мин, разделку, расстойку и выпечку в течение 28-30 мин при температуре 220-230°С (ГОСТ 27669-88).

Недостатком способа является невысокая пищевая и биологическая ценность готового продукта.

Наиболее близким способом является способ производства хлеба (Пат. РФ №2546843, МПК A21D 2/00), включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку при этом в процессе приготовления теста дополнительно вносят зародышевой продукт из зерна гороха в количестве 0,5-2,0% от массы муки.

Недостатком способа является усложнение способа производства хлеба.

Техническая задача в предлагаемом способ производства хлеба заключается в повышении пищевой и биологической ценности хлеба из пшеничной муки высшего сорта, в улучшении потребительских свойств готовых изделий, а также в расширении ассортимента хлеба.

Поставленная цель решается и достигается за счет того, что в способе производства хлеба из пшеничной муки, включающем замес теста из дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой с добавлением наноструктурированного экстракта эхинацеи, его замес, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, причем наноструктурированный экстракт эхинацеи вносят в количестве 0,5% от массы муки.

Необходимый для решения задачи наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

Предлагаемый способ производства хлеба характеризуется примерами конкретного выполнения.

ПРИМЕР 1.

Для получения теста для производства 0,5 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 2,5 г. Для замеса теста вводят 330 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 г, соль поваренную пищевую 8 г, предварительно просеянную муку пшеничную высщего сорта - 500 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

ПРИМЕР 2.

Для получения теста для производства 1,0 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 5,0 г. Для замеса теста вводят 600 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 7 г, соль поваренную пищевую 16 г, предварительно просеянную муку пшеничную высшего сорта - 1000 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

Готовый хлеб характеризуется следующими показателями качества: хлеб имеет поверхность корки ровную, светло-золотистого цвета; цвет мякиша белый равномерный; эластичность хорошая, пористость мелкая равномерная, тонкостенная, вкус сладковатый (см. таблицы 1-3).

Способ получения хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, характеризующийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта, дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 201-210 of 672 items.
27.10.2015
№216.013.8924

Способ получения нанокапсул антисептика-стимулятора дорогова (асд) 2 фракция в хитозане

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул АСД в хитозане. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002566711
Дата охранного документа: 27.10.2015
27.10.2015
№216.013.8925

Способ получения нанокапсул рузовостатина в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии и медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения микрокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование в качестве оболочки нанокапсул альгината...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002566712
Дата охранного документа: 27.10.2015
10.11.2015
№216.013.8b93

Способ получения нанокапсул ауксинов

Изобретение относится к способу получения нанокапсул ауксинов. Указанный способ заключается в том, что ауксин добавляют в суспензию альгината натрия в бензоле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной кислоты при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567338
Дата охранного документа: 10.11.2015
10.11.2015
№216.013.8b94

Способ получения нанокапсул ауксинов в каррагинане

Изобретение относится к способу получения нанокапсул ауксинов. Указанный способ заключается в том, что ауксин добавляют в суспензию каррагинана в толуоле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, затем приливают четыреххлористый углерод, полученную суспензию нанокапсул отфильтровывают и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567339
Дата охранного документа: 10.11.2015
10.11.2015
№216.013.8b96

Способ получения частиц инкапсулированного в альгинате натрия ароматизатора "фейхоа", обладающего супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к способу получения микрокапсул ароматизатора «фейхоа». Указанный способ заключается в том, что ароматизатор «фейхоа» растворяют в бутаноле, диспергируют полученную смесь в альгинат натрия в изопропаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, далее приливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567341
Дата охранного документа: 10.11.2015
10.11.2015
№216.013.8b97

Способ инкапсуляции сел-плекса

Изобретение относится к способу инкапсуляции препарата Сел-Плекс. Указанный способ заключается в том, что Сел-Плекс диспергируют в суспензию ксантановой камеди в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, затем приливают хлороформ, полученную суспензию микрокапсул отфильтровывают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567342
Дата охранного документа: 10.11.2015
20.11.2015
№216.013.9160

