×
20.04.2015
216.013.424d

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ ЗАГОТОВОК

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002548471
Дата охранного документа
20.04.2015
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения изделий из шоколада. Способ получения шоколадных заготовок включает измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм. При этом в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят сухой сырный порошок и перемешивают. Компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99; сухой сырный порошок 1-55. При этом сухой сырный порошок перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5-10°C. Изобретение обеспечивает повышение пищевой ценности шоколадных заготовок.
Основные результаты: Способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, отличающийся тем, что в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят сухой сырный порошок и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99, сухой сырный порошок 1-55, при этом сухой сырный порошок перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5-10°C.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения изделий из шоколада.

Известен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм (Кокашинский Г.Р. Производство шоколадных изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - С.174-176).

Известен способ получения шоколадных заготовок, включающий измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, при этом в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят шрот расторопши и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 50-99; шрот расторопши 1-50 (патент РФ №2503243, МПК: A23G 1/30, A23G 3/48 - прототип).

Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, заключается в повышении пищевой ценности шоколадных заготовок.

Для достижения данного результата по предложенному способу получения шоколадных заготовок, включающему измельчение и нагрев шоколада до перехода в жидкое состояние, его заливку в нагретые до температуры шоколада формы, охлаждение до затвердевания, извлечение заготовок из форм, согласно изобретению, в нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят сухой сырный порошок и перемешивают, причем компоненты находятся при следующем соотношении, мас.%: шоколад 45-99; сухой сырный порошок 1-55, при этом сухой сырный порошок перед введением в шоколад охлаждают до температуры 5 -10°C.

Для получения заготовок может быть использован любой шоколад (молочный, горький, белый и др.).

Сырный порошок изготавливается при сушке реннет сыра с сывороткой и имульсифицированой солью. В сырном порошке находится не меньше чем 80% сыра.

Шоколадные заготовки получают следующим образом.

Шоколад измельчают и нагревают до перехода в жидкое состояние при температуре 35-38°C. В нагретый до перехода в жидкое состояние шоколад вводят предварительно охлажденный сухой сырный порошок и перемешивают. Металлические формы нагревают до той же температуры, что и шоколад, и заполняют подготовленной смесью. Затем заготовки охлаждают до затвердевания при температуре 5-10°C и извлекают их из форм.

Готовые изделия имеют следующие органолептические показатели: внешний вид и цвет - шоколад коричневого цвета с белыми вкраплениями с неровной поверхностью; консистенция - твердая; структура - неоднородная; вкус - нежный вкус шоколада с вкусом свежеполученного сыра.

Применение предложенного технического решения позволит получать шоколадные заготовки с повышенной пищевой ценностью и антиоксидантными свойствами.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 21-30 of 548 items.
27.04.2013
№216.012.3ac8

Соосно-струйная форсунка

Изобретение относится к области энергетических установок, а именно к устройствам для перемешивания и распыливания компонентов топлива жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Соосно-струйная форсунка содержит имеющий осевой вход и выход трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не менее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002480609
Дата охранного документа: 27.04.2013
10.05.2013
№216.012.3d2c

Корпус батискафа

Изобретение относится к области судостроения, в частности к средствам борьбы за живучесть подводных объектов в случае возникновения пробоины в их корпусе. Корпус батискафа содержит силовую внутреннюю оболочку, внешнюю обшивку, образующие межкорпусное пространство, сообщающееся с внешней средой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481227
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3d2d

Батиплан

Изобретение относится к области судостроения, в частности к средствам борьбы за живучесть подводных объектов в случае возникновения пробоины в их корпусе. Батиплан содержит корпус, в котором расположено техническое оборудование, обеспечивающее функционирование и живучесть батиплана. Указанный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481228
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3d2e

Способ повышения живучести подводного судна

Изобретение относится к области судостроения, в частности к способам борьбы за живучесть подводных объектов в случае возникновения пробоины в их корпусе. Способ повышения живучести подводного судна, содержащего корпус, в котором расположено техническое оборудование, обеспечивающее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481229
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e2e

Камера жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к области энергетических установок, а именно к устройствам для перемешивания и распыливания компонентов топлива, и может быть использовано при разработке форсунок, смесительных головок и камер жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Камера ЖРД содержит профилированные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481485
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e2f

Жидкостный ракетный двигатель

Изобретение относится к области ракетного двигателестроения и может быть использовано при создании безгенераторных жидкостных ракетных двигателей, работающих на криогенных компонентах, например кислороде и водороде. Жидкостный ракетный двигатель содержит кольцевую камеру со смесительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481486
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e30

