×
20.10.2013
216.012.74f0

ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002495596
Дата охранного документа
20.10.2013
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится натуральной вкусоароматической основе, способу получения, продуктам ее содержащим и ее применению. Основу получают путем частичного биогидролиза богатого предшественниками сырья с использованием заквасочной культуры и его тепловой обработки. Сырье выбирают из группы, состоящей из пажитника, какао-бобов и черных бобов, любистока и сельдерея. Основа применяется для изготовления кулинарных или кондитерских продуктов. Натуральная вкусоароматическая основа имеет срединные и головные ноты и оригинальные новые ароматы головной ноты в одной единственной основе. 4 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил., 8 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Область техники, к которой относится изобретение

Изобретение относится к новой натуральной основе, продуктам ее содержащим, способам получения и ее применению. Более конкретно, оно относится к натуральной вкусоароматической основе с присущим ей оригинальным характерным вкусом и ароматом, которая может добавляться в рецептуры в качестве вспомогательного ингредиента и одновременно обеспечивать и «головную ноту», и «срединную ноту» (аромата и вкуса), внося основной вклад в общую вкусовую тональность и осязательные впечатления от конечного продукта, к содержащим ее кулинарным и кондитерским продуктам, к способам производства указанной основы (комбинация ферментации и реакции тепловой обработки) и к применению такой кулинарной основы в кулинарии, кондитерских изделиях, косметике и напитках.

Уровень техники

Как правило, вкусоароматические качества продукту в основном придают одиночные ингредиенты, представляющие и срединные ноты (нелетучие компоненты, такие как сообщающие консистенцию ингредиенты, гидролизаты, экстракты дрожжей, пептиды, органические кислоты, фосфаты, липиды и т.п.), и головные ноты (летучие компоненты, такие как соединения, оказывающие воздействие на характер продукта и придающие, например, аромат жареной курицы).

В большинстве видов пищевых продуктов для придания оригинальных характерных ароматов и тональностей используются головные ноты, которые часто приобретаются у разработчиков ароматизаторов. Однако использование головных нот имеет некоторые недостатки, а именно: головные ноты главным образом состоят из летучих компонентов и поэтому лишены вкуса, глубины и консистенции. Для восполнения вкуса, аромата, глубины и консистенции продукта рецептуре требуются различные элементы, что создает сложности в манипуляциях на производственных участках.

Кроме того, применение покупных головных нот также коммерчески невыгодно в том отношении, что создает сложности в дифференциации продуктов от различных производителей.

До сих пор не существовало натуральных основ, которые включали бы комбинацию головных нот и срединных нот, образуемую посредством выполнения этапов биотрансформации и тепловой обработки.

На решении этой проблемы сосредоточились новейшие исследования.

Публикация JP 2005000157 обеспечивает ферментированную приправу, использующую в качестве основного сырья лук. Эту ферментированную приправу получают тепловой обработкой содержащих лук овощей с последующим добавлением к этим овощам осоложенного зерна, поваренной соли и дрожжей, и дальнейшей ферментацией и выдерживанием овощей. Данное изобретение для создания определенных характерных вкусов и ароматов не применяет никаких предшественников помимо лука и не включает никакой тепловой обработки. Это весьма походит на способ получения солений или квашеного перца чили.

В JP 2003259835 растительный материал, имеющий улучшенную дополнительную пищевую ценность, получают посредством ферментации растительного сырья микроорганизмами, такими как молочные бактерии и дрожжи, а также получают из данного продукта ценные пищевые продукты, косметические продукты и т.п. Данное изобретение также представляет собой ферментацию микроорганизмами в целях обеспечения более длительной стабильности при хранении и для высвобождения из растительных клеток ингредиентов, которые могут применяться для ухода за кожей или в пищевых продуктах, но не дают никаких характерных вкусов и ароматов.

Способ из ЕР 0490794 включает отделение микроорганизмов/вредных веществ реакций ферментации и получение вкусов соленых и/или запеченных на гриле, и/или жареных продуктов. Способ изобретения не содержит никаких этапов разделения, поскольку ферментированная паста является съедобной и может употребляться как таковая.

Было бы предпочтительно иметь новую основу, обеспечивающую срединные ноты с головными нотами в одном единственном ингредиенте. Такая основа снижает необходимость в добавлении к рецептурам отдельных ингредиентов и делает способ приготовления более удобным в применении.

