×
20.10.2013
216.012.74f0

ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002495596
Дата охранного документа
20.10.2013
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится натуральной вкусоароматической основе, способу получения, продуктам ее содержащим и ее применению. Основу получают путем частичного биогидролиза богатого предшественниками сырья с использованием заквасочной культуры и его тепловой обработки. Сырье выбирают из группы, состоящей из пажитника, какао-бобов и черных бобов, любистока и сельдерея. Основа применяется для изготовления кулинарных или кондитерских продуктов. Натуральная вкусоароматическая основа имеет срединные и головные ноты и оригинальные новые ароматы головной ноты в одной единственной основе. 4 н. и 10 з.п. ф-лы, 2 ил., 8 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Область техники, к которой относится изобретение

Изобретение относится к новой натуральной основе, продуктам ее содержащим, способам получения и ее применению. Более конкретно, оно относится к натуральной вкусоароматической основе с присущим ей оригинальным характерным вкусом и ароматом, которая может добавляться в рецептуры в качестве вспомогательного ингредиента и одновременно обеспечивать и «головную ноту», и «срединную ноту» (аромата и вкуса), внося основной вклад в общую вкусовую тональность и осязательные впечатления от конечного продукта, к содержащим ее кулинарным и кондитерским продуктам, к способам производства указанной основы (комбинация ферментации и реакции тепловой обработки) и к применению такой кулинарной основы в кулинарии, кондитерских изделиях, косметике и напитках.

Уровень техники

Как правило, вкусоароматические качества продукту в основном придают одиночные ингредиенты, представляющие и срединные ноты (нелетучие компоненты, такие как сообщающие консистенцию ингредиенты, гидролизаты, экстракты дрожжей, пептиды, органические кислоты, фосфаты, липиды и т.п.), и головные ноты (летучие компоненты, такие как соединения, оказывающие воздействие на характер продукта и придающие, например, аромат жареной курицы).

В большинстве видов пищевых продуктов для придания оригинальных характерных ароматов и тональностей используются головные ноты, которые часто приобретаются у разработчиков ароматизаторов. Однако использование головных нот имеет некоторые недостатки, а именно: головные ноты главным образом состоят из летучих компонентов и поэтому лишены вкуса, глубины и консистенции. Для восполнения вкуса, аромата, глубины и консистенции продукта рецептуре требуются различные элементы, что создает сложности в манипуляциях на производственных участках.

Кроме того, применение покупных головных нот также коммерчески невыгодно в том отношении, что создает сложности в дифференциации продуктов от различных производителей.

До сих пор не существовало натуральных основ, которые включали бы комбинацию головных нот и срединных нот, образуемую посредством выполнения этапов биотрансформации и тепловой обработки.

На решении этой проблемы сосредоточились новейшие исследования.

Публикация JP 2005000157 обеспечивает ферментированную приправу, использующую в качестве основного сырья лук. Эту ферментированную приправу получают тепловой обработкой содержащих лук овощей с последующим добавлением к этим овощам осоложенного зерна, поваренной соли и дрожжей, и дальнейшей ферментацией и выдерживанием овощей. Данное изобретение для создания определенных характерных вкусов и ароматов не применяет никаких предшественников помимо лука и не включает никакой тепловой обработки. Это весьма походит на способ получения солений или квашеного перца чили.

В JP 2003259835 растительный материал, имеющий улучшенную дополнительную пищевую ценность, получают посредством ферментации растительного сырья микроорганизмами, такими как молочные бактерии и дрожжи, а также получают из данного продукта ценные пищевые продукты, косметические продукты и т.п. Данное изобретение также представляет собой ферментацию микроорганизмами в целях обеспечения более длительной стабильности при хранении и для высвобождения из растительных клеток ингредиентов, которые могут применяться для ухода за кожей или в пищевых продуктах, но не дают никаких характерных вкусов и ароматов.

Способ из ЕР 0490794 включает отделение микроорганизмов/вредных веществ реакций ферментации и получение вкусов соленых и/или запеченных на гриле, и/или жареных продуктов. Способ изобретения не содержит никаких этапов разделения, поскольку ферментированная паста является съедобной и может употребляться как таковая.

Было бы предпочтительно иметь новую основу, обеспечивающую срединные ноты с головными нотами в одном единственном ингредиенте. Такая основа снижает необходимость в добавлении к рецептурам отдельных ингредиентов и делает способ приготовления более удобным в применении.

