×
26.08.2017
217.015.e470

Способ получения мармелада, содержащего наноструктурированный сухой экстракт шиповника

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002626563
Дата охранного документа
28.07.2017
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированным экстрактом шиповника в альгинате натрия, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 150 мг наноструктурированного сухого экстракта шиповника в альгинате натрия и разливают по формам. Изобретение позволяет получить готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный сухой экстракт шиповника. 1 табл., 1 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения мармелада.

В пат. РФ №2341107 (A23L 1/06, от 20.12.2008) описан способ получения мармелада с повышенной витаминной активностью за счет внесения свежих ягод и получения низкокалорийного изделия за счет полной замены сахара-песка заменителем растительного происхождения - стевиозидом с диабетическим назначением.

Недостатком данного решения является использование свежих ягод, поскольку они разрушают гомогенную структуру мармелада и создают дополнительные трудности, связанные с нестабильностью качества получаемого продукта.

В пат. РФ №2376869 (A23L 1/06, от 27.12.2009) с целью повышения пищевой ценности готовой продукции, увеличения срока годности готовых изделий предложено использовать овощное или фруктово-овощное пюре на основе агаро-фруктового сиропа.

Недостатком способ является необходимость высокотемпературной обработки овощного пюре, и вследствие этого витамины разрушаются. При добавлении пюре в мармелад он теряет прозрачность, ухудшается его структура.

В пат. РФ №2059387 (A23L 1/06, от 10.05.1996) для получения мармелада используют белок, подслащивающие компоненты, вкусовые и ароматические добавки и воду, а также лечебно-профилактическую добавку, в качестве которой используют морковь, морковный сок, свекловичный пектин, свекольный сок, отварную свеклу.

Недостатком способа является то, что полученную желейную массу уваривают, что сказывается на качестве - невысоком содержании витаминов в готовом изделии.

Наиболее близким является способ по пат. РФ №2468605 (A23L 1/, от 10.12.2012), заключающийся в использовании различных по своему составу свежевыжатых или быстрозамороженных соков фруктов, ягод, овощей, корнеплодов. Растительный компонент добавляется на стадии варки сиропа за 2-3 минуты до окончания процесса варки. При этом для понижения микробиологической загрязненности растительного сырья его перед отжимом обрабатывают перегретым паром.

Недостатком способа является необходимость обработки сырья для понижения микробиологической загрязненности перегретым паром и, следовательно, невысокое содержание витаминов в готовом изделии за счет их разложения.

Технической задачей изобретения является разработка способа получения мармелада, позволяющего получать готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный сухой экстракт шиповника.

Технический результат изобретения заключается в повышении качества и биологической ценности готовой продукции за счет использования наноструктурированного сухого экстракта шиповника, способ не требует дополнительных технологических операций и позволяет получать мармелад специального функционального назначения, а также расширить ассортимент.

Необходимый наноструктурированный сухой экстракт шиповника получен по патенту РФ №2561680 от 27.08.2015.

Способ поясняется следующими примерами.

ПРИМЕР 1

100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 150 мг наноструктурированного сухого экстракта шиповника в альгинате натрия и разливают по формам.

Полученный этим способом мармелад обладает высокими вкусовыми качествами, приятным сладковатым вкусом, студнеобразной консистенцией, правильной формой и может использоваться как функциональный продукт.

Органолептические и физико-химические показатели готового сырья приведены в таблице 1.

Таким образом, предлагаемый способ получения мармелада с использованием наноструктурированного сухого экстракта шиповника позволяет:

- получить новый продукт высокого качества, имеющий пониженную энергетическую ценность;

- придать готовому продукту лечебно-профилактическое назначение;

- расширить ассортимент кондитерских изделий специального назначения.

Способ получения мармелада с наноструктурированным экстрактом шиповника в альгинате натрия, характеризующийся тем, что 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 мин, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 150 мг наноструктурированного сухого экстракта шиповника в альгинате натрия и разливают по формам.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 131-140 of 672 items.
10.06.2015
№216.013.5138

Способ получения микрокапсул гетероциклических соединений триазинового ряда

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ получения микрокапсул методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используются пестициды триазинового ряда, в качестве оболочки - поливиниловый спирт, который...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552313
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5142

Способ инкапсуляции алкалоидов

Изобретение относится к способу инкапсуляции алкалоидов. Способ инкапсуляции алкалоидов заключается в том, что в качестве оболочки микрокапсул используют альгинат натрия, при этом алкалоид растворяют в диоксане и диспергируют полученную смесь в суспензию альгината натрия в бутаноле, которая...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552323
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5144

Способ получения микрокапсул антиоксидантов

Изобретение относится к способу получения микрокапсул антиоксидантов: витамина А, C, E, Q, элеутерококка, экстракта зеленого чая или экстракта женьшеня. Способ получения микрокапсул антиоксидантов: витамина А, C, E, Q, элеутерококка, экстракта зеленого чая или экстракта женьшеня заключается в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552325
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5156

Способ получения микрокапсул хлорида лития, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится в области инкапсуляции. Способ получения микрокапсул хлорида лития в оболочке из альгината натрия проводят следующим образом. Суспензию хлорида лития в бензоле добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1200 об/с....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552343
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5157

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрийкарбоксиметилцеллюлоза,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552344
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5159