Помимо этого, эта основа естественным образом удерживает оригинальные характерные вкусы и ароматы, увеличивая независимость от производителей ароматизаторов, улучшая узнаваемость торговой марки благодаря более тщательно разработанной вкусовой тональности и дифференциации продуктов, получаемых от различных поставщиков. Новая основа открывает возможности представления потребителям аспектов натуральности и питательности.

Сущность изобретения

Изобретение обеспечивает новую основу, создающую срединные ноты и головные ноты в одном единственном ингредиенте, то есть основу со срединной и головной нотами, обеспечивающими характерный вкус и аромат. Эта новая основа будет добавлять готовым продуктам одновременно и аромат, и вкус, и изготавливаться из сырья с применением комбинации способов биотрансформации и предварительной и/или завершающей тепловой обработки исходных материалов.

Таким образом, более конкретно, настоящее изобретение относится к новой натуральной основе с присущим ей оригинальным характерным вкусом и ароматом. Эта кулинарная основа является сообщающей консистенцию, придающей характерный привлекательный аромат, например, с помощью «лактонов Maggi» и/или сернистых молекул и сложный вкус с помощью, например, аминокислот, Сахаров, продуктов реакции Майяра, органических кислот. Это осуществляется комбинацией способов биотрансформации и тепловой обработки природного сырья, например, пажитника, бобов, любистока, сельдерея, белковоподобного материала из животных источников, которые богаты вкусовыми веществами-предшественниками (например, сахарами, гидроксиизолейцином (HIL), треонином, полипептидами и т.д.).

Задача изобретения состоит в том, чтобы обеспечить получаемые биогидролизом и/или ферментацией предшественники (например, гидроксиизолейцин (HIL), треонин и т.д.), аминокислоты и редуцирующие сахара и заставить их прореагировать друг с другом в процессе нагревания, который является этапом термического превращения, протекающего одновременно с реакцией Майяра, для создания вкуса и аромата.

В одном воплощении основа изобретения готовится с использованием следующих этапов:

(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(b) этапы обработки продукта, получаемого на этапе (a), с помощью тепловой реакции.

На Фигурах 1 и 2 представлены характеристические лепестковые диаграммы изобретения, отображающие образование срединных нот (F=вкус) и головных нот (А=аромат) для продуктов согласно изобретению.

Частичный биогидролиз (использование фермента и/или заквасочной культуры) на этапе (а) может лизировать органические клетки исходного материала и высвобождать предшественники, аминокислоты, белки, гликопротеиды и т.д., тем самым увеличивая выход молекул, обеспечивающих вкус и аромат.

Используемый при этом фермент включает, но не ограничивается любыми гидролазами, предпочтительными же являются липаза, протеаза, амилаза, целлюлаза, наиболее предпочтительными - протеаза и целлюлаза.

Согласно другому варианту изобретения, основа готовится с применением дополнительного этапа, который является последовательно или одновременно выполняемой ферментацией получаемого на этапе (а) продукта заквасочными культурами.

Используемое на этом этапе сырье в высоким содержанием предшественников включает, но не ограничивается любым материалом, подходящим для кулинарии, кондитерского производства, напитков, косметических продуктов, предпочтительно с предшественниками характерного вкуса Maggi, такими как обычный азиатский ингредиент - растения, принадлежащие к семейству Allium, наиболее предпочтительными являются пажитник, бобы, фиолетовый лук, любисток, сельдерей, пшеничный глютен, экстракт дрожжей и Ligusticum chuanxiong.

Если сырье, используемое для приготовления основы, не содержит достаточно сахара для последующей реакции Майяра, в начале процесса необходимо добавить некоторое количество сахара. Указанный сахар не является критическим для данного способа и может быть сахаром любого известного специалистам в данной области типа.

В основе изобретения предшественниками для реакции Майяра являются те, что включают аминокислоты, редуцирующие сахара и для случаев особых тональностей включающие гидроксиизолейцин (HIL) для сотолона и содержащие серу вещества для вкуса курицы. Например, предшественниками являются метионин и глютатион (содержащие серу соединения) или гидроксиизолейцин.