Способ получения нанокапсул солей металлов

Изобретение относится в области нанотехнологии и фармацевтической химии. При получении нанокапсул солей металлов в качестве оболочки используется каррагинан. Массовое соотношение соль металла:каррагинан составляет 1:3. При осуществлении способа получения нанокапсул соль металла диспергируют в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002568832
Дата охранного документа: 20.11.2015
27.11.2015
№216.013.94e3

Способ получения нанокапсул резвератрола в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул резвератрола. Способ получения нанокапсул резвератрола, в котором в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, а в качестве ядра - резвератрол, при этом суспензию резвератрола растворяют в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569734
Дата охранного документа: 27.11.2015
27.11.2015
№216.013.94e4

Способ получения нанокапсул солей металлов в конжаковой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологии и фармацевтической химии. В способе получения нанокапсул солей металлов в конжаковой камеди в качестве оболочки нанокапсул используется конжаковая камедь, а в качестве ядра - соль металла. Массовое соотношение ядро : оболочка составляет 1:3. При...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569735
Дата охранного документа: 27.11.2015
27.11.2015
№216.013.94e5

Способ получения нанокапсул аденина в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии и фармацевтической химии. В способе получения нанокапсул аденина в альгинате натрия в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, в качестве ядра - аденин. При осуществлении способа порошок аденина добавляют в суспензию альгината...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569736
Дата охранного документа: 27.11.2015
Showing 201-210 of 686 items.
27.03.2016
№216.014.c6b0

Способ получения нанокапсул цитокининов

Изобретение относится к нанотехнологии, в частности к растениеводству, и заключается в способе получения нанокапсул 6-аминобензилпурина, который характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют альгинат натрия, а в качестве ядра используют 6-аминобензилпурин, при осуществлении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578403
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c85f

Способ получения нанокапсул рибофлавина

Изобретение относится к области нанотехнологии. Способ получения нанокапсул рибофлавина в оболочке из альгината натрия осуществляют физико-химическим методом осаждения нерастворителем, при этом рибофлавин диспергируют в суспензию альгината натрия в изопропаноле в присутствии препарата Е472с....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578411
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c8d0

Способ получения нанокапсул алкалоидов

Изобретение относится к области нанотехнологии, фармакологии, фармацевтики и ветеринарной медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578408
Дата охранного документа: 27.03.2016
20.03.2016
№216.014.ca22

Способ получения нанокапсул флаваноидов шиповника

Изобретение относится к нанотехнологии, в частности к пищевой промышленности, и представляет собой способ получения нанокапсул флаваноидов шиповника, характеризующийся тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра используются флаваноиды шиповника, при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577692
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.03.2016
№216.014.ca51

Способ получения нанокапсул 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты

Изобретение относится к нанотехнологии. Для получения оболочки нанокапсул 2,4-Д используют натрий карбоксиметилцеллюлозу методом осаждения нерастворителем с применением бензола в качестве осадителя. Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс получения нанокапсул, а также увеличить их...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577598
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.03.2016
№216.014.cb80

Способ получения нанокапсул антибиотиков в агар-агаре

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины, фармакологии и ветеринарной медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577689
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.03.2016
№216.014.cc27

Способ получения нанокапсул лозартана калия в альгинате натрия

Изобретение относится к медицине и представляет собой способ получения нанокапсул лозартана калия, характеризующийся тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра используется лозартан калия, при осуществлении способа лозартан калия диспергируют в суспензию...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002577685
Дата охранного документа: 20.03.2016
20.02.2016
№216.014.cd9e

Способ получения нанокапсул ауксинов

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности растениеводства. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование ауксинов и оболочки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575563
Дата охранного документа: 20.02.2016
20.02.2016
№216.014.e92c

Способ получения нанокапсул адаптогенов

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. В способе получения нанокапсул адаптогена в альгинате натрия в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, в качестве ядра - экстракт адаптогена, выбранный из экстракта элеутерококка и экстракта...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575564
Дата охранного документа: 20.02.2016
10.04.2016
№216.015.2cf8

Способ получения нанокапсул l-аргинина и норвалина в альгинате натрия

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядер нанокапсул используется L-аргинин или норвалин, в качестве оболочки - альгинат натрия при соотношении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002579608
Дата охранного документа: 10.04.2016
+ добавить свой РИД