Помимо этого, эта основа естественным образом удерживает оригинальные характерные вкусы и ароматы, увеличивая независимость от производителей ароматизаторов, улучшая узнаваемость торговой марки благодаря более тщательно разработанной вкусовой тональности и дифференциации продуктов, получаемых от различных поставщиков. Новая основа открывает возможности представления потребителям аспектов натуральности и питательности.

Сущность изобретения

Изобретение обеспечивает новую основу, создающую срединные ноты и головные ноты в одном единственном ингредиенте, то есть основу со срединной и головной нотами, обеспечивающими характерный вкус и аромат. Эта новая основа будет добавлять готовым продуктам одновременно и аромат, и вкус, и изготавливаться из сырья с применением комбинации способов биотрансформации и предварительной и/или завершающей тепловой обработки исходных материалов.

Таким образом, более конкретно, настоящее изобретение относится к новой натуральной основе с присущим ей оригинальным характерным вкусом и ароматом. Эта кулинарная основа является сообщающей консистенцию, придающей характерный привлекательный аромат, например, с помощью «лактонов Maggi» и/или сернистых молекул и сложный вкус с помощью, например, аминокислот, Сахаров, продуктов реакции Майяра, органических кислот. Это осуществляется комбинацией способов биотрансформации и тепловой обработки природного сырья, например, пажитника, бобов, любистока, сельдерея, белковоподобного материала из животных источников, которые богаты вкусовыми веществами-предшественниками (например, сахарами, гидроксиизолейцином (HIL), треонином, полипептидами и т.д.).

Задача изобретения состоит в том, чтобы обеспечить получаемые биогидролизом и/или ферментацией предшественники (например, гидроксиизолейцин (HIL), треонин и т.д.), аминокислоты и редуцирующие сахара и заставить их прореагировать друг с другом в процессе нагревания, который является этапом термического превращения, протекающего одновременно с реакцией Майяра, для создания вкуса и аромата.

В одном воплощении основа изобретения готовится с использованием следующих этапов:

(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(b) этапы обработки продукта, получаемого на этапе (a), с помощью тепловой реакции.

На Фигурах 1 и 2 представлены характеристические лепестковые диаграммы изобретения, отображающие образование срединных нот (F=вкус) и головных нот (А=аромат) для продуктов согласно изобретению.

Частичный биогидролиз (использование фермента и/или заквасочной культуры) на этапе (а) может лизировать органические клетки исходного материала и высвобождать предшественники, аминокислоты, белки, гликопротеиды и т.д., тем самым увеличивая выход молекул, обеспечивающих вкус и аромат.

Используемый при этом фермент включает, но не ограничивается любыми гидролазами, предпочтительными же являются липаза, протеаза, амилаза, целлюлаза, наиболее предпочтительными - протеаза и целлюлаза.

Согласно другому варианту изобретения, основа готовится с применением дополнительного этапа, который является последовательно или одновременно выполняемой ферментацией получаемого на этапе (а) продукта заквасочными культурами.

Используемое на этом этапе сырье в высоким содержанием предшественников включает, но не ограничивается любым материалом, подходящим для кулинарии, кондитерского производства, напитков, косметических продуктов, предпочтительно с предшественниками характерного вкуса Maggi, такими как обычный азиатский ингредиент - растения, принадлежащие к семейству Allium, наиболее предпочтительными являются пажитник, бобы, фиолетовый лук, любисток, сельдерей, пшеничный глютен, экстракт дрожжей и Ligusticum chuanxiong.

Если сырье, используемое для приготовления основы, не содержит достаточно сахара для последующей реакции Майяра, в начале процесса необходимо добавить некоторое количество сахара. Указанный сахар не является критическим для данного способа и может быть сахаром любого известного специалистам в данной области типа.

В основе изобретения предшественниками для реакции Майяра являются те, что включают аминокислоты, редуцирующие сахара и для случаев особых тональностей включающие гидроксиизолейцин (HIL) для сотолона и содержащие серу вещества для вкуса курицы. Например, предшественниками являются метионин и глютатион (содержащие серу соединения) или гидроксиизолейцин.