Исходный материал для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из природных материалов, богатых аминокислотами, редуцирующими сахарами, предшественниками сотолона, предшественники эмоксифурона и жирными кислотами. Например, исходный материал для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из сырья с высоким содержанием натуральных предшественников, таких как предшественники сотолона и эмоксифурона. Таким исходным материалом является пажитник. Присутствие жирных кислот определяется вкусовыми причинами, и предпочтительно берутся натуральные жирные кислоты.

Микроорганизм(-ы) закваски, используемые на этом этапе ферментации, преобразующем растительные предшественники в натуральные обволакивающие рот, придающие консистенцию, летучие и нелетучие вкусовые соединения (например, органические кислоты, липиды, пептиды, аминокислоты, эфиры), и таким образом создающие многонаправленные вкусовые основы, включают, но не ограничиваются плесневыми грибками (например, Aspergillus ssp.), дрожжами (например, Saccharomyces ssp., Torula ssp.}, бактериями (например, молочнокислыми бактериями, Staphylococcus ssp.и Pediococcus ssp.) и их смесями, при этом предпочтительными являются Aspergillus oryzae, Saccharomyces uvarum, Yarro-wia lipolytica, Lactococcus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis, Staphylococcus carnosus и Pediococcus acidilactici, наиболее предпочтительными - Staphylococcus carnosus, Lactobacillus rhamnosus, Saccharomyces uvarum и Pediococcus acidilactici.

Тепловая обработка на этапе (b) включает стерилизацию и/или пастеризацию, приводит к преобразованиям предшественников (например, HIL и аминокислот с редуцирующими сахарами в сотолон и продукты реакции Штреккера/Майяра) и инактивирует микробиологическую закваску и ферменты для создания и усиления признаков срединных нот и контроля степени биотрансформаций, а также устанавливает показатели продукта в отношении стабильности и продолжительности хранения.

На этапе (b) основа готовится при температуре в диапазоне от 45 до 131°C, предпочтительно от 60 до 125°C, наиболее предпочтительно от 90 до 121°C.

Используемый в способах изобретения показатель pH находится в диапазоне от 2,5 до 8,5, предпочтительно от 3 до 7, наиболее предпочтительно от 3,2 до 6,8.

Время нагревания в способах изобретения находится в пределах от 2 мин до 280 мин, предпочтительно от 5 мин до 120 мин, наиболее предпочтительно от 10 мин до 30 мин.

В другом воплощении основа изобретения готовится одновременно выполняемыми микробиологической ферментацией и тепловой обработкой сырья с высоким содержанием предшественников,

В еще одном воплощении основа изобретения готовится посредством последовательного выполнения следующих этапов:

(1) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(2) одновременная микробиологическая ферментация и тепловая обработка получаемого на этапе (1) продукта.

В еще одном воплощении основа изобретения готовится посредством последовательного выполнения следующих этапов:

(1) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(2) микробиологическая ферментация получаемого на этапе (1) продукта и

(3) тепловая обработка получаемого на этапе (2) продукта.

Согласно одному воплощению, основа готовится с использованием следующих этапов:

(a) частичный биогидролиз пажитника при температуре 20-60°C в течение времени 2-72 часа,

(a1) последующая микробиологическая ферментация получаемого на этапе (1) продукта, при которой применяется микроорганизм Lactococcus lactis в концентрации 10 КОЕ/мл при 30°C в течение 2 дней и

(b) нагревание получаемого на этапе (а1) продукта при 90°С в течение 5 мин.

Способ получения являющейся предметом изобретения основы может также включать и другие помимо упоминаемых здесь этапы, такие как сушка, добавление воды и гомогенизация (предпочтительно до образования геля) сырья до и после частичного биогидролиза и/или микробиологической ферментации, проведение тепловой реакции до или после микробиологической ферментации, выдерживание получаемого при тепловой реакции продукта перед применением при 4°C и т.д. Обезвоженная основа перед сушкой в вакууме нуждается в дополнительной соли (вплоть до 15-40 масс.%).

Кроме того, последующие этапы могут включать обжарку, пассировку, варку под давлением, кипячение. Для дегидратации основы перед вакуумированием и/или распылительной сушкой необходимо добавление соли (2-40 масс.%).

Поэтому основа изобретения обладает гибкостью и эффективностью в применении (один ингредиент с низким содержанием натрия), а также внутренней способностью к поддержанию сохранности благодаря наличию природных консервантов (Allium, ацетолактат, ацетоацетат, бактериоцины и т.д.) и низкому pH (молочно- и уксуснокислое брожение) и обладает свойствами тягучести и способности к текстурированию, обеспечиваемыми натуральными камедями (либо из полисахаридов заквасочной культуры, либо из соединений сырья).

