×
20.01.2018
218.016.11df

Результат интеллектуальной деятельности: Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002634285
Дата охранного документа
24.10.2017
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения хлеба включает замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. В процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта и дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность готовых изделий и расширить их ассортимент. 3 табл., 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебобулочной промышленности.

Известен способ получения хлеба, предусматривающий приготовление теста из муки, воды, соли, дрожжей и других рецептурных компонентов с внесением продукта переработки растительного сырья, брожение, формование, расстойку теста и выпечку хлеба. В качестве продукта переработки растительного сырья используют экстракт зеленого чая в виде порошка в количестве 0,25-0,5% от массы муки в тесте (Пат. РФ №2246218, MПК A21D 8/02).

Недостатком способа незначительное увеличение биологической ценности хлеба из-за низкой дозировки экстракта зеленого чая в рецептуре.

Известен способ производства хлеба из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, включающей замес теста, его брожение в течение 170 мин, разделку, расстойку и выпечку в течение 28-30 мин при температуре 220-230°С (ГОСТ 27669-88).

Недостатком способа является невысокая пищевая и биологическая ценность готового продукта.

Наиболее близким способом является способ производства хлеба (Пат. РФ №2546843, МПК A21D 2/00), включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку при этом в процессе приготовления теста дополнительно вносят зародышевой продукт из зерна гороха в количестве 0,5-2,0% от массы муки.

Недостатком способа является усложнение способа производства хлеба.

Техническая задача в предлагаемом способ производства хлеба заключается в повышении пищевой и биологической ценности хлеба из пшеничной муки высшего сорта, в улучшении потребительских свойств готовых изделий, а также в расширении ассортимента хлеба.

Поставленная цель решается и достигается за счет того, что в способе производства хлеба из пшеничной муки, включающем замес теста из дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой с добавлением наноструктурированного экстракта эхинацеи, его замес, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, причем наноструктурированный экстракт эхинацеи вносят в количестве 0,5% от массы муки.

Необходимый для решения задачи наноструктурированный экстракт эхинацеи получают по пат. РФ №2590666 от 10.07.2016.

Предлагаемый способ производства хлеба характеризуется примерами конкретного выполнения.

ПРИМЕР 1.

Для получения теста для производства 0,5 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 2,5 г. Для замеса теста вводят 330 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 г, соль поваренную пищевую 8 г, предварительно просеянную муку пшеничную высщего сорта - 500 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

ПРИМЕР 2.

Для получения теста для производства 1,0 кг муки пшеничной высшего сорта количество наноструктурированного экстракта эхинацеи составляет 5,0 г. Для замеса теста вводят 600 мл воды с температурой не более 45°С, дрожжи хлебопекарные прессованные - 7 г, соль поваренную пищевую 16 г, предварительно просеянную муку пшеничную высшего сорта - 1000 г. Температура теста для замеса должна быть 30±1°С и замес осуществляют в течение 15-25 минут. Затем тесто ставят в камеру для брожения на 120 минут. Затем тесто ставят в термостат на расстойку на 30 минут, после расстойки тестовую заготовку ставят в печь при температуре 210-220°С на 50 минут.

Готовый хлеб характеризуется следующими показателями качества: хлеб имеет поверхность корки ровную, светло-золотистого цвета; цвет мякиша белый равномерный; эластичность хорошая, пористость мелкая равномерная, тонкостенная, вкус сладковатый (см. таблицы 1-3).

Способ получения хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, характеризующийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта, дополнительно вносят наноструктурированный экстракт эхинацеи в количестве 0,5% от массы муки пшеничной высшего сорта.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 171-180 of 672 items.
27.07.2015
№216.013.67a3

Способ получения нанокапсул аспирина в каррагинане

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул аспирина в оболочке из каррагинана. Согласно способу по изобретению получают суспензию аспирина в бензоле. Диспергируют полученную смесь в суспензию каррагинана в бутаноле в присутствии препарата Е472с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002558084
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.67a5

Способ получения частиц, инкапсулированных жирорастворимой полимерной оболочкой солей металлов

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения инкапсулированных частиц солей металлов. Способ получения инкапсулированных жирорастворимой полимерной оболочкой частиц солей металлов заключается в том, что соль металла, выбранную из группы: сульфат железа,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002558086
Дата охранного документа: 27.07.2015
10.08.2015
№216.013.6aa4

Способ получения микрокапсул лозартана калия в альгинате натрия

Способ получения микрокапсул лозартана калия в оболочке из альгината натрия может быть использован в фармакологии, фармацевтике, медицине. Растворяют лозартан калия в хлороформе и диспергируют полученную смесь в присутствии препарата E472c при перемешивании 1000 об/с в суспензию альгината...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002558855
Дата охранного документа: 10.08.2015
10.08.2015
№216.013.6aa5

Способ получения микрокапсул аминокислот в конжаковой камеди

Способ получения микрокапсул аминокислот в конжаковой камеди может быть использован в фармакологии, фармацевтике, медицине. Суспензию аминокислоты в диметилсульфоксиде диспергируют в суспензию конжаковой камеди в бутиловом спирте в присутствии препарата E472с при перемешивании 1300 об/сек....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002558856
Дата охранного документа: 10.08.2015
10.08.2015
№216.013.6aa7

Способ получения микрокапсул аминокислот в ксантановой камеди

Изобретение относится к способу получения микрокапсул аминокислот в ксантановой камеди. Указанный способ характеризуется тем, что аминокислоту растворяют в диметилсульфоксиде и диспергируют полученную смесь в суспензию ксантановой камеди в бутаноле в присутствии препарата Е472с при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002558859
Дата охранного документа: 10.08.2015
10.08.2015
№216.013.6d6d

