×
25.08.2017
217.015.c89e

Результат интеллектуальной деятельности: Водка "Аромат Сибири"

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Водка особая получена из сахарного сиропа концентрацией 65,80%, спирта ректификованного «Люкс», воды питьевой исправленной и ароматного спирта из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного при следующем использовании исходных ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 42 об.%: ароматный спирт из соцветий черемухи - 80-90 л, ароматный спирт из соцветий лабазника - 35-45 л, сироп сахарный 65,8% - 35-40 л, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной - остальное. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических свойств напитка, придает ему специфический аромат черемухи и лабазника, обогащает биологически активными веществами. 3 пр.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к водке.

Известна водка, содержащая глицерин, ароматный спирт веток черемухи и кориандра (патент №2094454, 1997, C12G 3/06).

Недостатками известной водки являются невысокие органолептические свойства, основным компонентом которых являются ветки черемухи и семена кориандра.

Наиболее близким аналогом предлагаемой водки является известная водка особая «Новониколаевская», содержащая мед, ароматный спирт травы лабазника и герани луговой, сахарный сироп 65,8%-ный, мед (Патент РФ №2075508, кл. C12G 3/06, опубл. 1994 г.).

Однако указанная водка содержит мед, который является дорогостоящим продуктом, и он подвергается кипячению, что приводит к потере ценных биологически активных веществ, содержащихся в меде.

Техническим результатом предлагаемой рецептуры водки является расширение ассортимента ликеро-водочных изделий с новыми вкусовыми качествами, возможность нового использования соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного в качестве ингредиента водки, придания ей неповторимых специфических ароматов соцветий черемухи и лабазника. Ароматный спирт из соцветий черемухи и лабазника в сочетании с сахарным сиропом и водно-спиртовой жидкостью способствует формированию новых органолептических показателей и позволяет создать новый алкогольный напиток, обогащенный биологически активными веществами, с мягким вкусом и пикантным ароматом соцветий черемухи и лабазника.

Входящие в водку ингредиенты используют в следующем соотношении, на 1000 дал, л:

ароматный спирт из соцветий черемухи 80-90
ароматный спирт из соцветий лабазника 35-45
сироп сахарный 65,8% 35-40
спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная (до крепости 42%) остальное

Для приготовления водки «Аромат Сибири» применяют:

- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962-67;

- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;

- сахар-песок, рафинированный по ГОСТ 22-94;

- соцветия черемухи;

- соцветия лабазника вязолистного.

При производстве водки особой используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпиднадзора России к применению в ликеро-водочной промышленности.

Водку особую получают следующим образом:

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) и ароматный спирт из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного.

Для получения ароматного спирта из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного их заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, фильтруют, после чего проводят перегонку.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею.

Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,80% вносят в доводной чан.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают, и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, на 1000 дал, л:

ароматный спирт из соцветий черемухи 80-90
ароматный спирт из соцветий лабазника 35-45
сироп сахарный 65,8% 35-40
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной остальное

Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок, обогатить биологически активными веществами, содержащимися в соцветиях черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного, придать водке слегка уловимый аромат черемухи и лабазника, приятный мягкий вкус.

Получена новая водка особая, имеющая следующие показатели:

Физико-химические:

Крепость, % 42
Общая экстрактивность, г/100 мл 2
Общий сахар, г/100 мл 0-1,5
Кислотность, г/100 мл 0,15

Органолептические:

Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений;

Цвет - бесцветный;

Вкус - мягкий, присущий водке;

Аромат - характерный водочный, специфический, с уловимыми тонами черемухи и лабазника.

Послевкусие - приятное, черемуховое.

Пример 1

Для приготовления 1000 дал водки особой в сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения купажа 42%. Полученную смесь выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем водно-спиртовую жидкость (сортировку) пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля.

Для получения ароматного спирта из соцветий черемухи и лабазника их заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают в течение 3 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, фильтруют, после чего проводят перегонку.

