Автор РИД: Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии"

Изобретение относится к пищевой промышленности. Приготавливают соевое молоко. Осуществляют термокислотную коагуляцию белков соевого молока кефирным продуктом в соотношении 1:1. Получают комбинированный молочно-растительный сгусток, отделяют от него сыворотку отжимом и доводят до влажности 80%....