Способ получения нанокапсул албендазола

Изобретение относится в области нанотехнологии и медицины и описывает способ получения нанокапсул албендазола методом осаждения нерастворителем, в котором албендазол небольшими порциями добавляют в суспензию каррагинана, использующегося в качестве оболочки нанокапсул, в бутаноле в присутствии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002559571
Дата охранного документа: 10.08.2015
10.08.2015
№216.013.6d6e

Способ получения нанокапсул 2-цис-4-транс-абсцизовой кислоты

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к растениеводству, и описывает способ получения нанокапсул 2-цис-4-транс-абсцизовой кислоты методом осаждения нерастворителем, в котором 2-цис-4-транс-абсцизовую кислоту небольшими порциями добавляют в суспензию каррагинана,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002559572
Дата охранного документа: 10.08.2015
10.08.2015
№216.013.6d73

Способ получения нанокапсул витаминов в геллановой камеди

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности и касается способа получения нанокапсул витаминов в геллановой камеди. Способ характеризуется тем, что в качестве ядра нанокапсул используют витамины и геллановую камедь в качестве оболочки нанокапсул, получаемых...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002559577
Дата охранного документа: 10.08.2015
20.08.2015
№216.013.7115

Способ получения нанокапсул 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности растениеводства, и касается способа получения нанокапсул 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты (2,4-Д). Способ характеризуется тем, что в качестве ядра нанокапсул используют 2,4-Д и альгинат натрия в качестве оболочки нанокапсул,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002560519
Дата охранного документа: 20.08.2015
20.08.2015
№216.013.7116

Способ получения нанокапсул аденина в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к растениеводству, и касается способа получения нанокапсул аденина. Способ характеризуется тем, что в качестве ядра нанокапсул используется аденин и альгинат натрия в качестве оболочки нанокапсул, получаемых путем добавления Е472с в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002560520
Дата охранного документа: 20.08.2015
Showing 171-180 of 686 items.
20.10.2015
№216.013.83fd

Способ получения нанокапсул витаминов в ксантановой камеди

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул витамина А, С, D, Е или Q, заключающийся в том, что витамин А, С, D, Е или Q добавляют в суспензию ксантановой камеди в бутаноле, при перемешивании 1300 об/с, после чего приливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002565392
Дата охранного документа: 20.10.2015
20.10.2015
№216.013.83fe

Способ получения микрокапсул розмарина

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к инкапсуляции. Способ получения микрокапсул розмарина, при этом суспензию розмарина в изопропаноле диспергируют в суспензию каррагинана в изопропаноле, затем перемешивают при 1300 об/с, после приливают ацетонитрил и воду; после чего...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002565393
Дата охранного документа: 20.10.2015
20.10.2015
№216.013.8401

Способ получения нанокапсул аспирина в альгинате натрия

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра нанокапсул используется аспирин, в качестве оболочки - альгинат натрия, который осаждают из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002565396
Дата охранного документа: 20.10.2015
20.10.2015
№216.013.840d

Способ получения микрокапсул аминокислот в альгинате натрия

Способ получения микрокапсул аминокислот в оболочке из альгината натрия может быть использован в фармакологии, фармацевтике, медицине. Согласно способу по изобретению аминокислоту растворяют в диметилсульфоксиде и диспергируют полученную смесь в суспензию альгината натрия в бутаноле в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002565408
Дата охранного документа: 20.10.2015
27.10.2015
№216.013.8923

Способ получения микрокапсул антиоксидантов, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения микрокапсул антиоксидантов: витаминов С, Е, элеутерококка или экстракта женьшеня. Способ получения микрокапсул антиоксидантов: витаминов С, Е, элеутерококка или экстракта женьшеня, в котором в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002566710
Дата охранного документа: 27.10.2015
27.10.2015
№216.013.8924

Способ получения нанокапсул антисептика-стимулятора дорогова (асд) 2 фракция в хитозане

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул АСД в хитозане. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения нанокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002566711
Дата охранного документа: 27.10.2015
27.10.2015
№216.013.8925

Способ получения нанокапсул рузовостатина в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии и медицины. Технической задачей изобретения является упрощение и ускорение процесса получения микрокапсул и увеличение выхода по массе. Отличительной особенностью предлагаемого способа является использование в качестве оболочки нанокапсул альгината...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002566712
Дата охранного документа: 27.10.2015
10.11.2015
№216.013.8b93

Способ получения нанокапсул ауксинов

Изобретение относится к способу получения нанокапсул ауксинов. Указанный способ заключается в том, что ауксин добавляют в суспензию альгината натрия в бензоле в присутствии сложного эфира глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной кислоты при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567338
Дата охранного документа: 10.11.2015
10.11.2015
№216.013.8b94

Способ получения нанокапсул ауксинов в каррагинане

Изобретение относится к способу получения нанокапсул ауксинов. Указанный способ заключается в том, что ауксин добавляют в суспензию каррагинана в толуоле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, затем приливают четыреххлористый углерод, полученную суспензию нанокапсул отфильтровывают и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567339
Дата охранного документа: 10.11.2015
10.11.2015
№216.013.8b96

Способ получения частиц инкапсулированного в альгинате натрия ароматизатора "фейхоа", обладающего супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к способу получения микрокапсул ароматизатора «фейхоа». Указанный способ заключается в том, что ароматизатор «фейхоа» растворяют в бутаноле, диспергируют полученную смесь в альгинат натрия в изопропаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании, далее приливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002567341
Дата охранного документа: 10.11.2015
+ добавить свой РИД