×
27.05.2015
216.013.4f14

Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА ПО-АНГЛИЙСКИ"

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002551762
Дата охранного документа
27.05.2015
Аннотация: Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репы, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку говядины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Основные результаты: Способ производства консервов "Говядина по-английски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репы, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты, резку говядины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.

Известен способ производства консервов "Говядина по-английски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репы, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и репчатого лука, резку говядины, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2301556 С1, 2007).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Говядина по-английски", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репы, бланширование и резку моркови, резку и замораживание свежей капусты, резку говядины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

говядина 665,5-684,8
репа 251,1
декоративная капуста 101,3
морковь 47,4-48,6
репчатый лук 126,4-128
соль 12
перец черный горький 0,14
костный бульон до выхода целевого продукта 1000

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленную репу нарезают и бланшируют.

Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.

Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.

Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью и молотым перцем черным горьким.

Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам и химическому составу сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 2,961-2,970 of 12,038 items.
20.02.2014
№216.012.a098

Способ производства консервов "легкие в красном основном соусе с капустой"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает резку и обжаривание в топленом жире легких, получение соуса, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку легких, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию с получением...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506827
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a099

Способ приготовления консервов "зразы литовские"

Изобретение относится к способу приготовления консервов "Зразы литовские". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом жире части репчатого лука, резку и подсушку хлеба каунасского, резку шпика, смешивание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506828
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09a

Способ производства консервированных рулетиков

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование белых грибов, измельчение на волчке чеснока и шпика, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506829
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09b

Способ получения консервов "ромштекс с овощами в молочном соусе"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает получение ромштексов, гарнира и соуса, фасовку ромштексов, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Ромштексы получают резкой, отбиванием, смачиванием в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506830
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09c

Способ производства консервов "весенний наварен"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает резку и обжаривание в топленом масле баранины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и бланширование картофеля и репы, бланширование и резку моркови, замораживание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506831
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09d

Способ получения консервов "телятина с укропным соусом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает получение соуса, резку говядины, фасовку говядины, соуса и костного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Соус получают резкой и бланшированием репчатого лука,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506832
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09e

Способ получения консервов "говядина, шпигованная чесноком и шпиком"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает бланширование и резку свеклы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506833
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a09f

Способ получения консервов "гуляш с овощами"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает резку и пассерование в животном жире моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку говядины, заливку костным бульоном и выдержку...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506834
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0a0

Способ получения консервированного продукта "котлеты домашние с красным основным соусом"

Изобретение относится к пищевой промышленности, технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, свиного жира-сырца и части...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506835
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0a1

Способ получения консервированного продукта "котлеты домашние с луковым соусом"

Изобретение относится к пищевой промышленности, технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, свиного жира-сырца и части...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506836
Дата охранного документа: 20.02.2014
Showing 2,961-2,970 of 11,981 items.
20.02.2014
№216.012.a0b0

Способ приготовления рыборастительных консервов

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку репчатого лука и белых кореньев, резку и бланширование шампиньонов и лимонов, резку и замораживание спаржи, заливку...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506851
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b1

Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506852
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b2

Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506853
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b3

Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506854
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b4

Способ изготовления консервов "ставрида обжаренная в томатном соусе"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506855
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b5

Способ получения консервов "скумбрия обжаренная в томатном соусе"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ включает резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506856
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b6

Способ выработки консервированного продукта "палтус под майонезом"

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ выработки консервированного продукта "Палтус под майонезом" включает резку филе палтуса, резку и бланширование картофеля, брюквы, маслин и огурцов, бланширование и резку моркови, резку маринованного овощного перца,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506857
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b7

Способ производства консервированного продукта "палтус под майонезом"

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервированного продукта "Палтус под майонезом" включает резку филе палтуса, резку и бланширование картофеля, брюквы, маслин и огурцов, бланширование и резку моркови, резку маринованного овощного перца,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506858
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b8

Способ получения консервов "палтус под майонезом"

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервированного продукта "Палтус под майонезом" включает резку филе палтуса, резку и бланширование картофеля, репы, маслин, огурцов и томатов, бланширование и резку моркови, замораживание свежего зерна...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506859
Дата охранного документа: 20.02.2014
20.02.2014
№216.012.a0b9

Способ получения консервов "сом обжаренный в томатном соусе"

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов, в частности к способу получения консервов "Сом обжаренный в томатном соусе". Осуществляют подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой. Молотый...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506860
Дата охранного документа: 20.02.2014
+ добавить свой РИД