×
10.01.2013
216.012.1706

СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ПЕРСИКОВ БЕЗ КОСТОЧЕК

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002471386
Дата охранного документа
10.01.2013
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к консервной промышленности. Банки закатывают и устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок. Банки подвергают нагреву в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 25 мин. Продолжают нагрев душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 8 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 5 мин, 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 7 мин. В течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с. Изобретение обеспечивает предотвращение термического боя банок и упрощение процесса стерилизации и конструкции аппарата, повышение качества готового продукта.
Основные результаты: Способ стерилизации компота из персиков без косточек, характеризующийся тем, что банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются нагреву в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 25 мин с продолжением нагрева душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 8 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 5 мин, 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 7 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способам производства компота из персиков без косточек в банках СКО 1-82-1000.

Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации компотов [1], включающий нагрев компота в потоке воздуха температурой 140°С и последующее охлаждение при вращении банок с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.

Недостатками этого способа являются:

- сложность технического осуществления процесса теплообмена, требующего обеспечение в камере для тепловой стерилизации требуемых параметров нагретого воздуха (скорость, температура).

Технический результат предлагаемого изобретения направлен на создание способа производства компота, обеспечивающего повышение качества готового продукта, предотвращение термического боя банок и упрощение процесса осуществления и конструкции аппарата.

Указанный технический достигается за счет того, что по предлагаемому способу банки после закатки устанавливают в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в потоке нагретого воздуха температурой 140°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 25 мин с продолжением нагрева душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 8 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 5 мин, 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 7 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с-1.

Пример осуществления способа.

Банки с компотом после герметизации крышки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (для предотвращения срыва крышки в процессе нагрева), и помещают в камеру, где циркулирует нагретый воздух температурой tB=140°С и скоростью 1,5-2 м/с, и в течение 25 мин содержимое банок подвергают нагреванию, далее продолжают нагрев компота душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 8 мин с последующим ступенчатым охлаждением в ваннах с водой температурой 80°С в течение 5 мин, 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 7 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с-1.

Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются комплексный ступенчатый нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой tB=140°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 25 мин с продолжением нагрева душеванием горячей водой температурой 100°С в течение 8 мин и последующим ступенчатым охлаждением.

Использование предварительного нагрева компота в потоке нагретого воздуха обеспечивает возможность, не вызывая термического боя, осуществлять нагрев компота горячей водой температурой 100°С, что также обеспечивает возможность упрощения процесса тепловой обработки и конструкции аппарата для тепловой стерилизации.

Данный режим обеспечивает промышленную стерильность консервов, что подтверждается величиной стерилизующего эффекта, который соответствует нормативному значению 150-200 усл. мин.

Кроме того, предлагаемый способ по сравнению с прототипом обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды в процессе тепловой стерилизации и обеспечивает повышение качества готового продукта за счет сокращения продолжительности и обеспечения равномерности тепловой обработки.

Литература

1. Способ стерилизации компота из персиков без косточек. Патент РФ №2388376, опубл. 10.05.2010 г.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 61-70 of 868 items.
10.07.2013
№216.012.52fa

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева компота из груш и айвы в банках СКО 1-82-1000 осуществляют в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 32 мин, с последующей выдержкой в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486845
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.52fb

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева компота из груш и айвы в банках СКО 1-82-1000 осуществляют в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 8-9 м/с в течение 22 мин с последующей выдержкой в течение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486846
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.52fc

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Способ стерилизации компота в банках СКО 1-82-1000 предусматривает процесс нагрева в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 6-7 м/с в течение 25 мин с последующей выдержкой в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486847
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.52fd

Способ стерилизации компота из черешни

Изобретение относится к консервной промышленности. Банки с консервами после герметизации укладывают в специальную автоклавную корзину, стерилизуют и охлаждают, при этом обеспечивается герметичность банок. Стерилизацию проводят по режиму, обеспечивающему равенство конечной температуры охлаждения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486848
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.52fe

Способ стерилизации компота из черной смородины

Изобретение относится к консервной промышленности. После закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют ступенчатый нагрев в первой ванне с водой температурой 60°C в течение 5 мин с последующим переносом во вторую ванну с водой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486849
Дата охранного документа: 10.07.2013
20.07.2013
№216.012.5618

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 32 мин с последующей выдержкой в течение 10-15 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487648
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.5619

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 6-7 м/с в течение 18 мин с последующей выдержкой в течение 20-25 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487649
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.561a

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 23 мин с последующей выдержкой в течение 15-20 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487650
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.561b

Способ стерилизации компота из вишни

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компота из вишни. Плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°C. После этого воду заменяют сиропом с температурой 80-85°C, банки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487651
Дата охранного документа: 20.07.2013
27.07.2013
№216.012.58b2

Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности для стерилизации компота из яблок. Способ предусматривает стерилизацию компота из яблок в банках СКО 1-82-1000. Способ включает процесс нагрева в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 8-9 м/с в течение 16 мин с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002488327
Дата охранного документа: 27.07.2013
Showing 61-70 of 811 items.
20.07.2013
№216.012.5618

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 32 мин с последующей выдержкой в течение 10-15 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487648
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.5619

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 6-7 м/с в течение 18 мин с последующей выдержкой в течение 20-25 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487649
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.561a

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности для производства компота из груш и айвы. Процесс нагрева в банках СКО 1-82-500 осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 23 мин с последующей выдержкой в течение 15-20 мин при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487650
Дата охранного документа: 20.07.2013
20.07.2013
№216.012.561b

Способ стерилизации компота из вишни

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компота из вишни. Плоды после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°C. После этого воду заменяют сиропом с температурой 80-85°C, банки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002487651
Дата охранного документа: 20.07.2013
10.08.2013
№216.012.5b94

Способ стерилизации консервов "суп-пюре мясо-овощной с цветной капустой"

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ стерилизации консервов предусматривает то, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок. Осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 80, 100°C и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489065
Дата охранного документа: 10.08.2013
20.08.2013
№216.012.5ef8

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к способам стерилизации компота из груш и айвы в банках СКО 1-82-1000. Способ включает установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы обработки путем нагрева, выдержки и охлаждения. Нагрев компота осуществляют в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489944
Дата охранного документа: 20.08.2013
27.08.2013
№216.012.62f6

Способ стерилизации компота из груш и айвы

Способ стерилизации компота из груш и айвы в банках СКО 1-82-500 предусматривает нагрев в потоке воздуха температурой 122°C в течение 32 мин с последующей выдержкой в течение 10-15 мин при температуре воздуха 95°C. Затем компот в банках охлаждают в потоке атмосферного воздуха температурой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002490971
Дата охранного документа: 27.08.2013
27.08.2013
№216.012.62f7

Способ производства компота из черешни

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов из черешни. Плоды черешни после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°C, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°C. После...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002490972
Дата охранного документа: 27.08.2013
27.08.2013
№216.012.62f8

Способ производства компота из вишни

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов из вишни. Плоды вишни после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°C, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°C. После этого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002490973
Дата охранного документа: 27.08.2013
27.08.2013
№216.012.62f9

Способ производства компота из черешни

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при консервировании компотов из черешни. Плоды черешни после предварительной подготовки и расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой с температурой 60°C, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°C. После...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002490974
Дата охранного документа: 27.08.2013
+ добавить свой РИД