Автор РИД: Вторушина Ирина Анатольевна

Способ предусматривает разделку, обвалку, жиловку мяса яков с получением односортного сырья. Мясное сырье измельчают и осуществляют его посол с последующим созреванием, массированием, приготовлением фарша, формовку, термическую обработку, охлаждение. В состав сырья включают свинину жилованную...