Автор РИД: МИЯДЗАКИ Йосифуми (JP)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства нежареных картофельных чипсов. Ломтики картофеля подвергают тепловой обработке перегретым паром при температуре 120°С или выше, но не выше 300°С, в течение периода от 10 секунд до 2 минут. Наносят масло на ломтики...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства картофельных чипсов. На первом этапе нагревания ломтики картофеля нагревают обдувом их высокотемпературным и высокоскоростным потоком воздуха с температурой от 120 до 160°C в течение периода от 15 до 120 с и со...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к нежареным картофельным чипсам. Чипсы, в которых количество отверстий с меньшим диаметром 20 мкм или более составляет 10 отверстий или более на мм площади сечения чипсов, а пористость составляет от 35% до 65% на вертикальном разрезе...

Данная группа изобретений относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу получают сырые нити лапши с многослойной структурой, включающие три или более слоев, распыляют перегретый пар на нити лапши, проводят желатинизацию нитей лапши, на которые был распылен перегретый пари...