Исходный материал для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из природных материалов, богатых аминокислотами, редуцирующими сахарами, предшественниками сотолона, предшественники эмоксифурона и жирными кислотами. Например, исходный материал для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из сырья с высоким содержанием натуральных предшественников, таких как предшественники сотолона и эмоксифурона. Таким исходным материалом является пажитник. Присутствие жирных кислот определяется вкусовыми причинами, и предпочтительно берутся натуральные жирные кислоты.

Микроорганизм(-ы) закваски, используемые на этом этапе ферментации, преобразующем растительные предшественники в натуральные обволакивающие рот, придающие консистенцию, летучие и нелетучие вкусовые соединения (например, органические кислоты, липиды, пептиды, аминокислоты, эфиры), и таким образом создающие многонаправленные вкусовые основы, включают, но не ограничиваются плесневыми грибками (например, Aspergillus ssp.), дрожжами (например, Saccharomyces ssp., Torula ssp.}, бактериями (например, молочнокислыми бактериями, Staphylococcus ssp.и Pediococcus ssp.) и их смесями, при этом предпочтительными являются Aspergillus oryzae, Saccharomyces uvarum, Yarro-wia lipolytica, Lactococcus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis, Staphylococcus carnosus и Pediococcus acidilactici, наиболее предпочтительными - Staphylococcus carnosus, Lactobacillus rhamnosus, Saccharomyces uvarum и Pediococcus acidilactici.

Тепловая обработка на этапе (b) включает стерилизацию и/или пастеризацию, приводит к преобразованиям предшественников (например, HIL и аминокислот с редуцирующими сахарами в сотолон и продукты реакции Штреккера/Майяра) и инактивирует микробиологическую закваску и ферменты для создания и усиления признаков срединных нот и контроля степени биотрансформаций, а также устанавливает показатели продукта в отношении стабильности и продолжительности хранения.

На этапе (b) основа готовится при температуре в диапазоне от 45 до 131°C, предпочтительно от 60 до 125°C, наиболее предпочтительно от 90 до 121°C.

Используемый в способах изобретения показатель pH находится в диапазоне от 2,5 до 8,5, предпочтительно от 3 до 7, наиболее предпочтительно от 3,2 до 6,8.

Время нагревания в способах изобретения находится в пределах от 2 мин до 280 мин, предпочтительно от 5 мин до 120 мин, наиболее предпочтительно от 10 мин до 30 мин.

В другом воплощении основа изобретения готовится одновременно выполняемыми микробиологической ферментацией и тепловой обработкой сырья с высоким содержанием предшественников,

В еще одном воплощении основа изобретения готовится посредством последовательного выполнения следующих этапов:

(1) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(2) одновременная микробиологическая ферментация и тепловая обработка получаемого на этапе (1) продукта.

В еще одном воплощении основа изобретения готовится посредством последовательного выполнения следующих этапов:

(1) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и

(2) микробиологическая ферментация получаемого на этапе (1) продукта и

(3) тепловая обработка получаемого на этапе (2) продукта.

Согласно одному воплощению, основа готовится с использованием следующих этапов:

(a) частичный биогидролиз пажитника при температуре 20-60°C в течение времени 2-72 часа,

(a1) последующая микробиологическая ферментация получаемого на этапе (1) продукта, при которой применяется микроорганизм Lactococcus lactis в концентрации 10 КОЕ/мл при 30°C в течение 2 дней и

(b) нагревание получаемого на этапе (а1) продукта при 90°С в течение 5 мин.

Способ получения являющейся предметом изобретения основы может также включать и другие помимо упоминаемых здесь этапы, такие как сушка, добавление воды и гомогенизация (предпочтительно до образования геля) сырья до и после частичного биогидролиза и/или микробиологической ферментации, проведение тепловой реакции до или после микробиологической ферментации, выдерживание получаемого при тепловой реакции продукта перед применением при 4°C и т.д. Обезвоженная основа перед сушкой в вакууме нуждается в дополнительной соли (вплоть до 15-40 масс.%).

Кроме того, последующие этапы могут включать обжарку, пассировку, варку под давлением, кипячение. Для дегидратации основы перед вакуумированием и/или распылительной сушкой необходимо добавление соли (2-40 масс.%).

