×
19.01.2018
218.016.06cc

Способ получения мармелада с повышенным содержанием витамина Е

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002631307
Дата охранного документа
20.09.2017
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с повышенным содержанием витамина Е, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина Е и разливают по формам. При этом в качестве наноструктурированной добавки используют витамин Е в конжаковой камеди, или альгинате натрия, или каррагинане, или геллановой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозе, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине. Изобретение позволяет получать готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный витамин E. 7 з.п. ф-лы, 1 табл., 9 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения мармелада.

В пат. РФ №2341107 (A23L 1/06 от 20.12.2008) описан способ получения мармелада с повышенной витаминной активностью за счет внесения свежих ягод и получения низкокалорийного изделия за счет полной замены сахара-песка заменителем растительного происхождения - стевиозидом и диабетическим назначением.

Недостатком данного решения является использование свежих ягод, поскольку они разрушают гомогенную структуру мармелада и создают дополнительные трудности, связанные с нестабильностью качества получаемого продукта.

В пат. РФ №2376869 (A23L 1/06 от 27.12.2009) с целью повышения пищевой ценности готовой продукции, увеличения срока годности готовых изделий предложено использовать овощное или фрутово-овощное пюре на основе агаро-фруктового сиропа.

Недостатком способа является необходимость высокотемпературной обработки овощного пюре и, вследствие этого, витамины разрушаются. При добавлении пюре в мармелад он теряет прозрачность, ухудшается его структура.

В пат. РФ №2059387 (A23L 1/06 от 10.05.1996) для получения мармелада используется белок, подслащивающие компоненты, вкусовые и ароматические добавки и воду, а также лечебно-профилактическую добавку, в качестве которой используют морковь, морковный сок, свекловичный пектин, свекольный сок, отварную свеклу.

Недостатком способа является то, что полученную желейную массу уваривают, что сказывается на невысоком содержании витаминов в готовом изделии.

Наиболее близким является способ по пат. РФ №2468605 (A23L 1/06 от 10.12.2012) по использованию различных по своему составу свежевыжатых или быстрозамороженных соков фруктов, ягод, овощей, корнеплодов. Растительный компонент добавляется на стадии варки сиропа за 2-3 минуты до окончания процесса варки. При этом для понижения микробиологической загрязненности растительного сырья его перед отжимом обрабатывают перегретым паром.

Недостатками способа является необходимость обработки сырья для понижения микробиологической загрязненности перегретым паром и, следовательно, в невысокое содержание витаминов в готовом изделии за счет их разложения.

Технической задачей изобретения является разработка способа получения мармелада, позволяющего получать готовый продукт высокого качества, обогащенный витамином Е.

Технический результат изобретения заключается в повышении качества и биологической ценности готовой продукции за счет использования наноструктурированных витаминов E в различных оболочках. Способ не требует дополнительных технологических операций и позволяет получать мармелад специального функционального назначения. Также достигается расширение ассортимента.

Необходимые наноструктурированные витамины E получены по патентам №2557950 от 27.07.2015 и №2562561 от 10.09.2015, №2559577 от 10.08.2015, №2555556 от 10.07.2015, №2555753 от 10.07.2015, №2555472 от 10.07.2015, №2557900 от 27.07.2015, №2566710 от 27.10.2015.

Количество наноструктурированной добавки рассчитывалось из того, что суточная доза витамина E составляет 10 мг в сутки. Следовательно, в предложенном методе в расчет принималось максимальное содержание витамина E в стандартной порции в 400 г мармелада в количестве 40 мг.

Способ поясняется следующими примерами.

ПРИМЕР 1

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в альгинате натрия и разливают по формам.

ПРИМЕР 2

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного торе и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в каррагинане и разливают по формам.

ПРИМЕР 3

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в конжаковой камеди и разливают по формам.

ПРИМЕР 4

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в геллановой камеди и разливают по формам.

ПРИМЕР 5

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в натрий карбоксиметилцеллюлозе и разливают по формам.

ПРИМЕР 6

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в высокоэтерифицированном яблочном пектине и разливают по формам.

ПРИМЕР 7

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина Е в низкоэтерифицированном яблочном пектине и разливают по формам.

ПРИМЕР 8

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в высокоэтерифицированном цитрусовом пектине и разливают по формам.

ПРИМЕР 9

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина E в низкоэтерифицированном яблочном пектине и разливают по формам.

Полученный этим способом мармелад обладает высокими вкусовыми качествами, приятным сладковатым вкусом, студнеобразной консистенцией, правильной формой и может использоваться как функциональный продукт.

Органолептические и физико-химические показатели готового сырья приведены в таблице 1.

Таким образом, предлагаемый способ получения мармелада с использованием наноструктурированного витамина E позволяет:

- получить новый продукт высокого качества, имеющий пониженную энергетическую ценность;

- придать готовому продукту лечебно-профилактическое назначение;

- расширить ассортимент кондитерских изделий специального назначения.