Изобретение, кроме того, относится к способу приготовления основы изобретения, содержащему следующие этапы:

(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья,

(b) этапы обработки получаемого на этапе (а) продукта с помощью тепловой реакции.

Как уже указывалось выше, также возможно добавление этапа ферментации, проводимого последовательно или одновременно с биогидролизом.

Изобретение также относится к содержащим основу изобретения кулинарным и кондитерским продуктам. Предпочтительно указанный продукт содержит 1-95% данной основы. Предпочтительно количество основы составляет 5-80%.

В другом объекте изобретение относится к применению основы изобретения в кондитерских (конфеты, джем, шоколад и т.д.), кулинарных изделиях, напитках и косметических препаратах в качестве ингредиента для обеспечения особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата) или для придания специальной пастообразной консистенции.

Помимо этого, некоторые микроорганизмы закваски (например, молочнокислые бактерии) могут вырабатывать сильные натуральные антимикробные средства (бактериоцины), которые усиливают внутреннюю способность продукта к поддержанию сохранности и тем самым могут способствовать сообщению естественности и упрощению порядка обработки. Кроме того, способ изобретения может содержать: смешивание основы, срединных и головных нот и/или этап нагревания для дальнейшего протекания реакций Майяра.

Повсюду в данном описании и формуле изобретения форма единственного числа, если контекст не требует иного, охватывает также и множественное число. Признаки, целые числа, показатели, соединения, химические функциональные группы или группы, описанные в связи с определенным объектом, воплощением или примером изобретения, должны пониматься как применимые к любому другому описанному здесь объекту, воплощению или примеру, если не являются несовместимыми с ними.

Всюду в описании и в формуле изобретения слово «содержать», а также варианты употребления этого слова, например, «содержащий» и «содержит» означает «включающий, но не ограничиваемый» и не подразумевают (и не делают этого), исключения других функциональных групп, добавок, компонентов, целых или этапов,

В данном описании следующие термины имеют следующие значения.

Термин «головная нота(-ы)» для целей настоящего изобретения означает все, что можно обонять, и включает придающие аромат летучие компоненты, характеристики запахов, ретроназально воспринимаемые соединения, и при этом не ограничивается сотолоном(3-гидрокси-4,5-диметилфуран-2(5Н)-он).

Термин «срединная нота(-ы)» для целей настоящего изобретения означает все, что имеет тональность в отношении вкуса и включает вкус гидролизатов и биогидролизатов, экстрактов дрожжей, куриного мясного порошка, говяжьего порошка, порошка свинины, гидролизованных костей свинины, цыпленка, говядины, свинины, мясного бульона, жаркого, сусла, и не ограничивается характерным вкусом Maggi (любисток).

Термин «натуральная основа» для целей настоящего изобретения означает продукты, изготовленные из природного сырья без внесения во время этапов обработки каких-либо искусственно создаваемых материалов. Этапы обработки включают, но не ограничиваются этапами ферментации, гидролиза, нагревания.

Термин «основа Maggi» для целей настоящего изобретения включает вкусоароматические основы в жидкой, сухой и пастообразной форме, изготовленные из ингредиентов, сопоставимых с используемыми в кухне, но не ограничиваемыми натуральной кулинарной основой с оригинальным характерным вкусом Maggi. Она добавляется к рецептурам в качестве вспомогательного продукта. В настоящее время головные ноты обеспечивают продукты Maggi характерным ароматом Maggi.

Термин «сахара» для целей настоящего изобретения включает сахарозу, глюкозу, фруктозу, мальтозу, изомальтозу, ксилозу, лактозу, трегалозу и моно- и дисахариды, подвергающиеся ферментации в ходе применения определенной заквасочной культуры и/или обработке по реакции Майяра и реакции Штреккера.

Все указания на проценты, если не оговаривается иного, представлены массовыми процентами.

Дальнейшие объекты и воплощения раскрытия представлены в следующем далее описании и формуле изобретения.

Пример 1.