Поэтому основа изобретения обладает гибкостью и эффективностью в применении (один ингредиент с низким содержанием натрия), а также внутренней способностью к поддержанию сохранности благодаря наличию природных консервантов (Allium, ацетолактат, ацетоацетат, бактериоцины и т.д.) и низкому pH (молочно- и уксуснокислое брожение) и обладает свойствами тягучести и способности к текстурированию, обеспечиваемыми натуральными камедями (либо из полисахаридов заквасочной культуры, либо из соединений сырья).

Изобретение, кроме того, относится к способу приготовления основы изобретения, содержащему следующие этапы:

(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья,

(b) этапы обработки получаемого на этапе (а) продукта с помощью тепловой реакции.

Как уже указывалось выше, также возможно добавление этапа ферментации, проводимого последовательно или одновременно с биогидролизом.

Изобретение также относится к содержащим основу изобретения кулинарным и кондитерским продуктам. Предпочтительно указанный продукт содержит 1-95% данной основы. Предпочтительно количество основы составляет 5-80%.

В другом объекте изобретение относится к применению основы изобретения в кондитерских (конфеты, джем, шоколад и т.д.), кулинарных изделиях, напитках и косметических препаратах в качестве ингредиента для обеспечения особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата) или для придания специальной пастообразной консистенции.

Помимо этого, некоторые микроорганизмы закваски (например, молочнокислые бактерии) могут вырабатывать сильные натуральные антимикробные средства (бактериоцины), которые усиливают внутреннюю способность продукта к поддержанию сохранности и тем самым могут способствовать сообщению естественности и упрощению порядка обработки. Кроме того, способ изобретения может содержать: смешивание основы, срединных и головных нот и/или этап нагревания для дальнейшего протекания реакций Майяра.

Повсюду в данном описании и формуле изобретения форма единственного числа, если контекст не требует иного, охватывает также и множественное число. Признаки, целые числа, показатели, соединения, химические функциональные группы или группы, описанные в связи с определенным объектом, воплощением или примером изобретения, должны пониматься как применимые к любому другому описанному здесь объекту, воплощению или примеру, если не являются несовместимыми с ними.

Всюду в описании и в формуле изобретения слово «содержать», а также варианты употребления этого слова, например, «содержащий» и «содержит» означает «включающий, но не ограничиваемый» и не подразумевают (и не делают этого), исключения других функциональных групп, добавок, компонентов, целых или этапов,

В данном описании следующие термины имеют следующие значения.

Термин «головная нота(-ы)» для целей настоящего изобретения означает все, что можно обонять, и включает придающие аромат летучие компоненты, характеристики запахов, ретроназально воспринимаемые соединения, и при этом не ограничивается сотолоном(3-гидрокси-4,5-диметилфуран-2(5Н)-он).

Термин «срединная нота(-ы)» для целей настоящего изобретения означает все, что имеет тональность в отношении вкуса и включает вкус гидролизатов и биогидролизатов, экстрактов дрожжей, куриного мясного порошка, говяжьего порошка, порошка свинины, гидролизованных костей свинины, цыпленка, говядины, свинины, мясного бульона, жаркого, сусла, и не ограничивается характерным вкусом Maggi (любисток).

Термин «натуральная основа» для целей настоящего изобретения означает продукты, изготовленные из природного сырья без внесения во время этапов обработки каких-либо искусственно создаваемых материалов. Этапы обработки включают, но не ограничиваются этапами ферментации, гидролиза, нагревания.

Термин «основа Maggi» для целей настоящего изобретения включает вкусоароматические основы в жидкой, сухой и пастообразной форме, изготовленные из ингредиентов, сопоставимых с используемыми в кухне, но не ограничиваемыми натуральной кулинарной основой с оригинальным характерным вкусом Maggi. Она добавляется к рецептурам в качестве вспомогательного продукта. В настоящее время головные ноты обеспечивают продукты Maggi характерным ароматом Maggi.

Термин «сахара» для целей настоящего изобретения включает сахарозу, глюкозу, фруктозу, мальтозу, изомальтозу, ксилозу, лактозу, трегалозу и моно- и дисахариды, подвергающиеся ферментации в ходе применения определенной заквасочной культуры и/или обработке по реакции Майяра и реакции Штреккера.

Все указания на проценты, если не оговаривается иного, представлены массовыми процентами.

Дальнейшие объекты и воплощения раскрытия представлены в следующем далее описании и формуле изобретения.

Пример 1.