Таким образом, предложенные мармелады будут полезны для всей возрастной группы, а особенно для детей и подростков, а также пожилого и старческого возраста.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 81-90 of 672 items.
27.02.2015
№216.013.2e5d

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к области микрокапсулирования лекарственных препаратов, в частности к способу получения микрокапсул фенбендазола. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется натрий карбоксиметилцеллюлоза, при этом навеску фенбендазола, растворенную в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002543337
Дата охранного документа: 27.02.2015
10.03.2015
№216.013.2f84

Способ получения инкапсулированного антисептика-стимулятора а.в. дорогова (асд 2 фракция)

Изобретение относится к области производства лекарственных средств, а именно представляет собой процесс получения микрокапсул антисептика-стимулятора А.В. Дорогова (АСД 2 фракция). Процесс микрокапсулирования представляет метод осаждения нерастворителем, при котором в качестве оболочки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002543632
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.2f85

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к медицине и описывает способ инкапсуляции фенбендазола, при осуществлении которого фенбендазол растворяют в 1 мл диоксана и диспергируют полученную смесь в раствор натрийкарбоксиметилцеллюлозы в диоксане, содержащий 300 мг указанного полимера, в присутствии препарата...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002543633
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.3199

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве лекарственного препарата используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544165
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.319a

Способ получения микрокапсул оксида цинка

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к способу получения микрокапсул оксида цинка. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется каррагинан, при этом к навеске оксида цинка в диметилсульфоксиде добавляют суспензию каррагинана в бутаноле...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544166
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.319b

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве лекарственного препарата используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544167
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.319d

Способ инкапсуляции интестевита

Изобретение относится к медицине и заключается в способе инкапсуляции интестевита. При осуществлении способа 100 мг интестевита растворяют в 1 мл диоксана, или диметилсульфоксида, или диметилформамида, диспергируют полученную смесь в раствор натрий карбоксиметилцеллюлозы в ацетоне, содержащий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544169
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.31a0

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве лекарственного препарата используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544172
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.31a2

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве лекарственного препарата используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544174
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.31a3

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве лекарственного препарата используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544175
Дата охранного документа: 10.03.2015
Showing 81-90 of 686 items.
10.04.2015
№216.013.3ab4

Способ получения микрокапсул лекарственных препаратов группы пенициллинов в каппа-карагинане

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к способу получения микрокапсул лекарственных препаратов группы пенициллинов. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется каппа-карагинан, при этом к навеске каппа-каррагинана в ацетоне добавляют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546516
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ec4

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к способу инкапсуляции фенбендазола. Указанный способ характеризуется тем, что фенбендазол растворяют в диоксане или диметилсульфоксиде или диметилформамиде, затем диспергируют в смесь натрий карбоксиметилцеллюлозы и диэтилового эфира в присутствии препарата E472с,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547556
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ec5

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к способу инкапсуляции фенбендазола. Указанный способ характеризуется тем, что фенбендазол растворяют в диоксане или диметилсульфоксиде или диметилформамиде, затем диспергируют в смесь натрий карбоксиметилцеллюлозы и толуола в присутствии препарата Е472с, приливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547557
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ec6

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к способу инкапсуляции фенбендазола. Указанный способ характеризуется тем, что фенбендазол растворяют в диоксане, диметилсульфоксиде или диметилформамиде, затем диспергируют в смесь натрий карбоксиметилцеллюлозы и четыреххлористого углерода в присутствии препарата Е472с,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547558
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ec7

Способ биоинкапсуляции бетаина, обладающего супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к способу биоинкапсуляции бетаина. Указанный способ характеризуется тем, что бетаин растворяют в диметилсульфоксиде, затем диспергируют в смесь альгината натрия и бутанола в присутствии препарата Е472с, приливают этанол и воду, полученную суспензию микрокапсул...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547559
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ec8

Способ получения микрокапсул лекарственных препаратов группы пенициллинов в альгинате натрия, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к способу получения микрокапсул лекарственных препаратов группы пенициллинов. Указанный способ характеризуется тем, что к альгинату натрия в бутаноле добавляют препарат Е472с, к полученной суспензии прибавляют лекарственный препарат группы пенициллинов, растворенный в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547560
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ecb

Способ получения микрокапсул масла ши

Изобретение относится к способу получения микрокапсул масла ши. Указанный способ характеризуется тем, что масло ши растворяют в диметилсульфоксиде, полученную смесь диспергируют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с, приливают изопропанол и воду, полученную...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547563
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3ece

Способ получения микрокапсул гетероциклических соединений триазинового ряда

Изобретение относится к способу получения микрокапсул метрибузина. Указанный способ характеризуется тем, что к водному раствору поливинилового спирта прибавляют метрибузин и препарат Е472с, полученную смесь перемешивают до растворения компонентов реакционной смеси и затем приливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547566
Дата охранного документа: 10.04.2015
20.04.2015
№216.013.4341

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется фенбендазол, предварительно растворенный в диоксане или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002548715
Дата охранного документа: 20.04.2015
20.04.2015
№216.013.4342

Способ получения инкапсулированного ароматизатора "яблоко", обладающего супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области химико-фармацевтической промышленности и представляет собой cпособ получения микрокапсул, обладающих супрамолекулярными свойствами, методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется ароматизатор «яблоко»,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002548716
Дата охранного документа: 20.04.2015
+ добавить свой РИД