Способ инкапсуляции фенбендазола

Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности и представляет собой способ инкапсуляции лекарственного препарата методом осаждения нерастворителем, отличающийся тем, что в качестве ядра микрокапсул используется фенбендазол, в качестве оболочки - натрийкарбоксиметилцеллюлоза,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552346
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.5394

Способ получения инкапсулированной нативной крови, обладающей супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения инкапсулированной нативной крови. Способ получения инкапсулированной нативной крови, характеризующийся тем, что суспензию нативной крови в диэтиловом эфире диспергируют в смесь натрия карбоксиметилцеллюлозы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552917
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.53a3

Способ получения микрокапсул гетероциклических соединений триазинового ряда

Изобретение относится к способу получения микрокапсул метрибузина. Указанный способ характеризуется тем, что к водному раствору поливинилового спирта прибавляют метрибузин и препарат Е472с в качестве эмульгатора, полученную смесь перемешивают до растворения компонентов реакционной смеси и после...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002552932
Дата охранного документа: 10.06.2015
10.06.2015
№216.013.551e

Способ получения инкапсулированной нативной крови, обладающей супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к способу получения инкапсулированной нативной крови. Способ получения инкапсулированной нативной крови, характеризующийся тем, что суспензию нативной крови в диэтиловом эфире диспергируют в смесь натрия карбоксиметилцеллюлозы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553311
Дата охранного документа: 10.06.2015
27.06.2015
№216.013.58d0

Способ биоинкапсуляции лекарственных препаратов группы цефалоспоринов

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к способу получения микрокапсул лекарственных препаратов группы цефалоспоринов. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется альбумин сывороточный человеческий, при этом к водному раствору альбумина...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002554277
Дата охранного документа: 27.06.2015
Showing 131-140 of 686 items.
10.07.2015
№216.013.6001

Способ получения нанокапсул сел-плекса, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области медицины и описывает способ получения нанокапсул Сел-Плекса, обладающих супрамолекулярными свойствами, методом осаждения нерастворителем, характеризующийся тем, что Сел-Плекс растворяют в диметилсульфоксиде и диспергируют полученную смесь в раствор ксантановой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556118
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6053

Способ получения нанокапсул цитокининов в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности растениеводства, и касается способа получения нанокапсул 6-аминобензилпурина. Способ характеризуется тем, что в качестве ядра нанокапсул используется 6-аминобензилпурин и альгинат натрия в качестве оболочки нанокапсул, получаемых путем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556200
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6055

Способ получения нанокапсул l-аргинина в альгинате натрия

Изобретение относится к способу получения нанокапсул L-аргинина в оболочке из альгината натрия. При осуществлении способа по изобретению L-аргинин суспендируют в бензоле. Полученную смесь диспергируют в суспензию альгината натрия в гексане в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1000...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556202
Дата охранного документа: 10.07.2015
10.07.2015
№216.013.6216

Способ инкапсуляции унаби

Изобретение относится к микрокапсулированию водорастворимых препаратов, в частности к инкапсуляции унаби, обладающего лекарственными свойствами. Способ инкапсуляции унаби включает диспергиргирование суспензии порошка унаби в изопропаноле в суспензию ксантановой камеди в изопропаноле в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002556652
Дата охранного документа: 10.07.2015
27.07.2015
№216.013.66eb

Способ получения нанокапсул витаминов

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул витамина в альгинате натрия характеризуется тем, что в качестве оболочки используется альгинат натрия, а в качестве ядра - витамин, при массовом соотношении ядро:оболочка 1:3. Согласно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557900
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.66ee

Способ получения нанокапсул l-аргинина в пектине

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул L-аргинина в пектине. В качестве оболочки нанокапсул используется яблочный или цитрусовый высоко- или низкоэтерифицированный пектин, а в качестве ядра - L-аргинин. Согласно способу по изобретению...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557903
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6712

Способ получения микрокапсул ароматизаторов "вишня" и "томат", обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области микрокапсулирования, в частности к микрокапсулированию ароматизаторов. Способ характеризуется тем, что в качестве оболочки микрокапсул используется каррагинан, при этом навеску ароматизатора растворяют в диметилсульфоксиде, диспергируют раствор в суспензию...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557939
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6714

Способ получения нанокапсул аспирина в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул аспирина в оболочке из альгината натрия. Согласно способу по изобретению получают суспензию аспирина в бензоле. Диспергируют полученную смесь в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557941
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.6715

Способ получения нанокапсул резвератрола в ксантановой камеди, обладающих супрамолекулярными свойствами

Изобретение относится к области инкапсуляции, в частности, к способу получения нанокапсул резвератрола в оболочке из ксантановой камеди. Согласно способу по изобретению суспензию резвератрола в гептане диспергируют в суспензию ксантановой камеди в бутаноле в присутствии препарата Е472с при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557942
Дата охранного документа: 27.07.2015
27.07.2015
№216.013.671b

Способ получения нанокапсул албендазола

Изобретение относится к области инкапсуляции, в частности способу получения нанокапсул албендазола в оболочке из альгината натрия. Согласно способу по изобретению албендазол добавляют в суспензию альгината натрия в бутаноле в присутствии препарата Е472с при перемешивании 1000 об/сек. Массовое...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002557948
Дата охранного документа: 27.07.2015
+ добавить свой РИД