Для приготовления 1000 дал водки особой в доводной чан вводят водно-спиртовую жидкость (сортировку), ароматный спирт из соцветий черемухи в количестве 80 л, ароматный спирт из соцветий лабазника 35 л, сахарный сироп 65,80%-ный в количестве 35 л. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих чанах добавлением спирта этилового ректификованного «Люкс» или воды питьевой исправленной с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку особую фильтруют и отправляют на розлив, при этом водка имеет соотношение ингредиентов в л/1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 80
черемухи
ароматный спирт из 35
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 35
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 42%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ, содержащихся в соцветиях черемухи и лабазника.

Пример 2

Водку особую готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 85
черемухи
ароматный спирт из 40
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 37
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 42%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ.

Приготовление водки особой при количественном отклонении ингредиентов меньше нижнего предела ведет к получению водки с резким водочным вкусом и низким тонизирующим и адаптогенным действием.

Пример 3

Водку особую готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 90
черемухи
ароматный спирт из 45
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 40
водно-спиртовая жидкость из спирта
этилового ректификованного «Люкс»
и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 40%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ.

При приготовлении водки особой при количественном отклонении ингредиентов больше верхнего предела по органолептическим показателям напиток не может быть отнесен к водкам.

Таким образом, примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявляемой водки.

Использование совокупности всех предложенных ингредиентов дает возможность достигнуть технического результата - получить водку особую прозрачную, с мягким вкусом, приятной свежестью, водочным ароматом с уловимыми тонами черемухи и лабазника, приятным послевкусием, крепостью 42%.

Разработанная водка «Аромат Сибири» имеет натуральный аромат водки, вкус чистый, бодрящий и пикантный. Разработанная рецептура получения водки особой позволяет расширить ассортимент водок и улучшить ее органолептические свойства.

Производство водки особой легко может быть реализовано в ликеро-водочной промышленности.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 51-60 of 76 items.
04.10.2019
№219.017.d266

Способ приготовления желейного мармелада с пюре крыжовника

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ приготовления желейного мармелада с добавлением пюре из крыжовника, который включает предварительное замачивание агара в холодной воде с температурой 10-25°С, фильтрацию, уваривание сахаро-паточно-агарового сиропа до содержания...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002701853
Дата охранного документа: 01.10.2019
15.10.2019
№219.017.d5f4

Фаршемешалка

Изобретение относится к области мясной промышленности, в частности к устройствам для приготовления фарша и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности. Фаршемешалка содержит корпус в виде загрузочной емкости с загрузочным отверстием, снабженной герметичной крышкой. Внутри...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002702764
Дата охранного документа: 11.10.2019
19.10.2019
№219.017.d83b

Способ предпосевной обработки семян рыжика электромагнитным полем сверхвысокой частоты

Изобретение относится к способам предпосевной обработки семян масличных культур электромагнитным полем сверхвысокой частоты, в частности, семян рыжика. Способ включает предварительное увлажнение семян до влажности 20,0% и обработку их электромагнитным полем сверхвысокой частоты с удельной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002703486
Дата охранного документа: 17.10.2019
15.11.2019
№219.017.e2cc

Способ очистки биотопливных композиций на основе рапсового масла

Изобретение относится к способу очистки биотопливных композиций на основе рапсового масла, включающему нейтрализацию жирных кислот рапсового масла, отделение выпавшего осадка, смешивание 70% нейтрализованного рапсового масла с 30% минерального дизельного топлива, или 75% нейтрализованного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002706123
Дата охранного документа: 14.11.2019
19.11.2019
№219.017.e37a

Автономная система подачи масла в двигатель внутреннего сгорания и турбокомпрессор