Измельчаются свежий пажитник (LF) и лук, и высушиваются на солнце в течение 5 дней. В смесь из порошка LF (5%), свежего фиолетового лука (50%) и сахарозы (10%) добавляется вода для достижения показателя содержания сухого вещества в 8%. Смесь пастеризуется в течение 30 мин при 90°C. В вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (Lactococcus lactis, 108 КОЕ/мл), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,5. После ферментации смесь в течение 5 мин нагревается при 90°C.

Пример 2.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченного пажитника и лука-батуна с водой затем добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В вышеуказанную смесь добавляется 5% заквасочной культуры (Lactobacillus delbrueckii + Saccharomyces cerevisiae, 10 КОЕ/мл и 10 КОЕ/мл, соответственно), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. После этого величина рН опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин. при 75°C и добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 3.

В смесь свежеизмельченных Ligusticum chuanxiong и пажитника (15 масс.%) и сахарозы (60%) добавляется вода для достижения содержания сухого вещества в 10%. Затем в смесь добавляется 0,5% липазы. Смесь в течение 6 час подвергается гидролизу при 60°C, а затем в течение 15 мин. выдерживается при 90°C для инактивации ферментов.

Далее в вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (т.е. 10 КОЕ/мл Staphylococcus carnosus), после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,0. После ферментации смесь в течение 5 мин. нагревается при 90°C.

Пример 4.

Вода добавляется в смесь из экстракта пажитника (15 масс.%), свежего фиолетового лука (50%) и смеси Сахаров, которая включает сахарозу (2 масс.%), мальтозу (1,5 масс.%), фруктозу (2 масс.%), олигомальтозу (2 масс.%), лактозу (2 масс.%), глюкозу (2 масс.%). Затем к смеси добавляется 0,5% гидролазы. Смесь в течение 6 час подвергается гидролизу при 60°C, а затем в течение 15 мин выдерживается при 90°C для инактивации фермента. Далее в вышеуказанную смесь добавляется 1% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл Lactococcus ssp. + Saccharomyces uvarum), после чего смесь ферментируется в течение 2,5 дней при 30°C. После чего показатель pH опускается ниже 4,0. По завершении ферментации смесь в течение 10 мин нагревается при 90°C.

Пример 5.

Вода добавляется в смесь растительного материала с высоким содержанием эмоксифурона и предшественника, состоящую из экстракта пажитника и порошка Ligusticum chuanxiong, добавляется сахароза до достижения содержания сухого вещества в 20%. Варится в течение 30 мин при 90°C. Добавляется 0,5% амилазы, 0,5% целлюлазы и 1% заквасочной культуры (например, 108 КОЕ/мл Bifidobacterium adolescentis}. Вышеуказанная смесь подвергается одновременной ферментации и гидролизу в течение 2 дней при 30°C. Показатель pH опускается ниже 4,0. По завершении ферментации и гидролиза смесь в течение 10 мин нагревается при 90°C.

Пример 6.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченных какао-бобов с водой добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В вышеуказанную смесь добавляется 5% заквасочной культуры {Lactobacillus delbrueckii+Saccharomyces cerevisiae+Lactobacillus amylovorans и Saccharomyces diastaticus и Lactobacillus sanfranciscensis), содержащей 108 КОЕ/мл возбудителей молочнокислого брожения и 106 КОЕ/мл дрожжей, после чего смесь ферментируется в течение 2 дней при 30°C. Затем показатель pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°С и 5 мин при 90°C и затем добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 7.

К нагреваемой на медленном огне в течение 2 час смеси свежеизмельченных бобов лобии и рисового солода с водой добавляется сахароза (60%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В смесь добавляется 5% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл возбудителей молочнокислого брожения Lactobacillus plantarum + Lactobacillus amylovorans). Добавляется 0,5% протеазы и 0,5% целлюлазы. После чего в течение 2 дней при 30°C выполняется ферментация. Затем величина pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°C и 5 мин при 90°C и затем добавляется в продукты в качестве ингредиента, предназначенного для придания особых вкусоароматических качеств (вкуса и аромата).

Пример 8.