Камера жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к области энергетических установок, а именно к устройствам для перемешивания и распыливания компонентов топлива, и может быть использовано при разработке форсунок, смесительных головок и камер жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Камера жидкостного ракетного двигателя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481487
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e33

Соосно-струйная форсунка

Изобретение относится к области энергетических установок и может быть использовано при разработке форсунок и смесительных головок жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Соосно-струйная форсунка содержит имеющий осевой вход и выход трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не менее чем...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481490
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e34

Смесительная головка камеры жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к смесительным головкам жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Смесительная головка камеры жидкостного ракетного двигателя содержит корпус, блок подачи окислителя, блок подачи водорода, блок подачи керосина. Соосно-струйные форсунки установлены в указанных блоках...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481491
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.05.2013
№216.012.3e35

Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к жидкостным ракетным двигателям (ЖРД). Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя заключается в подаче окислителя, преимущественно кислорода, и горючего, преимущественно керосина и водорода, в полость камеры сгорания из соответствующих...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481492
Дата охранного документа: 10.05.2013
Showing 21-30 of 569 items.
20.05.2013
№216.012.4169

Жидкостный ракетный двигатель

Изобретение относится к ракетным двигателям. Жидкостный ракетный двигатель содержит газогенератор, турбонасосный агрегат, органы питания и регулирования, кольцевую регенеративно охлаждаемую камеру с профилированным центральным телом, во внутренней полости которого установлены перечисленные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482315
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.416a

Жидкостный ракетный двигатель

Жидкостный ракетный двигатель содержит как минимум один газогенератор, как минимум один турбонасосный агрегат, органы питания и регулирования, кольцевую регенеративно охлаждаемую камеру с профилированным центральным телом, во внутренней полости которго установлены перечисленные агрегаты,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482316
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.416b

Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к жидкостным ракетным двигателям (ЖРД). Способ подачи компонентов топлива в камеру ЖРД, заключающийся в подаче окислителя и горючего в полость камеры сгорания из полостей смесительной головки при помощи соосно-струйных форсунок, содержащих имеющий осевой вход и выход...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482317
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.416c

Соосно-струйная форсунка

Изобретение относится к разработке форсунок и смесительных головок жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Соосно-струйная форсунка содержит имеющий осевой вход и выход трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не менее чем на одном пилоне закрепленную коаксиально корпусу внутри него...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482318
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.416d

Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к жидкостным ракетным двигателям (ЖРД). Способ, заключающийся в подаче окислителя и горючего в полость камеры сгорания из смесительной головки при помощи соосно-струйных форсунок, содержащих имеющий осевой вход и выход трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482319
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.416e

Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к жидкостным ракетным двигателям (ЖРД). Способ заключается в подаче окислителя и горючего в полость камеры сгорания из полостей смесительной головки при помощи соосно-струйных форсунок, содержащих трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не менее чем на одном...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482320
Дата охранного документа: 20.05.2013
27.05.2013
№216.012.44ee

Способ подачи компонентов топлива в камеру жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится к области энергетических установок и может быть использовано при разработке форсунок и смесительных головок жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Способ подачи трехкомпонентного компонентов топлива в камеру ЖРД, заключающийся в подаче окислителя, преимущественно кислорода,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483223
Дата охранного документа: 27.05.2013
27.05.2013
№216.012.44ef

Жидкостный ракетный двигатель

Изобретение относится к ракетному двигателестроению и может быть использовано при разработке форсуночных головок камер сгорания жидкостных ракетных двигателей (ЖРД), содержащих систему воспламенения. ЖРД содержит газогенератор, турбонасосный агрегат, регенеративно охлаждаемую камеру со...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483224
Дата охранного документа: 27.05.2013
10.06.2013
№216.012.490e

Жидкостный ракетный двигатель

Изобретение относится к жидкостным ракетным двигателям (ЖРД). ЖРД содержит газогенератор, турбонасосный агрегат, органы питания и регулирования, регенеративно охлаждаемую камеру, включающую цилиндрическую часть, профилированное сопло, смесительную головку, содержащую корпус, блок подачи...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484282
Дата охранного документа: 10.06.2013
10.06.2013
№216.012.4914

Смесительная головка камеры жидкостного ракетного двигателя

Изобретение относится смесительным головкам жидкостных ракетных двигателей (ЖРД). Смесительная головка камеры содержит корпус, блок подачи окислителя, блок подачи водорода, блок подачи керосина, соосно-струйные форсунки, содержащие трубчатый корпус с основным осевым каналом, а также не менее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484288
Дата охранного документа: 10.06.2013
+ добавить свой РИД