Результат интеллектуальной деятельности: ПОРОШКООБРАЗНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ИНСТАНТИРОВАННОГО НАПИТКА

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в рационе питания населения, в том числе в любой транспортной сфере передвижения человека.

Известен ряд противоукачивающих фармацевтических средств в виде таблеток, капель и драже, полученных химическим синтезом.

Недостатком указанных средств является то, что их основная составляющая представляет собой вещество, полученное в результате химического синтеза, которое в организме действует автономно, при отсутствии мягкого органичного комплексного влияния на организм в процессе снятия симптомов укачивания, а также синхронного снятия негативного проявления в желудочно-кишечном тракте, сердечно-сосудистой и нервной системах.

Техническим результатом предлагаемой порошкообразной смеси для инстантированного напитка является использование в составе основной действующей составляющей компонентов, содержащих комплекс нутриентов, способных органично воздействовать на органы и системы организма с проявлением биокоррегирующих свойств, активизирующих обменные процессы в организме, проявляющих седативно-укрепляющие действия, нормализующие работу нейро-иммуно-эндокринной системы, улучшающих работу вестибулярной системы мозга, а также расширение ассортимента порошкообразных смесей с целенаправленными свойствами.

Этот результат обеспечивается тем, что порошкообразная смесь для инстантированного напитка, характеризующаяся тем, что она получена из натуральных вкусоароматических компонентов при следующих соотношениях сухих веществ, г/100 г смеси:

Именно научно обоснованный подбор составляющих формирует комплекс нутриентов, гармонизирующий вкусовое и усиливающий синергитическое, физиологическое действие на органы и системы организма с проявлением седативно-укрепляющих свойств, нормализующих работу функции желудочно-кишечного тракта, нейро-иммунно-эндокринной системы, улучшающих работу вестибулярной системы мозга.

Порошкообразная смесь для инстантированного напитка содержит гидрокаллоид картофельный крахмал, который в сочетании с крахмалосодержащей овсяной мукой и сахарной пудрой обеспечивает стабильность в ней структуры, сохраняющей «текучесть» в течение длительного срока годности. Настой левзеи активизирует целенаправленные функциональные свойства комплекса нутриентов смеси порошкообразной.

Смесь порошкообразную для инстантированного напитка готовят следующим образом.

В вибрационный смеситель большей вместимости для формирования основы смеси дозируют, согласно рецептуре сахарную пудру, натуральные вкусоароматические компоненты большей массы и структурообразующий гидрокаллоид картофельный крахмал.

Процесс дозирования осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 20-30 минут. Затем 1/3 полученной массы отделяют в вибрационный смеситель меньшей вместимости, в который при постоянно работающей мешалке добавляют расчетные количества малой массы, а именно, соль поваренную, порошок горчицы и лимонную кислоту. Полученную массу перемешивают в течение 30 минут с целью активизирования процесса диспергирования вносимых компонентов в однородную массу. Затем через форсунку, встроенную в смеситель, задают рецептурный объем настоя левзеи и натуральных ароматизаторов. Спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 10-15 об/мин в течение 30-40 минут при комнатной температуре. Остаточная влага в смеси не должна превышать 4% мас.

Из смесителя малую массу порошка возвращают в смеситель большей вместимости. Процесс смешивания осуществляют в течение 30-40 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде. Готовую смесь для инстантированного напитка выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату и фасуют в упаковку, предусмотренную техническими условиями.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой (90-95)°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до (20-25)°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

Пример 1

В вибрационный смеситель большей вместимости для формирования основы смеси дозируют согласно рецептуре сахарную пудру, натуральные вкусоароматические компоненты большей массы и структурообразующий гидрокаллоид картофельный крахмал.

Процесс дозирования осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 20 минут. Затем 1/3 полученной массы отделяют в вибрационный смеситель меньшей вместимости, в который при постоянно работающей мешалке добавляют расчетные количества малой массы, а именно, соль поваренную, порошок горчицы и лимонную кислоту. Полученную массу перемешивают в течение 30 минут с целью активизирования процесса диспергирования вносимых компонентов в однородную массу. Затем через форсунку, встроенную в смеситель, задают рецептурный объем настоя левзеи и натуральных ароматизаторов. Спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 10 об/мин в течение 30 минут при комнатной температуре. Остаточная влага в смеси не должна превышать 4%.

Из смесителя малую массу порошка возвращают в смеситель большей вместимости. Процесс смешивания осуществляют в течение 30 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде. Готовую смесь для инстантированного напитка выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату и фасуют в упаковку, предусмотренную техническими условиями.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 90°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 20°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

Пример 2

Порошкообразную смесь для инстантированного напитка готовят аналогично способу, описанному в примере 1, только процесс дозирования сухих компонентов осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 25 минут.

При дозировании жидких компонентов спирт и остаточная влага из смеси удаляются при непрерывном ее перемешивании со скоростью 12 об/мин в течение 35 минут при комнатной температуре.

Процесс смешивания компонентов малой массы в вибросмесителе большей вместимости осуществляют в течение 35 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 92°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 22°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

Пример 3

Порошкообразную смесь для инстантированного напитка готовят аналогично способу, описанному в примере 1 и 2, только процесс дозирования сухих компонентов осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 30 минут.

При дозировании жидких компонентов спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 15 об/мин в течение 40 минут при комнатной температуре.

Процесс смешивания компонентов малой массы в вибросмесителе большей вместимости осуществляют в течение 35 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 95°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 25°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

Таким образом, полученный состав смеси порошкообразной для инстантированного напитка является безопасным качественным продуктом с возможностью повсеместного его использования, в том числе экономичной транспортировки в труднодоступные регионы, районы Севера, регионы с жарким климатом и районы с неблагоприятной экологической обстановкой. Энергосберегающая технология и простота получения смеси порошкообразной для инстантированного напитка способствует максимальному соблюдению санитарно-гигиенических требований.

Состав смеси порошкообразной для инстантированного напитка аналогов не имеет.

Научно обоснованный подбор составляющих порошкообразной смеси, их массовое соотношение обеспечивает стабильность в ней структуры, сохраняет «текучесть» в течение 24-месячного срока годности, формирует комплекс нутриентов, присутствующих в составляющих смеси, которые гармонизируют вкусовое и физиологическое целенаправленное действие на органы и системы организма, снимая симптомы укачивания.

Данная смесь порошкообразная для инстантированного напитка может быть использована в рационе питания, в том числе в любой транспортной сфере передвижения человека, поэтому является социально значимым продуктом и расширяет ассортимент противоукачивающих средств.