К нагреваемой на медленном огне в течение 50 час смеси из порошка пажитника, Ligusticum chuanxiong и бобов лобии с водой добавляется сахар (40%) до достижения содержания сухого вещества в 40%. В смесь добавляется 5% заквасочной культуры (108 КОЕ/мл Lactobacillus rhamnosus+Aspergillus oryzae). Добавляется 0,5% целлюлазы. После чего в течение 2 дней при 30°C выполняется ферментация. Затем величина pH опускается ниже 4,0. После завершения ферментации смесь нагревается в течение 5 мин при 75°C и 5 мин при 90°C и затем в смесь добавляется соль (максимально 15%) для получения гранул (см. Фигура 2).


ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ
ОСНОВА, ПРОДУКТЫ ЕЕ СОДЕРЖАЩИЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 21-30 of 604 items.
20.05.2013
№216.012.4056

Укупорочное средство для контейнеров

Изобретение относится к укупорочным средствам для контейнера, содержащего пищевую или лекарственную жидкость, и к его использованию. Укупорочное средство имеет верхнюю часть, нижнюю часть и боковую часть, отверстие, проходящее через укупорочное средство, выступ, отходящий от верхней части...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482040
Дата охранного документа: 20.05.2013
10.06.2013
№216.012.4640

Натуральная стабилизирующая система для замороженного десерта

Изобретение относится к стабилизирующей системе, которая может использоваться в производстве замороженного десерта. Стабилизирующая система из натуральных ингредиентов, предназначенная для замороженного сладкого продукта, включает нативный рисовый крахмал, яичный желток в качестве натурального...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483564
Дата охранного документа: 10.06.2013
10.06.2013
№216.012.4656

Капсула, содержащая питательные ингредиенты и способ доставки питательной жидкости из капсулы

Изобретение относится к доставке питательных жидкостей, таких как молоко для детей, из капсулы. Капсула содержит ингредиенты для получения питательной жидкости, а также термочувствительные биоактивные ингредиенты, которые физически отделены от других питательных ингредиентов в капсуле. Как...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483586
Дата охранного документа: 10.06.2013
20.06.2013
№216.012.4a6f

Замороженное кондитерское изделие с пониженным содержанием сахара

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция замороженного кондитерского изделия с пониженным содержанием сахара не содержит интенсивный подсластитель и содержит сахар в количестве не более 15 масс.% в пересчете на общую массу композиции. В одном из вариантов композиция содержит,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484637
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae0

Устройство для приготовления напитка из одноразовой капсулы

Изобретение относится к приготовлению напитков при помощи устройства, приспособленного для приема одноразовой капсулы, содержащей вещество для напитка. Задачей изобретения является исключение протечки воды из блока через место зажима. Устройство содержит варочный блок, предназначенный для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484750
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae1

Устройство для приготовления напитка со съемным впрыскивающим элементом

Изобретение относится к области приготовления напитков. Устройство содержит головку экстракции, имеющую отверстие для вставления капсулы в приемную камеру устройства. Также включает механизм закрывания для выборочного закрывания капсулы путем относительного перемещения по меньшей мере двух...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484751
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae2

Пополняемый контейнер многократного использования, применяемый к машине для приготовления напитков

Изобретение относится к пополняемому контейнеру многократного использования для хранения текучего продукта, содержащему резервуар с верхней открытой оконечностью, средства для закрывания верхней открытой оконечности резервуара, причем указанные средства могут открываться при контактном давлении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484752
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4bfc

Контейнер с сохраняющей свежесть системой закрывания, издающей звуки

Изобретение относится к контейнеру, содержащему корпус с дном, боковыми стенками и отверстием и крышку (1), причем корпус и крышка содержат соответствующие резьбы (3) для обеспечения съемного крепления крышки на корпусе, чтобы открывать/закрывать отверстие контейнера. Корпус контейнера...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002485034
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4bfe

Защитная крышка с барьерными свойствами

Изобретение относится к защитной крышке для бумажных стаканчиков, обладающей повышенными барьерными свойствами. Защитная крышка с барьерными свойствами содержит полимерный слой, который является крайним внутренним слоем и содержит уплотнительный слой из полиэтилена, и слой из металлической...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002485036
Дата охранного документа: 20.06.2013
27.06.2013
№216.012.4ef8

Применение пробиотиков для усиления иммунитета потомства, ожидаемого самками млекопитающих

