Автор РИД: Общество с ограниченной ответственностью "АВИПАК"

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает разделку охлажденной до температуры от 0 до минус 2°С рыбы на филе, сухой посол, заполнение оболочки из полимерных материалов рыбой. Полученные батоны выдерживают в течение 8-10 часов при температуре 0-5°С и замораживают....

Изобретение относится к рыбной промышленности. Подготавливают сырье, набивают кулинарную массу в оболочку, формируют батоны, подмораживают их для стабилизации формы. Снимают оболочку с батонов и оборачивают их полотном кожи без чешуи. Порционируют батоны на медальоны, поштучно замораживают,...