Измельчаются свежий пажитник (LF) и лук, и высушиваются на солнце в течение 5 дней. В смесь из порошка LF (5%), свежего фиолетового лука (50%) и сахарозы (10%) добавляется вода для достижения показателя содержания сухого вещества в 8%. Смесь пастеризуется в течение 30 мин при 90°C. В вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (Lactococcus lactis, 108 КОЕ/мл), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,5. После ферментации смесь в течение 5 мин нагревается при 90°C.

Пример 2.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченного пажитника и лука-батуна с водой затем добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В вышеуказанную смесь добавляется 5% заквасочной культуры (Lactobacillus delbrueckii + Saccharomyces cerevisiae, 10 КОЕ/мл и 10 КОЕ/мл, соответственно), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. После этого величина рН опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин. при 75°C и добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 3.

В смесь свежеизмельченных Ligusticum chuanxiong и пажитника (15 масс.%) и сахарозы (60%) добавляется вода для достижения содержания сухого вещества в 10%. Затем в смесь добавляется 0,5% липазы. Смесь в течение 6 час подвергается гидролизу при 60°C, а затем в течение 15 мин. выдерживается при 90°C для инактивации ферментов.

Далее в вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (т.е. 10 КОЕ/мл Staphylococcus carnosus), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,0. После ферментации смесь в течение 5 мин. нагревается при 90°C.

Пример 4.

Вода добавляется в смесь из экстракта пажитника (15 масс.%), свежего фиолетового лука (50%) и смеси Сахаров, которая включает сахарозу (2 масс.%), мальтозу (1,5 масс.%), фруктозу (2 масс.%), олигомальтозу (2 масс.%), лактозу (2 масс.%), глюкозу (2 масс.%). Затем к смеси добавляется 0,5% гидролазы. Смесь в течение 6 час подвергается гидролизу при 60°C, а затем в течение 15 мин выдерживается при 90°C для инактивации фермента. Далее в вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл Lactococcus ssp. + Saccharomyces uvarum), после чего смесь ферментируется в течение 2,5 дней при 30°C. После чего показатель pH опускается ниже 4,0. По завершении ферментации смесь в течение 10 мин нагревается при 90°C.

Пример 5.

Вода добавляется в смесь растительного материала с высоким содержанием эмоксифурона и предшественника, состоящую из экстракта пажитника и порошка Ligusticum chuanxiong, добавляется сахароза до достижения содержания сухого вещества в 20%. Варится в течение 30 мин при 90°C. Добавляется 0,5% амилазы, 0,5% целлюлазы и 1% заквасочной культуры (например, 108 КОЕ/мл Bifidobacterium adolescentis}. Вышеуказанная смесь подвергается одновременной ферментации и гидролизу в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,0. По завершении ферментации и гидролиза смесь в течение 10 мин нагревается при 90°C.

Пример 6.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченных какао-бобов с водой добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В вышеуказанную смесь добавляется 5% заквасочной культуры {Lactobacillus delbrueckii+Saccharomyces cerevisiae+Lactobacillus amylovorans и Saccharomyces diastaticus и Lactobacillus sanfranciscensis), содержащей 108 КОЕ/мл возбудителей молочнокислого брожения и 106 КОЕ/мл дрожжей, после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Затем показатель pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°С и 5 мин при 90°C и затем добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 7.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченных бобов лобии и рисового солода с водой добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В смесь добавляется 5% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл возбудителей молочнокислого брожения Lactobacillus plantarum + Lactobacillus amylovorans). Добавляется 0,5% протеазы и 0,5% целлюлазы. После чего в течение 2 дней при 30°C выполняется ферментация. Затем величина pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°C и 5 мин при 90°C и затем добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 8.

К нагреваемой на медленном огне в течение 50 час смеси из порошка пажитника, Ligusticum chuanxiong и бобов лобии с водой добавляется сахар (40%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В смесь добавляется 5% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл Lactobacillus rhamnosus+Aspergillus oryzae). Добавляется 0,5% целлюлазы. После чего в течение 2 дней при 30°C выполняется ферментация. Затем величина pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°C и 5 мин при 90°C и затем в смесь добавляется соль (максимально 15%) для получения гранул (см. Фигура 2).


ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ
ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 71-80 of 604 items.
10.12.2013
№216.012.87a0

Композиции, включающие ненасыщенные жирные кислоты и соединения, высбождающие оксид азота, и их применение для усиления когнитивной функции и связанных с ней функций

Группа изобретений относится к медицине и ветеринарии. Композиции, включающие одну или более ненасыщенных жирных кислот и одно или более соединений, высвобождающих оксид азота, и способы применения таких композиций для усиления когнитивной функции, снижения или профилактики ухудшения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500402
Дата охранного документа: 10.12.2013
10.12.2013
№216.012.87a4

Композиции и способы влияния на восстановление после напряженной физической активности

Группа изобретений относится к ветеринарии. Композиции и способ влияния на восстановление животного от последствий напряженной физической активности. Настоящие композиции в целом содержат около 4-6% легкоусваиваемого углеводорода; около 10-30% мальтодекстринов; около 20-50% крахмала, в сумме...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500406
Дата охранного документа: 10.12.2013
10.12.2013
№216.012.8824

Способ и устройство для упаковки жидкого пищевого продукта

Изобретение относится к способу и устройству для подачи заданного объема компонента напитка в термопластичный контейнер, образованный из расположенной в пресс-форме нагретой заготовки. Способ включает в себя этап впрыска по меньшей мере некоторого количества напитка в полость заготовки для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500534
Дата охранного документа: 10.12.2013
20.12.2013
№216.012.8bf4

Смешивающее и дозирующее устройство с подвижной смесительной камерой

Настоящее изобретение относится к установке для смешивания и дозирования напитков, содержащей: дозатор, смесительную камеру, по меньшей мере, одно средство подачи разбавляющего вещества, средства для перемещения смесительной камеры, отличающейся тем, что смесительная камера может перемещаться...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002501511
Дата охранного документа: 20.12.2013
20.12.2013
№216.012.8bf6

Машина для приготовления жидкой пищи или напитков с каплесборником и опорой для чашек

Изобретение относится к машинам для приготовления напитков, имеющим каплесборник с поддерживающим устройством для чашек, кружек или других емкостей. Машина для приготовления жидкой пищи или напитка включает в себя модуль (2) для приготовления жидкой пищи или напитков, имеющий выпуск (95) жидкой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002501513
Дата охранного документа: 20.12.2013
20.12.2013
№216.012.8bf7

Устройство для приготовления напитков и фильтрующий картридж для него

Изобретение относится к фильтрующему картриджу для устройства приготовления напитков и к устройству для приготовления напитков с фильтрующим картриджем. Фильтрующий картридж для устройства приготовления напитков содержит корпус с впускным отверстием и выпускным отверстием. Фильтрующий материал...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002501514
Дата охранного документа: 20.12.2013
20.12.2013
№216.012.8ccc

Герметичная капсула, предназначенная для помещения в нее ингредиентов напитка и оснащенная мембраной со стороны впускной грани

Настоящим изобретением предлагается система для приготовления напитка из пищевого вещества, содержащегося в одноразовой капсуле (1), путем впрыскивания жидкости в капсулу (1), упомянутая система содержит устройство (50), в котором имеется, по меньшей мере, один замыкающий элемент (13а, 13b),...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002501727
Дата охранного документа: 20.12.2013
27.12.2013
№216.012.9029

Способ и устройство для упаковки жидкого пищевого продукта

Группа изобретений относится к способу и устройству для подачи заданного объема напитка в термопластичный контейнер, образованный из расположенной в пресс-форме нагретой заготовки. Способ включает в себя этап, на котором до остановки растягивающего стержня начинают впрыскивать по меньшей мере...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002502598
Дата охранного документа: 27.12.2013
10.01.2014
№216.012.92c7

Способ повышения синтеза мышечных протеинов

Настоящее изобретение относится к способу повышения синтеза миофибриллярных мышечных протеинов после повторяющихся спринтерских упражнений. Способ предусматривает прием спортсменом композиции, содержащей общую дозу протеинов от 10 до 50 г или основных аминокислот с добавлением лейцина от 5 до...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002503269
Дата охранного документа: 10.01.2014
10.01.2014
№216.012.92c8

Регламенты дозирования для увеличения синтеза белка у активных индивидуумов

Изобретение относится к способу обеспечения питанием спортсмена. Предложен способ увеличения синтеза белка у спортсменов после физической нагрузки. Способ предусматривает прием спортсменом продукта/-тов на белковой основе порциями в болюсном режиме дозирования или в пульсовом/многократном...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002503270
Дата охранного документа: 10.01.2014
Showing 71-80 of 476 items.
27.10.2013
№216.012.7990