Изобретение относится к использованию пробиотиков для усиления иммунного статуса потомства, ожидаемого самками млекопитающих. Предложено применение пробиотиков - Lactobacillus rhamnosus CGMCC 1.3724 и/или Bifidobacterium lactis CNCM 1-3446 в производстве композиции для введения ожидающим...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002485809
Дата охранного документа: 27.06.2013
Showing 21-30 of 476 items.
10.05.2013
№216.012.3c4c

Стабильная в хранении жидкая кулинарная основа без консервантов, способ ее производства и пищевая композиция, ее содержащая

Изобретение относится к стабильной в хранении жидкой кулинарной основе без консервантов, способу ее производства и пищевой композиции, ее содержащей. Стабильная в хранении жидкая кулинарная основа состоит из овощей, пищевого масла или жира, продуктов реакции Майяра, соли в количестве 13-22...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481003
Дата охранного документа: 10.05.2013
20.05.2013
№216.012.3f83

Лечение ротоглоточной дисфагии

32 Изобретение относится к перорально вводимому питательному продукту в виде загущенного напитка, который способен стимулировать глотательный рефлекс у индивидуума, содержащему загуститель и по меньшей мере один агонист ваниллоидного рецептора (VR-1), выбранный из группы, состоящей из:...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481829
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.3f92

Профилактика и лечение вторичных инфекций после вирусной инфекции

Предложены синтетическая питательная композиция, подходящая для применения в профилактике вторичных инфекций после вирусной инфекции, отличающейся нейраминидазной активностью, указанная композиция содержит сиалированный олигосахарид, выбранный из группы, состоящей из 3' сиалиллактозы, 6'...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481844
Дата охранного документа: 20.05.2013
20.05.2013
№216.012.4056

Укупорочное средство для контейнеров

Изобретение относится к укупорочным средствам для контейнера, содержащего пищевую или лекарственную жидкость, и к его использованию. Укупорочное средство имеет верхнюю часть, нижнюю часть и боковую часть, отверстие, проходящее через укупорочное средство, выступ, отходящий от верхней части...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002482040
Дата охранного документа: 20.05.2013
10.06.2013
№216.012.4640

Натуральная стабилизирующая система для замороженного десерта

Изобретение относится к стабилизирующей системе, которая может использоваться в производстве замороженного десерта. Стабилизирующая система из натуральных ингредиентов, предназначенная для замороженного сладкого продукта, включает нативный рисовый крахмал, яичный желток в качестве натурального...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483564
Дата охранного документа: 10.06.2013
10.06.2013
№216.012.4656

Капсула, содержащая питательные ингредиенты и способ доставки питательной жидкости из капсулы

Изобретение относится к доставке питательных жидкостей, таких как молоко для детей, из капсулы. Капсула содержит ингредиенты для получения питательной жидкости, а также термочувствительные биоактивные ингредиенты, которые физически отделены от других питательных ингредиентов в капсуле. Как...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483586
Дата охранного документа: 10.06.2013
20.06.2013
№216.012.4a6f

Замороженное кондитерское изделие с пониженным содержанием сахара

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция замороженного кондитерского изделия с пониженным содержанием сахара не содержит интенсивный подсластитель и содержит сахар в количестве не более 15 масс.% в пересчете на общую массу композиции. В одном из вариантов композиция содержит,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484637
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae0

Устройство для приготовления напитка из одноразовой капсулы

Изобретение относится к приготовлению напитков при помощи устройства, приспособленного для приема одноразовой капсулы, содержащей вещество для напитка. Задачей изобретения является исключение протечки воды из блока через место зажима. Устройство содержит варочный блок, предназначенный для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484750
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae1

Устройство для приготовления напитка со съемным впрыскивающим элементом

Изобретение относится к области приготовления напитков. Устройство содержит головку экстракции, имеющую отверстие для вставления капсулы в приемную камеру устройства. Также включает механизм закрывания для выборочного закрывания капсулы путем относительного перемещения по меньшей мере двух...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484751
Дата охранного документа: 20.06.2013
20.06.2013
№216.012.4ae2

Пополняемый контейнер многократного использования, применяемый к машине для приготовления напитков

Изобретение относится к пополняемому контейнеру многократного использования для хранения текучего продукта, содержащему резервуар с верхней открытой оконечностью, средства для закрывания верхней открытой оконечности резервуара, причем указанные средства могут открываться при контактном давлении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002484752
Дата охранного документа: 20.06.2013
+ добавить свой РИД