Изобретение относится к смазке двигателей внутреннего сгорания и его компонентов моторным маслом под давлением перед их запуском, а также для охлаждения вала турбокомпрессоров после прекращения работы двигателя внутреннего сгорания. Автономная система подачи масла в двигатель внутреннего...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002706329
Дата охранного документа: 15.11.2019
22.12.2019
№219.017.f0ad

Способ формирования корнеобитаемого слоя поверхности отвалов, образованных отрытой разработкой полезных ископаемых

Изобретение относится к восстановлению нарушенных земель при открытой разработке месторождений полезных ископаемых. Для формирования корнеобитаемого слоя поверхности отвалов применяют субстрат толщиной слоя 50 см, состоящий из вскрышной породы карьера добычи песка из поймы реки и ила с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002709713
Дата охранного документа: 19.12.2019
22.12.2019
№219.017.f0d0

Машина для шелушения зерна пленчатых культур

Изобретение относится к зерноперерабатывающей промышленности, в частности к переработке зерна овса, пшеницы и других пленчатых культур. Машина для шелушения зерна пленчатых культур содержит отверстие для подачи зерна, корпус пропаривателя с парораспределительной рубашкой, корпус шелушителя с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002709767
Дата охранного документа: 19.12.2019
22.12.2019
№219.017.f11d

Машина для шелушения зерна

Изобретение относится к зерноперерабатывающей технике и может использоваться для очистки от поверхностных загрязнений и снятия оболочек зерна. Машина содержит корпус с приводным валом от электродвигателя, в котором установлен шестеренный механизм привода рабочего вала и валов подающих шнеков....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002709719
Дата охранного документа: 19.12.2019
01.02.2020
№220.017.fcba

Способ производства замороженного сдобного пирога высокой степени готовности длительного хранения

Изобретение относится к производству хлебобулочных изделий. Предложен способ производства замороженного сдобного пирога, который предусматривает приготовление опары, брожение опары, замес теста на опаре, брожение теста, его формование в бумажные формы, расстойку, выпечку до готовности,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002712513
Дата охранного документа: 29.01.2020
01.02.2020
№220.017.fcd0

Ферментатор

Изобретение относится к области биотехнологии. Предложен ферментатор для суспензированного культивирования клеток тканей и микроорганизмов. Ферментатор содержит цилиндрическую емкость с крышкой и устройство для перемешивания среды. Устройство для перемешивания среды выполнено в виде полой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002712503
Дата охранного документа: 29.01.2020
Showing 31-34 of 34 items.
29.08.2019
№219.017.c48e

Майонезный соус "костя-ника"

Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонезный соус, включающий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный желток, сахар-песок, соль поваренную, горчичный порошок, уксусную кислоту 70%, дополнительно содержит пюре костяники каменистой. При этом все исходные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698395
Дата охранного документа: 26.08.2019
08.11.2019
№219.017.df64

Способ приготовления питьевой воды "бобровый лог"

Изобретение относится к пищевой промышленности, к безалкогольным напиткам, а именно к воде питьевой газироаванной. Вода изготовлена на основе артезианской воды из природного источника «Эмили» с уровнем минерализации 0,3 г/л с добавлением на 100 дал готового продукта: 42-45 л хвойной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002705271
Дата охранного документа: 06.11.2019
07.03.2020
№220.018.0a35

Способ получения концентрата из ягод костяники каменистой

Изобретение относится к производству ягодных концентратов. Способ получения концентрата из ягод костяники каменистой (Rubus saxatilis) предусматривает подготовку, измельчение ягод, получение мезги. В мезгу вносят смесь ферментных препаратов пектолитического энзима VINOFERM zymex и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002716088
Дата охранного документа: 05.03.2020
12.04.2023
№223.018.420a

Безалкогольный газированный напиток

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. Предложен безалкогольный газированный напиток, который изготовлен на основе водного травяного настоя с добавлением подсластителя эритрита и стевии, кислоты аскорбиновой, ароматизаторов и подготовленной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002783954
Дата охранного документа: 22.11.2022
+ добавить свой РИД