Олигосахаридный ингредиент

Изобретение относится к олигосахаридному ингредиенту, предназначенному для добавления в питательные композиции или пищевые продукты, содержащему гликокозилированные аминокислоты и пептиды общей формулы общей формулы RSaC, где R является аминокислотным остатком. Sac является моносахаридом,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002496782
Дата охранного документа: 27.10.2013
10.11.2013
№216.012.7bcd

Применение тиоэфирных вкусоароматических добавок для улучшения вкусоароматических свойств готового к употреблению кофе после автоклавирования и хранения

Изоберетение относится к термообработанному и прошедшему хранение, готовому к употреблению жидкому кофейному продукту, содержащему кофейный экстракт, стабилизатор, буфер, воду и тиоэфирный вкусоароматический предшественник, который имеет общую структуру R-S-CO-R', где R выбран из группы: метил,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002497366
Дата охранного документа: 10.11.2013
10.11.2013
№216.012.7c0c

Устройство для приготовления напитков модульной конструкции

Способ изготовления устройства для приготовления напитков включает подготовку группы компонентов а)-е), которая содержит: а) заварочный блок (500) для приема ингредиента напитка и для направления входящего потока жидкости через ингредиент к выходному отверстию для напитка; б) встроенный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002497429
Дата охранного документа: 10.11.2013
10.11.2013
№216.012.7d9a

Олигосахаридный ингредиент

Олигосахаридный ингредиент, предназначенный для увеличения содержания сиаловой кислоты в смесях для детского питания, содержащий гликозилированные аминокислоты и пептиды общей формулы RSac, где R является остатком аминокислоты, Sac является моносахаридом, выбранным из группы, содержащей...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002497827
Дата охранного документа: 10.11.2013
20.11.2013
№216.012.80bf

Способ приготовления гидролизата

Настоящее изобретение относится к способу приготовления пищевой композиции на основе гидролизата из съедобного твердого субстрата. Съедобный твердый субстрат может быть субстратом животного или растительного происхождения, включающим съедобное мясо животных, мякоть рыбы, мякоть моллюсков, или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002498635
Дата охранного документа: 20.11.2013
27.11.2013
№216.012.83c1

Быстрорастворимый питьевой продукт

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Способ включает стадии: обеспечения порошка на основе пористых частиц, спекания указанного порошка до образования аглоспека (агломерированного брикета) и текстурирования аглоспека до получения растворимого порошка для напитка. Порошок на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002499407
Дата охранного документа: 27.11.2013
27.11.2013
№216.012.8486

Заманиха и воспаление

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к композиции для лечения или профилактики воспаления. Описано применение первичной композиции, содержащей суспензию плодов заманихи в молоке или содержащем молочный белок носителе, не содержащей нерастворимые волокна, для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002499604
Дата охранного документа: 27.11.2013
10.12.2013
№216.012.87a0

Композиции, включающие ненасыщенные жирные кислоты и соединения, высбождающие оксид азота, и их применение для усиления когнитивной функции и связанных с ней функций

Группа изобретений относится к медицине и ветеринарии. Композиции, включающие одну или более ненасыщенных жирных кислот и одно или более соединений, высвобождающих оксид азота, и способы применения таких композиций для усиления когнитивной функции, снижения или профилактики ухудшения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500402
Дата охранного документа: 10.12.2013
10.12.2013
№216.012.87a4

Композиции и способы влияния на восстановление после напряженной физической активности

Группа изобретений относится к ветеринарии. Композиции и способ влияния на восстановление животного от последствий напряженной физической активности. Настоящие композиции в целом содержат около 4-6% легкоусваиваемого углеводорода; около 10-30% мальтодекстринов; около 20-50% крахмала, в сумме...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500406
Дата охранного документа: 10.12.2013
10.12.2013
№216.012.8824

Способ и устройство для упаковки жидкого пищевого продукта

Изобретение относится к способу и устройству для подачи заданного объема компонента напитка в термопластичный контейнер, образованный из расположенной в пресс-форме нагретой заготовки. Способ включает в себя этап впрыска по меньшей мере некоторого количества напитка в полость заготовки для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002500534
Дата охранного документа: 10.12.2013
+ добавить свой РИД